天ぷらでしか食されないハリギリの洋風アレンジです
○ハリギリと菜の花の春パスタ
1.パスタを火にかけておく
2.バターでパンチェッタ(無けれはベーコン)とハリギリを炒め脂の旨味とハリギリの香りを引き出し、白ワインを軽く振ってアルコールを飛ばしたら菜の花、生クリーム、牛乳を加えてダマにならないように温め塩コショウで味を整える。
3.香り出汁用のハリギリは取り除き、ソースとパスタを絡めたら別に水洗いしておいた生ハリギリを刻んで散らす
ハリギリの香りはトップノートが甘いココナッツでミドルからラストにかけて山菜特有の清涼感ある香りに変わる珍しい山菜です。山菜のエグ味と菜の花のほろ苦さをクリームソースとハリギリの甘い香りでまろやかに頂くイタリアンレシピです
