〉「他の一般的なホテルの約款でも、ノーマスクを拒否の理由には挙げていない。むしろ客に一律マスク着用を義務づける約款であれば公序良俗に反して無効だ」
そりゃそうですよね…約款ってそもそも1つ1つの事象を事細かに書いているものではなくて、大体が「他のお客様の迷惑にあたる行為」や「従業員の業務を妨げた場合」といった書き方をされていると思います…。
その細かな内容は一般的にマナーや別途設けられている利用ルールと言われるものに当たり、今回のは十分マナーに反した行動でしょう。
それに、ビュッフェを選んでいる時にノーマスク、席で飲食時にノーマスク、の状況の違いがわからないことも結構な問題だと思います。