🍴 グルメ・飲食全国

和食や日本食が無くなるって事はないと思いますよ、確かに客の目を引くように形が変わる物もあるかもしれないけど、客に愛されてる老舗は無くならないと思うし。
あとはウナギやマグロが絶滅危惧種にならない事を祈るばかりです。

そうですよね。本当に愛される所は残ると思います。ただ、今の若い人とか、本当においしいものを知らずに育つのではないかと思います。それは決して贅沢をするとかではなくて、野菜そのものの味を生かした味とか、工夫すればいくらでもあると思い
ます。外国産とかが主流になると、尚更です。
　これを贅沢だという人もいるかと思いますが、田舎育ちの私としてはそれは違うと思います。

外食産業の裏話とかない？やっぱ、ウラ、ウラでしょ？

和食離れつーより
企業の都合でコストダウンしてる感じ

もっと美味いもん出せ

中野ブロードウェイ ２Ｆの喫茶「絵夢」
(中身は喫茶店ではなく定食屋)

オバハン一人で切り盛り？
中に入ったら常連客のオバハン達と話をしながら会計してて、終わったんで｢イイですか？｣と聞いたら｢ハイ何でしょう｣と聞き返して来た
なので
｢すいません、焼きそば大盛りお願いします｣と注文。
すると、｢すいません２時から休憩なんです｣

おいおい
休憩なら休憩と、店に入った時点で言ってくれ
個人経営の店にありがちな光景だけど、こう云う店には二度と行く事は無いだろうな

昼時、空いているラーメン屋を探して、ラーメン屋の戸を開けると忙しい時間帯であるのにかかわらず客席で股開いてスポーツ新聞読んでいる店主がいないか？
店主らしい人は、舌打ちすると面倒くさそうに厨房に向かっていく。

その態度に、大半の客はムカツクんだが、この店を出てもどこのラーメン屋も混んでいる。

大抵、通夜のように、ラーメンを黙ってすすって金置いて帰っていく…。

なんか、客が気、遣っているような…。

そんな、経験、あなたはありますか？

>>7
ここ10年は特に多い

今の若者は車 食べ物 酒 この３つをひたすら勉強しろ、それだけでいい もっと金を使え

やっぱり、外食産業、厳しいでしょ？

コンビニや持ち帰り弁当なんかもライバルでしょ？

今の若者は居酒屋出せば儲かるみたいな考え そしてすぐ閉める、また開店 山梨県の飲食店大変だ、多すぎなんだよ人口すくないのに

>>6 お前が悪い
昼に行け
だいたいそんな所で食べるのが悪い
そこはオバハンしかこない趣味の店
儲からなくっても関係ないだからファーストフードやチェーン店があるんだよ

>>12
オッサンも来て定食食べてたよ

２時から休憩なら入口に書いとけ
入口開けっ放しで休憩時間の案内も無けりゃ
知らない客は入るだろボケ！

そういうのは店に入ってからわかるんだよなｗ
俺もバアちゃん１人の床屋に飛び込みで入って髪滅茶苦茶にされた事あるわｗ

ワタミは糞

>>0
食品偽装だらけの回転寿司を引き合いに出すのは論外
本当に和を味わいたい人は、元から回転寿司なんて行かない

>若い人はトマトやチーズが好きだから、とりあえず乗せとけみたいなの、多くないですか？

多くないよ
まともな料亭に行ってみな
貴方が変な店にばっかり行ってるだけだろう

子供向けの味つけが目立つ！

健康に配慮したお店が欲しい

>>18
自炊しろ！ボケ！

健康に配慮した店が良い

大人も納得するオモチャを付けて欲しい

かつ丼毎週食べてる、かつ丼旨いよ

>>21
バイブ、ロ一タ一とか⁇

お子さまランチならぬ大人ランチが何処かに合った

玩具付きではなかった？

〇〇食堂と言う定食屋さんがあれば十分

７日、郡山市の中華料理店で食事をした７人が、下痢やおう吐などの症状を訴え、
郡山市保健所は食中毒と断定し、この店を９日から３日間の営業停止処分にしました。
７人はいずれも快方に向かっているということです。

郡山市保健所によりますと、７日の夜、郡山市の中華料理屋「龍宮城西ノ内店」で食事をした
５歳から７４歳までの男女７人が下痢やおう吐などの症状を訴え、病院で手当てを受けました。
７人は、いずれも症状は軽く、快方に向かっているということです。

病院から連絡を受けた郡山市保健所は、症状があらわれた時間や訴えた症状がほほ同じで、
全員がチャーハンを食べていたことから、チャーハンが原因の食中毒と断定し、
この店を９日から３日間の営業停止処分にしました。

郡山市保健所によりますと、原因となった菌の種類は特定されていませんが、店の担当者が、
「朝、仕込みを行ったチャーハンを冷蔵庫に入れる前に２時間から３時間ほど冷ましていた」
と話していて、保健所は、温度管理が不十分だったことが原因の可能性があるとみて調べています。

保健所では、気温が高くなるこれからの時期は、食品が傷みやすく食中毒が増える傾向にあるとして、
食品の管理に注意するよう呼びかけています。

中食の売り上げはどんどん伸びている

１０％になるからな

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和食店が減ったとは思う
ワイは洋食が好きなのでノーダメージだけど

外食各社が「お一人様」の取り込みに本腰を入れる。ファミリーレストラン「ガスト」は、席の両側についたてを配置し、電源を備えた1人席を拡大する。
定食店「大戸屋ごはん処」は1人でも快適に食事できる新型店を開業した。
単身世帯の増加が続くなか、従来はファミリー層の利用が多かった飲食店でも「個客」の取り込みが急務になっている。
「ガスト　赤坂見附店」（東京・港）はこのほど、5席だった1人席を20席超に大幅に増やした。
他人の視線を気にせずに済むように、席の間についたてを設置。コンセントも用意し、充電しながらスマートフォンを操作したり、パソコンを使ったりできる。
ガストを展開するすかいらーくホールディングス（HD）では2018年から1人席を増やす改装を20店超で実施。
今後も増やす計画だ。
作業や休憩といった食事以外にも使いやすい空間にして来店の機会を増やす。
大戸屋HDが6月に全面改装した町田東口店（東京都町田市）では1人用席を19席と約2倍にした。
ロングテーブルは座る位置や高さをずらし、正面に座っても視線が合わないようにした。
実際に女性などの1人客が増え、客数は1割超伸びた。反応を見ながら他店舗への展開も検討する。
焼き肉やステーキでも1人向けの業態が人気を集めている。
ダイニングイノベーション（東京・渋谷）が18年夏にJR新橋駅近くに開いた「焼肉ライク」は、1席に1つずつ無煙ロースターを設置。
1000円程度で焼き肉が楽しめる。7月までに9店を開業した。
松屋フーズHDも3月、店内の23席がすべてカウンター席のステーキ店をオープンした。
ファミレスや焼き肉など家族層の利用が多かった飲食チェーンが「個客」向けの店舗を増やしているのは、単身世帯の需要を取り込むためだ。
国立社会保障・人口問題研究所によると、20年の総世帯数のうち単身世帯は36%となる見通しで、今後も増加するとみられている。
単身世帯は総菜などの中食や外食を利用する機会が多い。
調査会社のNPDジャパン（東京・港）によると、1人当たりの中食や外食支出は2人以上の世帯の1.5倍になっているという。
ファミリー客と比べて注文数は落ちるものの、店舗での滞在時間が短い。
回転率などを高めて客数を増やせば店舗の売り上げ増加にもつながりそうだ。

中小はゾロゾロ閉店している

おれの店も年内で閉店する

ファミリーは食事に二時間位かかるのが現状で儲からない

人手不足や働き方改革に対する機運の高まりから、この年末年始の期間中に休業や時短営業にする大手コンビニエンスストアや小売りチェーンが多くなってきた。例年ならば営業していた地元のチェーン店舗が…といったケースも想定され、ホームページなどの情報に注意が必要だ。

　状況が様変わりしたのは、今年になって２４時間営業の在り方が社会問題化したコンビニ業界。ローソンは１月１、２日に休業実験を実施するが、２５都道府県の１０２店舗が参加を表明している。休みが丸一日とれるよう、約９割が夜から翌々日午前までの３６時間休業に入る。

　セブン−イレブンの休業・時短実験は１〜３日。当初は直営約５０店での元日休業としたが、（１）１日午前０時〜２日午前７時の「元日休業」（２）１〜３日にそれぞれ午前１０時〜午後８時営業の「三が日時短営業」−の２種類に切り替えた。「社会環境の変化に対応するための実験であり、物流や地域のニーズを確認したい」（広報）という。

　ファッションビル大手のパルコが全店元日休業にするのも初。「この数年、初売りセールの客入りが元日集中から分散するようになったことも大きい」と広報担当者は話す。

　商業施設に入居する店以外は元日休業するのはラーメンチェーンの幸楽苑。元日休業は今回で２回目となるが、前回の実施後、社長あてに「自分だけ休むのではなく、全員が休みで気兼ねなく休めた」と従業員から手紙が届き、効果を実感したという。

　これらの休業情報について各社は店舗での貼り紙やインターネットなどで事前告知を進める。休業を受け入れる社会意識の変化もあり、企業側が取り組みやすい雰囲気も出ており、今後は「開いてて当然」が少なくなりそうだ。

大戸屋ほっともっとは負け組

ブラックだとか拘束長いとかでバイトが入って来ない、最低賃金は仕方ないけど色々上がってるし価格に反映しにくい、値上げすると高いと言われお客さんが減る。働き方改革は飲食店にとって厳しい。

【コロナ】想定外の長期化、底なしの様相　外食業界は「生きるか死ぬかの状況」

第二波でこれまでは耐えてきた店がこれからどんどん飛んでいく

今は外食するべきではないから、飲食店の閉店は大歓迎

消費税が地味に効いてる

テキヤも大変だよ。浅草じゃ売も
ままならない。
ま、キッチンカー始めてて
良かったけどな。

アゲ

行っていないから、よくわからないのか。

県は１０日、高岡市中曽根の弁当店「本家かまどや中曽根店」を利用した２グループ３３人が嘔吐（おうと）や下痢などの食中毒症状を訴えたと発表した。入院した人はおらず、快方に向かっている。患者からノロウイルスが検出され、県は同店の弁当が原因と断定。１２日まで３日間の営業停止を命じた。

３３人は射水市と高岡市の事業所の従業員らで、２０〜７０代の男女。今月４〜６日に幕の内弁当やチャーハン、天丼などを食べたという。高岡厚生センターが詳しい原因を調べている。

営業する本家かまどや（神戸市）の北陸事業本部は「今後このようなことがないよう対策を講じていく」としている。

近年、県内で発生したノロウイルス食中毒で患者が多かったのは、２０１９年の高岡市の飲食店（患者数４５人）、１６年の入善町の社会福祉施設（同２９人）など。

かまどーま

イオンの侵食で街の八百屋が消えたみたいな事

新型コロナウイルスの感染拡大が続くなか、東京、大阪など4都道府県で飲食店の営業時間短縮要請が行われる。
死者や重症者が増え続けるなかでやむを得ない措置ではあるが、忘年会の稼ぎ時を失う飲食店からは悲鳴が上がる。

すでに居酒屋の倒産件数は過去最多水準で、有名店や大手も破綻危機に直面している。

現場の窮状は深刻だ。飲食業界の支援策「Go To イート」についても、食事券の新規発行を一時停止する動きが各地で広がった。
「イート」で客足も増え、付与されたポイントによる今後の需要喚起も期待されていたが、飲食店では
「グルメサイトを通じた予約は結局、大手が有利になり、小規模や個人の飲食店は掲載料も払えない」（業界関係者）と不満もくすぶっていた。

そこに時短要請ショックが加わった。「真面目な人がバカを見る」と憤るのは、港区内にある居酒屋の担当者。
「感染が収束するまではお客を入れるだけ入れるのではなく、売れる金額だけを売ろうという気で営業してきたが、
時短営業の要請という予期せぬしわ寄せを受けた。12月に期待する店舗もあった中で不可抗力だ」と肩を落とす。

帝国データバンクによると、今年1〜10月の居酒屋の倒産件数は過去最多の164件で、過去最多だった昨年の161件を10月時点で上回った。
帝国データは「第3波の発生で利用を控える動きもより強まるだろう。年末年始需要の消失で、倒産ペースが加速する可能性もある」と分析する。

「『GoTo』で客足が戻ったと一瞬感じたが、時短営業は痛手だ」と明かすのは渋谷区内の飲食店の担当者。
「うちは時間短縮しないかもしれない。時短でお金をもらうよりもお客さんに来てもらった方がいい」と漏らす。

企業調査会社の東京経済によると、一時マスコミで話題になったこともある都内の飲食店が巨額の負債を抱えて破綻。
大阪府を拠点とする外食チェーンも債務超過に追い込まれた。外食や小売を展開する企業は冬の賞与を見送り、
酒類を提供する大手チェーンは一方的にテナントの家賃減額を求めているという。

東京経済情報部副部長の森田幸典氏は、「当初は秋でコロナ禍が一段落するとみていた飲食や小売りなどの事業者も、
来年に備えて追加融資を求めて銀行に殺到している」と語った。