👨‍🍳 料理・レシピ

>>473
え？割り下知らないの？
そりゃ醤油単品よりは味醂の甘さはある。
しかし甘辛っていっても、割り下に更に砂糖を使う照り焼きや蒲焼きよりは全然甘くはない。
割り下の基本は酒・味醂・醤油の同割り。
居酒屋なんかで定番のギンダラの浸け焼きやゆうあん焼きと同じ。
野菜、肉、魚、食材問わず日本料理の基本中の基本調味料。
そこに出汁を加えて煮物にしたり、酒や水を足して煮付けにしたり、砂糖を加えて照り焼き蒲焼きにする。
何かに割る下地だから割り下って言われている基本調味料で決して甘たるくはない。