>>46
具を炒めた後、ご飯の前にケチャップを入れた方が美味しいです。
ケチャップはかなり酸味がありますが、加熱で酸味は飛びます。
ケチャップの水分も飛んで、ドロドロのケチャップが具に絡む程度まで加熱してからご飯を入れるとグチャグチャにならず、調度よい甘味と酸味のふっくらしたケチャップライスになります。
ナポリタンもいっしょ。
ケチャップを最後に入れるお店は、パプリカで色を付け、塩、チキンコンソメ少々で味を付け、ケチャップは少量のお店が美味しいです。
もちろん酸味が好きな人もいらっしゃると思うので、個人的意見です。
薄焼き卵は・・・練習あるのみ。
常温の卵を使うこと。
コツはフライパンの柄を上から叩くと思ってる方もいますが、逆です。
先端を下げ、柄を軸にスナップを効かせ持ち上げて、叩く手は柄に急ブレーキを掛ける様な感覚。