☆麻婆豆腐 材料 （2人分）
豆腐(木綿) １丁
豚ミンチ 150ｇ
エリンギ 1本
しめじ 半パック
片栗粉(豆腐衣用） 大さじ２
豆板醤 小さじ1/2
■ 調味料A
にんにく(みじん切り) １片
生姜(みじん切り) １片
白ネギ(みじん切り) 大さじ１/2
■ 調味料B
鶏がらスープの素 小さじ2
水 200CC
醤油 大さじ１
酒 大さじ１
テンメンジャン 大さじ１
砂糖 小さじ1
片栗粉+水 各大さじ1
飾り用ねぎ 適量
1
シメジは石突を取り一つずつほぐし、エリンギは短冊切り、調味料Bは合わせておきます。
2
豆腐の水切りをします。キッチンペーパーに豆腐を包み５００ｗレンジで4分加熱し、冷まします。
3
豆腐を２〜３cm角に切り、片栗粉をまぶしフライパンに分量外の油大さじ5を入れ揚げ焼きにします。火加減は中火
4
豆腐がキツネ色になるまで揚げ焼きにします。
5
キツネ色になったら盛り付け用の皿に豆腐を並べます。
6
次に、豆腐を揚げ焼きで使用したフライパンに、分量外の大さじ１を入れ調味料Aを炒めます。
7
香りが出たら、豚ミンチと豆板醤を加え更に炒めます。
8
豚ミンチの色が変わるまで炒めます。
9
豚ミンチの色が変わったら、シメジ・エリンギを入れ炒めます。
10
全体的に火が通ったら調味料Bを入れ煮ます。
11
次に水溶き片栗粉を入れとろみをつけます。
12お皿に盛り付けて、飾り用ねぎをチラシて出来上がりです。
