🍜 長野ラーメン

>>247
披露するのはいいと思うが、常連のやつらは賞賛の仕方が異常。気色悪いレベルだ。

常連のおばちゃんが、麺は麺だけでそのまま味わって、スープはそのまま飲んでた。意味がわからなかった。店主はいいんだろうか。そんな食べ方で…

一回食べて、もう一杯食べたいから並び直しますって人がいて、おれは二杯目の時に同席したけど、すごいくるしそうで、結局残していった。
店主には、二杯目なんで全部は無理とか言ってた。
あれも信者かなあ

>>252
どんな食べ方しようとその人の勝手だろ。
麺は何もつけなくても旨い。スープはスープだけで行ける上物ってことだろ。
蕎麦屋にもそういう人いるだろ。粋だよ、粋。
尚念は亀有のつけ麺道で修行して来たわけで江戸っ子の血を引いている。その尚念をリスペクトした粋な食べ方なんだよ。

粋？そんな訳ないだろ笑

1人営業で限界あるなら、1日30から50食でも構わないので明確に告知し営業すれば？
ちなみに12時半に材料なくなるのは１時間半の営業で5席で四回転が良いところ。20食！ってところです。これでも凄いです。

公式発表では昼の営業分で60食仕込んでるって言ってるよ

>>257
60食って単純に12回転！都内でも考えられない繁盛店です。
鍾馗は7席で6から良くて7回転かな？

尚念には根強いファンがいて、店主はラーメン屋営業で稼げて生活して行けるんだから問題ないだろ。余計な世話。ラーメン屋は商売でやってるわけで慈善事業じゃないんだし必要以上に稼ぐ必要はないから12時半で閉めようが構わない。ただでさえ店主1人で頑張ってるんだ。そんな事情も考えずに長くやれだのはお前らのただのエゴ。生活できる分を稼ぎ、無理をしない生活を店主は選んでいる。そういう生き方もありだろ。まあ、社畜のお前らからしたらイラつくし理解できないだろうな。尚念のスタイルこそ本来の日本人的な姿だ。日本人が勤勉なんてのは戦時中に刷り込まれた嘘で江戸時代は日銭さえ稼げれば良く、宵越しの銭は持たない。稼ぎが欲しければ口入れ屋に行く。昼間から酒を飲む仕事嫌いの職人、仕官できないから寺子屋の先生や漢方医になる浪人、こんな楽な生き方をしている人々ばかりだった。
>>219のように楽しては駄目だ、と何か自分から厳しい方へ厳しい方へ行きたがり、そうしない人をディスり始める奴隷根性が染み付いた哀れな人間がいるが俺は尚念のスタイルを支持する。こういう生き方の人が増えればブラック企業なんてなくなり日本は昔ながらの過ごしやすい良い国になる。


それと、お前らは「チャーシューが不味い」「具材を使いこなせない」とかディスっているが行かないんだから関係ないだろ。それとも本当は尚念に行きたい、食べたいって思ってるツンデレか？素直になれよ。人気店なんだから食べたいなら常連のように早く行けばいいだけの話。頑張れ、店主。

昼の部で60っていってるからなあ。
これ以上は仕込めません、だから夜の営業はできませんって宣言しちゃってるからなあ
それでも早く閉店しちゃうから、大盛況なんだよ

高齢の信者らしい主張だな。店主と異なり若さのかけらもない。
店主は、休みなしで稼ぎまくりたいと開業したのも知らないのか

>>260
一人7.5分で食べて帰る計算、、、はやっ

>>262
座席数やオーダー聞く時間、提供する時間を勘案して計算すれば違うだろ。
机上の計算で全て計れると思うな。

長文イマイチ理解出来ません。
店主は人生を急いでいて休みを惜しまず仕事をしてある程度の貯蓄を目標に早期リタイアすると宣言。
ブログでは自己啓発的な内容を綴っておりモチベーションは高いはず。

いや無理だろう。つけ麺提供７、8分。食べるのは早食いの人で５から７分。大抵１０から１２分でしょ。店に２０分は滞在じゃない？１時間で２０いくか２５人

>>262
算数できないんだね…

昼の営業時間は3時間たっぷりある
カウンター5席は間髪入れずに客が座り常に満員
座ってから注文して食べ終わるまでを1人が使う時間とする
以上を仮定して考えると60食÷カウンター席の5=12
3時間=180分だから180÷12=1人辺り15分
こうならない？まあ俺も数字弱いけど。

回転率の悪いのは釜が小さいの。二郎の時もやれて三人前だったもん

スープ割りやるとき大将温め直したりチャーシュー入れたりするけど皆頼むの？回転率あげるために私はスープ割りしないで帰る

>>266
ごめんそういう意味じゃなくて、60人分本当に仕込んでるなら、12時半に終了しちゃったら7.5分で食べ終わらないといけない計算になるけど、そんなの無理だから、つまりそんなに仕込んでないでしょって

>>270
レス番相手>>265じゃないかい？

なんで今日はこんなに尚念の話題でコメ伸びてるの？すっげー笑うわｗ
日曜日にラーメン談義ｗ
他にやることなかったのかよｗ君ら、非モテの陰キャだろｗ
ちなみにラーメン好きな女じゃなきゃラーメンラーメン言ってると引かれるぞ。それに君らの外食先はラーメンしかないのかい？
尚念の店主の方が毎日充実してるのは間違いないな。

そんな時はYOSHIYA！
L('ω')┘三└('ω')」

>>253
その人ツイッターで見たことある…二杯食べたことすごく自慢してたのに…群馬から来たからとかって欲がでたのか

>>252
え！尚念のつけ蕎麦って正しい食べ方はスープに漬けないってこと？！

>>272
非モテの隠キャってなに？

信者すげーな。２回食べて残す。まさか他県から来るほど人気とは。茨城県つくば市にラーメン屋あるけど１１時開店なのに早ければ８時には並んでる。

>>276


モテるタイプではなく、学校のクラスにいたら暗くて友達も少なく目立たない地味な存在
明るかったり、友達多くて人気者だったり、スポーツできて活発的なら陽キャね
非モテ←モテるタイプに非ず
陰キャ←陰気のキャラクター
陽キャ←陽気のキャラクター

正念場、はっきり言ってどうでもいい。

>>278
なんて意味のない言葉…

信者は今日も店にゆく

でも大人の社交場になってるだろうから信者同士仲良くなれそう
彼氏なしの若い女の子が並んでたら俺も尚念ファンになって彼女にしたいな

>>274>>277
その信者の気持ちわかるなー。尚念は行ったことないし臨時休業あるなら行くことはないけど食べたらもう一度並んで食べるって鍾馗でそれやったことある。
ちゃんと食べ切ったけど少し苦しかった。一回食べて少し時間置くと満腹感で食べられる量は減るよ。


あと上田のぶいよんが好きで北信の北の方からよく行くけど必ずお代わりして麺増量して食べる(残したりちゃんとスープ飲み干さないとペナルティあるから飲み干すし美味しいから必ず完食してる)。
ここはお代わり大歓迎で満腹になるのを防ぐため食べ終わってからお代わりを注文すると店主から怒られるｗ

ぶいよんは場所が分かりにくくて癖のある店主と変わり種のラーメンだから、ふらっと立ち寄る車が少なく、店主も店の味と店のスタイルを気に入る人だけに支持してもらえば良いと考えてる感じ。カウンター7席しかないから尚念と似てる感じかな。
ぶいよんも信者多くて常連が集まり群馬ナンバーの車も時々停まってる。


まあ、俺も店は違うけど信者だな。
コメント書いてたらぶいよん行きたくなってきた。

>>282
きめぇ

食べログみたらかなりの高評価
行ったことはないが材料の原産地を明示するのはこのご時世ありがたい

>>282
282みたいな客がいるから馬鹿なラーメン屋が勘違いしてつけあがる
食べ方云々で客を怒るって何様だよ

スモジ

>>285
>>282
俺はうまけりゃ良いから別に気にしないよー。自分が気に入らない店は行かなくていいんだよ。目くじら立てんなって。
客が店を選ぶ自由があるんだから店側が客を選んだっていいっしょ。俺はそんな考え方してるから怒られても別に…。
東京行った店でもイタリアン風のラーメン食べてて〆に雑炊みたいにクスクス(世界最小のパスタ)入れて食べる店があったが店主とフレンドリーに会話してたら店主から早くクスクス入れてください、冷めますからって強めの口調で言われたわｗ
あのな、自分中心で俺様タイプの度合いが強い人は店主から注意されたら腹立つかもしれないが店主からしたら客が金払う以上出来るだけ美味しく食べて満足して帰って欲しいって思ってるんだぜ？俺はそういう気遣いがわかる。
だからぶいよんを支持する。尚念は行く予定ないけど尚念に来たその県外の信者の人の気持ちはわかるし、俺のような考え方してるだろうね。
あんたも接客業してみ？俺は飲食店や小売店で働いた経験がある。英語と中国語が多少できるから外国人の接客もするけど
客＞店
みたいな価値観持ってるのは経験した中ではロシアくらい。勿論日本も。
外国人は
客=店、店≧客
みたいな感じを受けることさえある。
日本人の考え方ってその点非常識だし、客から「店はこうあるべきだ！」なんて言われて疲れてやってけないわー。

もっと気を抜けよ。旨いもん食いたいんだろ？そんな相手に厳しさを求めて食べ物口にしても旨くないぜー。日本人って昔はおおらかだったはずだけどなー。
長くてスマンね。

>>287
書き忘れ、>>286を書いた俺はぶいよん信者の>>282だよー。キモくて結構。自分の好きな物は好き、と素直に生きていたいから構わないね。
ぶいよん気になった人は調べてR18号を行こうぜー！店に入ったらお品書きに色々書いてあるけど、そのことを忠実に実行すれば問題は起こらないよー。
個人的なお勧めは基本の塩味！化学調味料使われてなくて自然の素材の旨味を感じる一杯。お代わりに4連して塩味食べたけど飽きが来ない。自然の味って飽きなくて美味しいんだとわかった一杯。
醤油や味噌も旨いよー。

スレチだから消えるけど気になった人、ぶいよんや鍾馗で合いましょう！

あれー、アンチさん論破されちゃったかな？ワラ

はい

そろそろ尚念の話をしないか

尚念の店主はゆとり世代だからなあ。何を言われても自分のペースで、やりたいようにしかやれない。だから人を雇っても長く務まらない。

今日はカレーつけ蕎麦だった。うまかったけど、普通のやつ食べたかった

>>292
余計な世話
そのゆとり世代が作る味も自作できない奴がデカイ口叩くな

席着いてからカレーしかないって知った。
定番はいつも提供して欲しい。
出さないときは予め言って欲しい。

そのうち消えそう

>>295
ツイッターしてるんだから告知できるだろうにね…

>>297
可能なら、前日の告知がありがたい！

前日から仕込みしてるんだろうから、翌日の提供メニューは前日に告知出来るはず、しないのは店主として怠慢

カレーつけ麺の写メみたが低温チャーシューはやめてほしい。つけ麺梅が一番