材料
牛肉肩ロースかたまり700～800g
☆塩麹30～50g
☆クレイジーソルト適量
☆あら挽き黒胡椒適量
☆にんにく2片
☆ローズマリー適量
☆イタリアンパセリ適量
☆タイム適量
ソースの材料
★肉汁約50cc
★赤ワイン30㏄
★醤油30cc
★はちみつ大さじ1杯
★ディジョンマスタード大さじ1杯
作り方
1
手順1の写真
2
ジップロックなどの袋に肉の塊と☆印を入れて、2時間程冷蔵庫に入れて寝かせます。
その間、何度か袋の外から揉みこみます。
手順2の写真
3
フライパンにクッキングシートを敷き、中火で片面を7～10分焼きます。
手順3の写真
4
肉の塊が分厚い場合やもっと肉に火を通したい場合は、アルミホイル、新聞紙、バスタオルの順番に巻いて20分寝かせます。
手順4の写真
5
フライパンに残った肉汁を別のボールに入れ、★印を入れて、少し煮詰めます。
味はご自分のこの味に調整してください。
手順5の写真
6
手順6の写真
7
手順7の写真
8
手順8の写真
