👨‍🍳 料理・レシピ

>>48
＞こまわりくん
私はフィリピンに関しては少しうるさいんですよ。
このバゴーンってすごい臭いやつでしょう？
これをカレーができてから入れるの？それとも
出汁としてとるの？

もともとカレーは調味料の無法地帯。
塩辛を入れてもシーフードカレーとかいえば
通用してしまうのも恐ろしいところ。
そして塩辛もカレーになじんでしまうんだろうな
きっと・・・・・

実物を見て、味見もしてきました、私はあの匂いは大丈夫ですね
味も、チャツネの動物系といった感じに思いました。
あれなら、煮込みのときに使ったら、結構いけそうな気がします

私も実物を見て味見したことがあります。
お金のないときにバゴーンをおかずにして
ご飯を食べると何杯食べれることやら・・・・
といった感じですね。
なるほど、煮込みのときに使うわけですね。
アクが強い分、うまいカレーになりそうですね。

中濃ソースを大量に（1/4本分くらい）鍋に入れるとｳﾏ｡
お店の味っぽくなる。

＞５５さん

できたカレーに、ソースをかけるのは試しましたが、
中濃ソースを大量に入れるのは、まだです。

泥ソースなんか使っても美味しそうですね〜＾＾

カレーをつくるときにトマトジュース入れると
おいしいですよ〜ん。

＞あゆさん

うちも、たまにですが、野菜ジュースやトマトジュースを
入れますよ＾＾
それと、ホールトマトの缶詰なんかも入れたりします＾＾

キーマカレーなんか作るときに入れたいものですね。
トマトの水煮。
＞ぷりんさん
泥ソースって何ですか？

＞Joeyさん

泥ソースは、ソースを作る過程で、タンクの底に残る「もろみ」
のようなもので、ドロドロしたものです。
見た目が泥のようなので「泥ソース」と呼ばれています。
（関西方面で、よく売られています）

＞ぷりんさん
通称「泥ソース」なわけですね。
正式名称は何て言うんですか？
それにしてもはじめて聞いてしまった・・・

＞Joeyさん

いえいえ、正式名称が「泥ソース」なのですよ＾＾
ものすごくパンチの効いたソースなので、機会が
あったら、試してみて下さい＾＾

＞ぷりんさん
この辺で泥ソースを売っているところというと？

ウチにもあるよオリバーソースのどろソース。
珍しい食材を置いてあるスーパーならあるかもしれない。
ウチで買ったのは多分藤枝市内だったと思うのだが・・・。

ちなみに通販もやってるオリバーソースのサイト↓
ttp:\/\/www.oliversauce.com/

へぇ〜藤枝にあるんだ。

ＫＯマートとかならあるかもしんない

聞いたことがないな〜

やっぱヨーグルト入れて煮込もうよ！

味はどうなるの？

マロヤカになるぜ

マヨネーズとか、トマトケチャップとか・・・
はどう？

＞Joeyさん

泥ソースは、静岡の「日食」にありますよ＾＾
場所は、大浜街道を海に向かって東名高架前、左側です。
業務用食材屋さんなので、他にも面白いもの沢山あります。

>>71
トマトケチャップは、入れても良さそうだね。
マヨネーズ………やったことはないけど、私の友人は
「カレーを食うときにマヨネーズをかける」
というマヨラーです。彼は美味しいと申しておりますよ

私はカレーにマヨ、やりますよ。まろやかぁーん。

もういっちょ逝く？

>>75
ウィッス！

＞Joeyさん

↑はい？

ルーの好みはみなさん似てますね。私は断然ディナーカレーが良いと思いますが。
野菜を摩り下ろして炒めながら使うと、とろみも出て初日から2日目のうまさが出ますよ。肉はキューブロールの厚切りが最高！辛目のルーで、玉葱とトマトの甘さの後味ピリカラカレーがＧＯＯＤ！

カレーにマヨやったが悪くない、確かにまろやかぁ〜んになる。

熱いカレーには生卵！猫舌には常識らしい。

かれこれ２０年ほど前に、関西に住んでいました。
私のよく通った喫茶店の辛口ビーフカレーには、生卵がついてました。
よだれがでちゃいますね。じゅる

ごく普通のありふれた具（にんじんじゃがいもたまねぎ豚の角切り）に、
こく○ろの中辛のルー。
それにエリンギとほうれん草を入れたらおいしかった。

というか材料は普通だけどひと手間かけました。
野菜はじゃがいもだけ分けてよく炒め、規定の量より少な目の水で
圧力鍋で沸騰してから１０分ほど煮る。
すぐに蒸気を抜いてじゃがいも投入。
さらに圧力鍋で５−１０分ほど煮る。（煮崩れが嫌なら圧力かけずに普通のふたで煮込む）
その後ルーを溶かしたら
流水で鍋ごと冷やし一度冷ます。（寝かせたカレーと同じ効果があるそうです）
この時点ではまだ水っぽいけど食べる時に少し煮て水気を飛ばすと
いい感じのとろみ加減になります。

面倒なら全部の材料をいっぺんに圧力鍋で煮て一度冷ますだけでも
おいしくできますが、やっぱり上の方法のほうがおいしかった。

>>82
その後ルーを溶かしたら
流水で鍋ごと冷やし一度冷ます。（寝かせたカレーと同じ効果があるそうです）

早速やってみたいと思います！
しかしカレーって何であんなうまそうな匂いなんでしょうかね？
世界で一番良い香りですよ。
一日一食はくいたいっすね！以前一週間同じカレーを朝昼晩食べ
続けたらさすがに飽きたけど・・・4日目まではおいしく食べれるね。
日がたつごとに味の変化も出てくるし。

こくまろ　　中辛２
バーモント　辛口１
コンソメ　　１
月桂樹　　　１枚
にんにく・しょうが　
牛薄切り肉　
玉ねぎ　　　４または５

じゃがいも嫌いなので何だかハヤシっぽい

じゃがいもとニンジンはＧＩ値が高いので
入れましぇ〜ん(ToT)ｂ

スレが立ってから半年経過したがスープカレーの話題は１つだけか。
スープカレー食べてからルータイプのカレーは食べなくなったよ。
久々にマジスパのスープカレー食べたいなぁ

スープカレーの存在がいまいちわからないんだが･･･
一般的に言うカレーは当然オン・ザ・ライスだけど
スープカレーはスープとして飲む物なのかい？

いえいえ。普通にご飯に掛けて食べても良いし交互に食べても良いし
決まった食べ方はありませんよ。
普通のカレーよりもスパイスを楽しむ感じかな？
袋井のスパイスオンスパイスや静岡流通センター近くの象で食べれますんで
試してごらん。１回ではツボにハマらないかも知れないけど
何度か食べるとルータイプはもういいやって感じになるから。

そば屋のカレーが一番うまい

>>88
ぜんぜんわからないんですけど･･･
スープカレーは、スパイスを楽しむ感じって言われても
フツーのカレーも気合入れて作る時はスパイスを楽しむものだし。
ルーを作るか作らないかの違いですかね？

過去のやんちゃっぷりを掲載してみました
ttp:\/\/cafe.moto.co.jp/index.php3?mode=keyword&id=13672

ｆ

>>89たしかに

半額になってたスペアリブ入れたらうまかった
スペアリブは焼くより煮た方がうまいな

家庭でできる簡単で
んまいチキンカレーの作り方を教えてくらさい

シーチキンを入れる!(中の油ごと）やってみそ！！

↑チキンカレー？

タイ産のカレーペーストを投入すべし！

フツーにカレーを作ってから最後に、コーヒーやココア、チョコ
なんかのカカオものを入れるとコクがでますぞ。
チキンカレーは…鶏肉いれるだけじゃダメなのですかな？

１００ズサ