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無化調も怪しいもんだ

このスープの濁り具合は
煮干しの頭とワタを取らずに
スープを沸騰させてしまうから

エグ味と生臭さはハンパじゃないはず

それにかん水入りの中華麺だ
アルカリ性は苦味を感じるから
スープと合わさると苦味が際立つはず

それが煮干し出汁のみで食えるとすると
カウンター用に相当量の化調が要る

と
少し板場を経験してたら考えるわな