🍴 グルメ・飲食全国

松方弘樹が釣ったマグロ食ってみてーな

美味いね

すしざんまい

>>15
話題だけですね 長時間暴れ苦しんだ魚は美味しくないと思いますよ

刺し身最高

マグロのぶつ切りを買ってきて塩コショウで炒めても美味しいよ

キハダマグロの柵を買った400円

この時期の本マグロは不味いのに
大間の本マグロて近所のスーパーが売ってた
詐欺に近い

白身魚いいね♪

青森のブランドマグロ、「大間のマグロ」が記録的不漁。
すし店から、悲鳴が上がっている。

ピンク色の身に、キラキラと光る脂。
青森・大間町で水揚げされた、大間のマグロを使った握り。

別名「黒いダイヤ」などと呼ばれる、クロマグロ。

特に大間のマグロは、2018年1月の初競りで、405kgのマグロ1匹が3,645万円で競り落とされるほど、人気の高さを誇る。

しかし今、その大間のマグロが大ピンチだという。

寿司孝 本店・杉田慎吾板長は、「本当に品薄状態です。12月になって、さらにとれないみたいで、全くない状態らしいです」と話した。

大間のマグロを中心としたメニューが評判の「寿司孝 本店」では、例年9月に入荷する大間のマグロが、2018年はなかなか入らず、12月になってようやく入荷した。

秋以降、記録的な不漁が続いていて、大間町漁協によると、11月末までの累計漁獲量が2017年のおよそ3分の1と、大幅に減少しているという。

そもそも、絶滅のおそれがあるとして、2015年から1年間の漁獲量に制限が設けられているクロマグロ。

大間の漁師たちは、より値段が上がる冬場の漁獲分を残すため、苦肉の策として、夏場はあえて、漁に出る日数を減らしていた。

しかし、冬場もマグロがとれない。
なぜ、勝負をかける冬場になってもマグロがとれないのか。

大間漁協では、餌となるイカなどが減少していることが大きな原因だとみている。

近畿大学・熊井英水名誉教授は、「海流の状況とか、あるいは餌を追って回遊してるから、その餌がないとか、そういったいろんな条件が重なってると思うが、もともと資源が非常に少ないということ」と話した。

もともと数が少ないうえに、世界中で乱獲したことにより、クロマグロの数が減っていることが根本的な原因だと指摘する。

この状況に、都内のお店も頭を抱えていた。

毎年、大間のマグロを扱っているという、鮮魚店「尾山台いちば 魚辰」・大武浩さんは、「(大間マグロの仕入れは?)ことしは非常に水揚げが少ないので、問屋さんもお金を出して、どうにか買っているが、高すぎるので、わたしども鮮魚店には、なかなか分けていただけない状況です」と話した。

現在は、別の場所でとれた天然本マグロや養殖のマグロなどを販売しているが、大間のマグロの入荷は未定だという。

ひいきの仲買人から、大間のマグロをなんとか仕入れたという、「寿司孝 本店」・杉田板長も、「できるだけ大間マグロを仕入れるようにはしたいと思うけど、今回は、たぶん(今ある分は)今月いっぱい持たないと思う」と話した。

大間だけでなく、世界的に数が減少しているクロマグロ。

近畿大学の熊井名誉教授は、現在行っている漁獲量制限を今後も続けることが解決策だとしている。

キハダ・メバチで充分です

キハダで十分美味しい

　大間のマグロ🐟食べて見たいね〜‼😊おいしんだろうね〜‼😊

品薄は中国のせいだよ

キハダで充分てwww
可哀想な奴だ
生本マグロに比べたら食えん

貧乏人にはビンナガ鮪だって美味しい

そりゃ何だってマグロなら美味いわ
ただ、本マグロは別格の美味さ
それだけ

メバチのねっとり感好き

人それぞれ好みがあるんだね。私は本鮪（クロマグロ）が好きで、たまにインドマグロやビンナガマグロも食べるけど、特にビンナガはマグロじゃなくて別の魚って感じだよね。
メバチのねっとり感やキハダのパサパサ感は苦手で、やっぱりマグロの味と食感はホンマグロ。キハダはツナ缶か竜田揚げ用だね。お鮨やお刺身はホンマグロに限る！@岡山

>>34
自演連投うざっ

白身魚いいね♪

>>34
大物言うな養殖のスマ食べてから物言え

韓国🇰🇷本家かまどや弁当チェーン🍱
>>1 🇰🇷【在日韓国企業】【本家かまどや弁当】兵庫県警灘署は２３日、道交法違反（酒気帯び運転）の現行犯で、持ち帰り弁当チェーン 大手「本家かまどや」の社長、金弘周容疑者（６４）＝神戸市灘区篠原北町＝を逮捕したと 発表した。 調べでは、金容疑者は２２日午後１０時４０分ごろ、灘区八幡町の路上で酒気帯びの状態 で乗用車を運転。呼気１リットル当たり０・６ミリグラムのアルコールが検出されたという。 金容疑者は調べに対し「区内の居酒屋で知人と焼酎の水割り５、６杯を飲み、帰宅する途中だった」と話しているという。 本家かまどや総務部は「事実確認ができていないのでコメントできない」としている。

マグロの赤身は嫌い 鰹の方が好き

　　　マクロ〜好き〜‼😁特にさ〜なかおちがチョ〜大好き〜‼😁😁😁

　　　マクロ〜好き〜‼😁特にさ〜なかおちがチョ〜大好き〜‼😁😁😁

>>34
ビンナガはマグロじゃねぇよ

アホ

この時期に天然の本マグロを美味いて食う奴はﾊﾞｶ舌やろ
産卵すぐのマグロや蒟蒻食べてるようなもんや

私の友人、知人も都内、神奈川で

オーナー店をしている為、内部事情に少し詳しいが

この店舗は違反であるのは確かだ

以前にも何度も食中毒を起こし

たまたま、腐ったモノを提供しても

健康に被害ないなら

おとがめ無しの三重県だから通用するかもしれないが.......

ひどい話である

三重を管轄する支店に連絡すると

詳しい話しをしたいと......?

深夜１０時に

ヨットハーバーに来いという

何故、人気の無い所に誘うのか.....

どうやらそのオーナーと支店との幹部とは

古い付き合いらしい

パート研修で遠い場所に店の都合で指定すると

本来なら

交通費を出さなければならないが....

それも出さない

何かあればかばう体質なのも

これで原因が分かる

普段、利用しがちな弁当チェーンだけに.......

怖い話だ

フードサービスの食中毒・本家かまどや

ビンナガマグロ

😃嫁が夜マグロ

マグロすぎる女は萎える

クロマグロ、本鮪の赤身は美味しいですよね。お刺身や漬けのほか、鮪の山かけや鮪納豆も好きです。岡山にはなかなか安くて良いクロマグロがなくて、残念なんですけどね。

>>48
境港で買ってやって下さいね

上質なマグロが水揚げされて安く売られるなら買うだろうよ

食べすぎた。

三崎

マルタ産のマグロは赤身は食べれるけど中トロはまずい大トロは売るなよな味

>>53
わかる〜
中トロや大トロは脂臭くて食べれない
昔の脂ぎとぎとのハマチと同じ味やな

静岡市の加工食品大手「はごろもフーズ」は、主力商品の缶詰の一部について、
原料のびんながまぐろの水揚げ量が減少したことを理由に１０月の出荷分から
１０％を超える値上げをすることになりました。
ほかの缶詰メーカーにも値上げの動きがあり、静岡県が生産量日本一を誇る
まぐろの缶詰の売れ行きへの影響が懸念されます。

「はごろもフーズ」によりますと、値上げをするのは主力商品の
「シーチキン」のうち、びんながまぐろを主な原料とする５種類です。
いずれも１０パーセントを超える値上げで、特に、魚のとろの部分を使った
１缶５００円の缶詰は、２０パーセント値上げされ、６００円になります。

はごろもフーズは、値上げの理由として、海水温の低下や天候不順の影響で
びんながまぐろの水揚げ量が大幅に減少したためとしていて、
「企業努力だけでコストを吸収するのは難しく、理解を頂きたい」と話しています。

また同じく静岡市の「由比缶詰所」も１０月からびんながまぐろの缶詰で
１０パーセントを超える値上げを行うということです。

業界団体の統計によりますと、国内で作られた缶詰の出荷量は、
▼ブームが続く「さば缶」は去年は前の年より１８％伸びている一方、
▼「まぐろ缶」は２４.８％減少しています。
こうした中での値上げで、静岡県が生産量日本一を誇るまぐろの缶詰の売れ行きへの影響が懸念されます。

中骨や尾の身はいかが−。
すしネタなどで人気のマグロで、トロや赤身といったなじみの身のほか、魚市場で「端材」として扱われてきた部位の人気が高まっている。
中にはマグロの希少部位を専門に扱って、若者を中心に人気となっている店もあり、話題を呼んでいる。

国内外からマグロが集まる東京・豊洲市場（江東区）の仲卸売り場には、移転前の築地市場（中央区）時代から、希少部位を店頭に並べる店が目立ち始めた。
ベテラン仲卸によると「トロや赤身以外はかつて売り物にならず、捨てるか身を取って従業員らで食べていたが、今は多くの店が商品として業務用に販売している」という。

マグロ専門の仲卸・大善は「最近は赤身が付いた中骨などの希少な部位を、あるだけ全部譲ってほしいという注文が入るほど人気がある」という。
いずれの部位も「トロや赤身などが売れないと出せないため、注文が入り過ぎても困る」（大善）というが、マグロを無駄なくさばけるとあって、どの仲卸も販売に前向きだ。

東京都中野区にある「マグロマート」は、いわば希少部位の専門店。
豊洲市場の仲卸数店から毎日のように本マグロの中骨や脳天などの部位を仕入れている。

オーナーの平島瑠尉さん（36）は「若い世代を中心にマグロの珍しい肉を、手軽に安く味わってほしい」と今年7月、近くから移転し若者向けに店内をリニューアルオープンした。
おしゃれな若者向けの店ではカップルや女性同士の来店が多く、週末には予約が多く入っているという。

人気の「中落ち」は、骨ごと客のテーブルへ運ばれ、スプーンで身を削りながら食べる姿が見られる。
マグロの中骨を目の前に、女性客らはスマートフォンで撮影し、インターネット交流サイト（SNS）にアップして楽しむ人も少なくない。

千葉県浦安市にある鮮魚店「泉銀」では、数十年前からマグロの希少部を扱っている。
店主は「筋がある尾の身は空揚げやカレー用に。

皮は湯がいて千切りにして酢みそで食べるとおいしいなどと説明しながら売っている」と言い、常連客からの人気は定着。
マグロの有効利用に一役買っている。

赤身は嫌い ねきトロは結構好き 大トロは３切れで良いかな ついでにツナ缶好き

ニューイングランド沖

大間

正月用を買わなならんな

赤身の旨い奴に当たった時は幸せ

1億9320万円の高値でクロマグロを競り落としたすしチェーン「すしざんまい」の木村清社長（67）は5日、東京・築地でTBS系「サンデー・ジャポン」に生出演し、「（豊洲市場は）黒だかりの人ですごかった。今年はこれが一番のマグロです！」と満面の笑みを浮かべた。

木村社長は「（このまま出したら）1貫2万円ですよ、原価は。すし屋で食べたら5、6万円」と話したが、すしざんまい各店ではこの日午後から「大トロ1個398円、中トロ298円、赤身198円」で提供する大盤振る舞いを宣言した。

　スタジオからは爆笑問題の太田光（54）が同じく出演していた仕事急増中のM—1グランプリを制したお笑いコンビ・ミルクボーイにからめて、「そのマグロをそのままミルクボーイが買いますから」といじっていた。

トロや中トロより赤身！