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👨‍🍳 料理・レシピ

No.16193
#33
魚料理の下ごしらえの基本

切り身を買ってくる。
うろこを落とす。
粗塩をまぶして、しばらく置く。
塩を、酒か水で流す。
熱湯をかけて霜降りする。水で血合いなどを綺麗に取る。

後は、煮るなり焼くなり好きにする。

[ 匿名さん ]
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