👨‍🍳 料理・レシピ

圧力鍋は時間が無いときは便利だけど、余り頼らない方がいい。煮込み料理に欠かせない乳化が出来ないから。100℃以上になる圧力鍋の中では常にガチの沸騰状態。乳化は少し沸騰手前のコトコト煮込むことをさす。その程度の火加減で煮込むのが美味い。