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チップはもらう側の権利、その分基本給が安くなってるから、心付けは客からの感謝の気持ち。お得意様に持っていく手土産はもらう側の権利かな？
海外のチップの文化がある国に行ってごらん、ベルボーイとかチップ渡すまで離れないから、日本の中居さんはチップよこせとは言わないよ。