👨‍🍳 料理・レシピ

生姜の栄養成分
カリウム
カルシウム
マグネシウム
ジンゲロン
ショウガオール
強い辛みはジンゲロンとショウガオールによるもの
ジンゲロンは血行を促進し体を温める作用がある
風邪の引き始めや冷え性、生理痛に有効です
殺菌こうかも高く生ものにも添えます
ショウガオールはとくに抗酸化作用が高くアメリカ国立ガン研究所が定めた「ガン予防が期待できる食品」にも選ばれています
食欲をそそる香りはジンギベレンやシトロネラールなど辛み成分と相まって香辛料としても幅広く使われています