👨‍🍳 料理・レシピ

かんずりは、唐辛子・柚子・塩・米糀で作るので、ゆずこしょうと似てます。
赤とうがらしと青とうがらしが最大の違いですが、かんずりは雪に晒したり、長期発酵を管理したり、4年で完成。
その工程は家庭で作れるレベルじゃなさそうです。
ちょっと高級な料亭や割烹で、鍋物等に薬味として出される調味料です。

油っぽい料理には、ゆずこしょうの方が合うと思います。