👨‍🍳 料理・レシピ

ご飯・ラーメンそして餃子は最強の組み合わせである

>>35
それにビールがあると最高

>>36
そうだった！忘れてたぜ！ナイス！

>>35
なんとかそこを半チャーハンにできないっすかねOV
それならパーフェクトなのにP)

>>33

そのとおり。
餃子が嫌いなやつはいる。

>>39
ラーメン半チャーハン餃子とビールは最強のハイカロリーな食事なんだが、止められません。

>>41大盛りラーメンにチャーハン大盛り、餃子3人前にコーラ
これが最高さ。

餃子に辛子マヨネーズは

本格餃子　材料 （25〜30個分位）

餃子の皮(普通のサイズ) 25〜30枚位

豚ひき肉 200g

キャベツ 200g

青ネギ(白ネギでも可) 50g(1/2本)

ニラ 50g(1/2束)

☆鶏ガラスープの素(顆粒) 2g(小1/2)

☆酒 5g(小1)

☆みりん 6g(小1)

☆濃口醤油 6g(小1)

☆おろしにんにく 5g(小1)

☆おろししょうが 3g(小1弱)

☆ごま油 4g(小1)

塩(野菜の塩揉み用) 5g

塩 少々

こしょう 少々

ごま油(焼く時) 15g(大1強)

■ タレ

濃口醤油 大1(18g)

薄口醤油 大1(18g)

砂糖 大1(9g)

酢 大2/3(10g)

ラー油(お好みで) 適量

大阪王将

王将の餃子食べたら、ほかの餃子は食えんと関東以外の地域の人は皆さん言っている

関東では、王将餃子よりマンドゥとカルグクスとかいう半島料理が大ブームなんだって

羊肉の餃子

もみじ（鹿）肉の餃子

祝十年スレ

鮫子

浜松に軍配

宇都宮

いや亀戸

株式会社エムピーキッチンが運営する「薄皮餃子専門 渋谷餃子」は、国民的スナック菓子「わさビーフ」の山芳製菓株式会社の監修を受けた「わさビーフギョーザ」を期間限定で販売します。

あす2月15日から、全7店舗（渋谷本店、恵比寿店、新宿西口店、新宿三丁目店、大森店、川崎店、越谷レイクタウン店）で提供を始める予定です。

濃厚なビーフ感とわさびの爽快な辛み
わさビーフギョーザは、本家の味わいをコンセプトに口の中に広がる濃厚なビーフ感、ツンと鼻に抜けるわさびの爽快な辛みを再現。

加熱しても辛みが飛ばない「長野県産わさび」を使用し、わさびの辛みと焼き餃子の香ばしさを実現しています。

おすすめの美味しい食べ方は、タレを付けずにそのまま味わうことだそうです。ツンと鼻に抜けるわさび風味が絶妙そうです。

餃子と焼売は呑み分けの兄弟分

焼売の方が好き、美味しい

大阪王将

海老餃子

あんかけ餃子

みよしの

水餃子

大阪王将の冷凍

鮫の子

鍋物やスープに入れるのが一番好き。

自分でメガ羽根餃子作ったら結構ウマイ。タレはプロテイン入りだ！！

女の子の羽根つきならケチャップですか？

王将

蒸し餃子かスープ。

カネ無いから自作

京都の餃子

点天の餃子

羽シューマイもうまい。カラシたっぷり

満州風

2019/07/09 05:10
　近頃、何かと話題の埼玉県。その埼玉県から飛翔して、東京だけでなく関西にも進出しているのが「ぎょうざの満洲」だ。埼玉県所沢市発祥だが、1月には川越市に新工場を竣工して、坂戸市から本社を移転したばかりである。

　ぎょうざの満洲は町中華から発展している。創業から50年を超えており、ギョーザを中心とした中華食堂チェーンの業態だ。店舗数は92店（6月末現在）。ギョーザ界の王者「餃子の王将」と「大阪王将」の牙城である大阪にもひるまず出店。東京では、埼玉県内最大の都市・さいたま市大宮区出身の日高屋という強力な低価格チェーンと競合しながらも、確固たる地位を築いている。

物販と宅配で売り上げの4割を稼ぐ
　冷凍ギョーザなどの物販と宅配で売り上げの4割を稼ぎ、店内飲食の割合が6割というのが大きな特徴だ。飲食店でありながら小売りの比重が大きく、消費税が10％に上がっても、軽減税率が適用されて8％に据え置かれるので、テークアウトで稼げる強みがある。客単価は875円となっている。

年商は約81億3000万円（18年6月期）。店舗は10年前の56店から36店増えた。1年に3〜4店のペースで着実に増加している。02年より16年連続で年商が伸びており、当時は33店で年商22億6000万円だったが、今では店舗数が約2.8倍、年商は約3.6倍に伸びた。

　ぎょうざの満洲はドミナントで出店しており、東武線と西武線の沿線に店舗が多い。中央線や京王線、京浜東北線などでもじわりと増えてきた。首都圏でも、東京都心部や城東、城南などには進出しておらず、千葉県と神奈川県にもまだ店舗がない。関西も大阪府北部と兵庫県東部に10店があるのみなので、発展の余地を残している。

　埼玉県内の坂戸市と鶴ヶ島市に約4万平方メートルの自社農場を構え、新鮮な野菜を栽培している。埼玉ですくすく育った安心・安全な野菜を、県民のみならず東京の人にも食べてもらって喜ばれている。

今回は、“3割うまい!!”という不思議なキャッチフレーズで躍進する、ぎょうざの満洲のユニークなビジネスモデルにフォーカスする。

98年に社長に就任した2代目の池野谷氏は、創業者・金子梅吉氏（現・会長）の長女。短大を卒業して4年ほど会社勤めをしていたが、結婚を機に退職。経理の面などで父を手伝っているうちに仕事が面白くなり、そのまま入社して10年後に社長になった。入社してからは、会社員時代に得た知識を生かして業務改善に取り組んだ。当時、手書きで行っていた経理業務に、表計算などのソフトを導入。さらには、レシピの材料をグラム単位でマニュアル化するなど、合理化を進めていった。

　「3割うまい」が意味するものは、池野谷社長によれば「原材料費を3割しっかりかける」ということだ。これは、飲食店経営の基本を意味しているという。つまり、基本に忠実な会社といった理念が表出された言葉だ。

　チェーンが大きくなり仕入れにスケールメリットが出てくると、原材料を安く仕入れられるようになるが、そこでもうけをため込むのではなくて、原材料をより良いものに見直し、さらに3割のコストをかけていく。そうした改善のサイクルを繰り返して、日々進歩。リピーターを離さず、新しい顧客を開拓してきた。そのため、ぎょうざの満洲では、3世代で来店するファンが多い。

　しかし、創業時はギョーザの安売りで人気を博しており、「他店の3割安い」または「同じ値段でも3割増しの満足感が得られる」が原点であったらしい。当時から、新聞の取材が来るほどの評判だった

安い餃子買ってきて、かたくりと小麦粉とシャンタンまぜたモンをフライパンにジュワ〜っとかけたら極美味羽根餃子完成✨ あとごま油✨

紀文

味の素

大波乱！日本全国「餃子県」ランキング　1位「栃木」3位「静岡」、まさかの2位は...高知県

エゾシカの肉をおいしく食べてもらおうと、シカ肉でギョーザを作る料理教室が芦別市で開かれました。

料理教室には１２人の親子連れが参加し、講師を務めるハンターの新村允さんが駆除したエゾシカの肉が用意されました。
参加した親子はニラやしいたけなどをみじん切りにしたあと、エゾシカの肉に混ぜてギョーザの皮で包みました。
そして、１０分ほど焼くとこんがりと焦げ目がついたギョーザが焼き上がり、
さっそく熱々のギョーザを試食してエゾシカ肉のおいしさを味わっていました。

３０代の母親は「おいしいギョーザができました。大量に廃棄されるシカ肉を活用できればいいですね」と話していました。
また、小学４年生の女の子は「いつものギョーザとは違うお肉の味がして
１５個ぐらい食べました」と話していました。

新村さんは「シカ肉は脂分が少ないので、ラードとごま油を加えてジューシーさを出しました。
これからもエゾシカ肉の新しいメニューに挑戦したいです」と話していました。

総務省が7日に公表した2019年の家計調査で、前年日本一だった浜松市の世帯当たりのギョーザ購入額が2位となり、ライバルの宇都宮市に首位の座を明け渡したことが分かった。

調査はスーパーなどで購入した調理済みのギョーザが対象で、冷凍食品や外食は含まない。浜松市は3506円で、前年より5円増えたものの、2年連続の日本一を逃した。一方、宇都宮市は1118円増の4359円。まちを挙げたキャンペーンが奏功したとみられ、年間を通じて浜松市をリードした。3位は京都市で2790円だった。

　7日午前、中区の遠鉄ストアフードワン東伊場店で総菜のギョーザを購入した主婦（45）は「ギョーザの街というイメージがあったのでちょっと残念。来年日本一になれれば」と語った。

　市内のギョーザ愛好家でつくる「浜松餃子（ギョーザ）学会」の斎藤公誉会長は「ライバルの宇都宮市に敬意を表したい。ただ、浜松市民として引き続き大好きなギョーザを食べまくり、消費の高さをまちの魅力としてPRしていきたい」と語った。

[みみよりライブ 5up−広島ホームテレビ]2020年1月28日放送「みみより」のコーナーでは、餃子の皮を作っている井辻食産（広島市）を紹介していました。

広島の餃子は皮が薄いことが特徴。関東の餃子と比べると、厚さには大きな違いがあります。

■西日本では薄皮がメジャー

餃子の皮を作り続けて73年の井辻食産。そんな同社が手掛ける餃子専門店が「龍」というお店で、市内11店舗で月に約14万個もの餃子を販売しているんです。

餃子屋「龍」で食べてみると、餃子の皮が薄いことに気付きました。

井辻さんによると、戦後くらいに始まった広島餃子の形を踏襲しているんだそうです。広島餃子とは、皮が薄くこぶりで、ネギを付けて食べるのが特徴。

井辻食産の餃子の皮は0.8ミリの薄さです。関東圏などでよく食べられる餃子の皮と比べると、同じ30枚入りでも厚みが違っています。そう、関東圏でメジャーな皮の方が厚みがあるのです。

井辻食産は西日本シェアNo.1。そのため、東日本に比べて西日本の方が、薄い餃子の皮が好まれていると言えそうです。

激辛餃子