>>679
NHKでやってたレシピ＋αです。
ミョウガ4個、新生姜50ｇ、キュウリ4本、ナス4個、大葉4、50枚。
ミョウガは縦に半分、生姜は3mmスライス、キュウリは長さにもよるが、縦割りにしてから、大ぶりにカット。
カットしたらジップロックに入れて重さを量って、その重さの2％の塩を入れてよくもみます。
重さの二倍の重しをして半日漬けます。
ナス縦四等分もここに入れてもいいのですが、皮の色が茶色に仕上がります。
味には影響しませんが、ナスはミョウバンを入れ、別に浅漬けにした方が色がきれいです。
丸のまま漬けてから縦四等分にします。
要するに各種浅漬けにします。（個人的に材料は大ぶりの方が美味しいと思う）
漬け酢を作ります。
みりんを沸騰させフランべしてアルコールを飛ばし、冷やします。
それと同じ分量の米酢を混ぜて出来上がり。
量は材料が浸かるくらいの分量。
大葉をザクザクに切って軽く塩揉みします。
各種浅漬けの水気を絞ってジップロックに入れ、漬け酢を入れ、空気を抜いて冷蔵庫で半日味を馴染ませれば出来上がり。
一週間か二週間くらい持ちます。
ゆかりとか振りかけるとしば漬け感が増す気がしますが、試すまえに全部食っちゃったｗ
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