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茶碗蒸し

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NO.16328 2008/10/04 06:40

茶碗蒸し

何度か挑戦しましたが、味もイマイチだし…プルプル感もなく…

上手く作れる方法を教えて下さい

[匿名ちゃん]

報告閲覧数335レス数200

#1 2008/10/04 10:45: こした卵と出汁は1:1位で少量の鶏肉やお魚や海老や銀杏かまぼこなどお好みで入れます
蒸す時間は20分程度ですよ; [匿名さん]
#2 2008/10/04 11:24: プルプルならないなら玉子が濃いはず
だしを足して; [匿名さん]
#3 2008/10/04 12:36: 銀杏嫌いだ入れないほうがいい; [匿名さん]
#4 2008/10/04 13:06: 弱火で蒸すといいですよ。強火だと『す』が立ってしまう（ポツポツができる）ので、気をつけて下さい。
だし汁３対卵１の割合で作ってみて下さい。量がわからなかったら卵をコップに入れて、その量の3倍のだし汁を使用します。だしが上手くとれなかったら麺つゆを使い、少しうす味に水でのばして後から塩を足して味を調整してみて下さい。
あと、キチンとこすのが上手に出来上がるポイントかな？; [匿名さん]
#5 2008/10/04 13:10: わかった作ってみる; [匿名さん]
#6 2008/10/04 14:54: 銀杏…そりゃ好みだろ
出汁は粉末の鰹だしに『白だし』っていう瓶で液体のﾔﾂ使うと色も綺麗だし旨味があるよ
だし巻き卵や色を付けたくない煮物にも使えて便利だよ; [匿名さん]
#7 2008/10/04 16:30: 蒸し器ないけど鍋で代わりになりますか？
レンジで前作ったらすがたってしまって…レンジで作れたらいいけど…; [匿名さん]
#8 2008/10/04 16:51: レンジでも大丈夫！; [匿名さん]
#9 2008/10/04 17:07: ままんさんの茶碗蒸しの分量メチャ美味しいよ〜; [匿名さん]
#10 2008/10/05 02:02: 蒸し器がなかったら

お鍋にお水を入れて茶碗蒸しを入れて蓋をすれば問題ないよ?

水の量をかなり少なくしとけば沸騰した時にぐらつく事もないし沸騰すれば弱火で良いから大丈夫; [匿名さん]
#11 2008/10/05 04:21: ままんスレが過疎化してるからって自演すんなよ。; [匿名さん]
#12 2008/10/05 10:32: 楽しく参考になれば良いぢゃない?
自作かどうかなんてわからないんだから止めようね?; [匿名さん]
#13 2014/03/13 09:48: 好きなので作れる人が増えるようにあげ; [匿名さん]
#14 2014/03/13 18:33: ようするにダシと塩味の効いたプリンって事だ; [匿名さん]
#15 2014/03/13 20:51: うどんを入れる; [匿名さん]
#16: この投稿は削除されました
#17 2014/09/22 10:49: 北斗晶ブログより簡単茶碗蒸しの作り方紹介してました。
インスタントスープの素(永谷園、すまし汁の素や松茸汁の素等)を水で分量溶き、ひとり分に対し卵１個をよく溶く。電子レンジでマグカップなどの容器に移し、約５分。簡単美味しい茶碗蒸しが、スグに出来ちゃうらしいです♪
お試しを; [匿名さん]
#18 2014/09/23 22:25: >>1
1対1では硬くなりすぎやろ〜(-_-;)プリンじゃないんだから; [匿名さん]
#19 2014/09/23 23:12: 知らずに入れたマイタケにはやられた; [匿名さん]
#20 2014/09/24 17:49: >>19
エリンギも固まらないぞ！; [匿名さん]
#21 2014/09/25 03:47: >>1卵１出汁３ぐらいがいいですよ; [匿名さん]
#22 2015/12/01 15:54: 鳥取西部は春雨が定番; [匿名さん]
#23 2015/12/07 05:22: すまし汁は手っ取り早い！
卵１に対して水３の割合
具は前日に余った魚介類でも！
ちゃんと臭みはとってね！
キノコ類の餡掛けを掛けると旨い; [匿名さん]
#24 2015/12/08 03:34: 丸もちいれてもよかった; [匿名さん]
#25 2015/12/08 03:55: 銀杏とユリ根が入ってる茶碗蒸しじゃなきゃヤダ!!; [匿名さん]
#26 2015/12/08 16:42: >>25 ホクホクして美味しいね
銀杏は焼いて塩で食べても旨い; [匿名さん]
#27 2015/12/09 03:32: 昆布つゆ
めんつゆ
大サジ3〜5杯
150ccのお湯

玉子２つ位
丼に入れ玉子かき混ぜ
昆布つゆとお湯入れ
よくかき混ぜて
具はうどんとか釜鉾
ラップしてレンジで5分で
茶碗蒸しうどん
簡単ですよ☺; [匿名さん]
#28 2016/01/02 13:47: 好物だけど作り方知らん。卵豆腐っぽいから、原料はその辺からか。

鶏とぎんなんは必須の具だよね。苦みとコクと言う意味で。; [匿名さん]
#29 2016/01/02 13:55: 我が家は茶碗むし大好だから、丼に作る。鶏肉、くり、銀杏、結びこん、彩りに蒲鉾かなると; [匿名さん]
#30 2016/01/02 14:32: 本州はぎんなん入れる
北海道は甘栗入れる
初めて食べた時はカルチャーショックうけた; [匿名さん]
#31 2016/01/02 22:47: 御節の残りで海老椎茸筍で
茶碗蒸し２人分玉子３つで
作って食べた
美味しかったﾟ+｡(*′∇｀)｡+ﾟ; [匿名さん]
#32 2016/01/04 16:32: 玉子いっぱい有りすぎる〜
日にちがヤバい

茶碗蒸しでも作るとするか; [匿名さん]
#33 2016/01/04 21:55: 今は銀杏が多いけどユリ根もホコホコして美味しいですよ; [匿名さん]
#34 2016/01/05 00:46: 三つ葉は大事; [匿名さん]
#35 2016/01/05 01:43: 茶碗蒸しは味噌汁の代わりなんですよ？

知ってますか？

昔てんや物屋さんで注文が入ると味噌汁（液体）は一緒に宅配できないので、表面だけ薄く固め（配達中にこぼれないように）、中は液体に近い状態の茶碗蒸しをお味噌汁の代わりに宅配してました

そのくらいご存知ですよね？; [匿名さん]
#36 2016/01/05 07:32: >>35
味噌汁の代わりじゃなくて汁物の代わりな(笑)
中途半端な知識で煽るのは止めな; [匿名さん]
#37 2016/01/05 11:29: >>36

アホかボケ　昔って書いてあるだろ　昔は味噌汁しかねーんだよアホが　ちゃんと読め糞が　アホ猿が; [匿名さん]
#38 2016/01/05 12:24: >>35 明治大正もっと昔？

江戸時代とか？; [匿名さん]
#39 2016/01/05 12:31: >>37
昔っていつ頃ですか？; [匿名さん]
#40 2016/01/05 14:41: >>37
ぶぶーザンネン

昔は味噌汁しかないとか恥の上塗りを重ねなくても(笑)
間違いは間違いと認めないと、な(笑); [匿名さん]
#41 2016/01/05 18:13: >>37
なんでそんなに顔を真っ赤にしてるの？恥ずかしいの？; [匿名さん]
#42 2016/01/12 04:18: 仲良くしろや!!; [匿名さん]
#43 2016/01/12 18:30: 味噌汁の出前

味噌とワカメと臼あげ団子にして!お湯はポット(竹水筒)で
出前してたけど.
９２歳のおじいちゃんですが！大昔からそのやり方主流だけど…; [匿名さん]
#44 2016/09/29 15:37: >>1
１たい１．８; [匿名さん]
#45 2016/09/29 22:17: 甘さ控えめのプリン作ったらタダの茶碗蒸しになった😵💦; [匿名さん]
#46 2016/09/29 22:32: >>45
だしと醤油、砂糖で味が違うから。
それはないわ。; [匿名さん]
#47 2016/09/29 22:35: >>46
砂糖少なめで作ってみて？マジだから。; [匿名さん]
#48 2016/09/30 02:59: プリンは牛乳だ(ｰｰ;); [匿名さん]
#49 2016/09/30 04:39: だから甘みのないただの蒸し物➡茶碗蒸しだった。; [匿名さん]
#50 2016/09/30 06:02: カラメルの代わりに、粉末のインスタントの出汁を振りかけて塩と醤油で味付けすれば、"プリン風茶碗蒸し"の完成です
お好みで、"茶碗蒸し風プリン"とも呼べる副菜にもデザートにもなる便利な１品に仕上がります; [匿名さん]

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