👨‍🍳 料理・レシピ

それも勘違い養殖鯖には100%アニサキスはいないんだよね

>>54
アホ。頭悪過ぎるだろｗ
論点がわかってない。

胡麻鯖と芋焼酎♪
ウマかった(*^.^*)

イオンの半額鰹の刺身が一番や
軟便言わす？

カツオは血なまぐせー

バッテラ最高❗

>>58
活きが悪いか、冷凍だからだろ。獲れたてなら血合も旨いが、スーパーで買ったやつは血合部分を削って食うと旨いよ。

鰹刺身たたきは最高じゃないか

カツオには刺身とたたきがある
鯖にも刺身と〆サバがある

すなわち、カツオのたたきも〆サバも刺身ではない
よってスレチだボケ

焼きさんま最高やて！

↑スレチ

＊わさびを生かして食う方法。
この頃のひとにはわさびはあまり好かれないようであるが、刺身の上にのせて、しょうゆをつけて食べるとわさびは利く。
しょうゆの中にわさびを入れてしまっては辛味はなくなる。しかししょうゆの味がよくなる。
わさびは最も調子の高い味の素と心得てよい。

＊赤い身の刺身にはだいこんおろし。
脂がこくてしょうゆが第一つかない。
だいこんにしょうゆをしませて刺身につけて食べる。
まぐろの場合など特に注意。

＊白の刺身はわさびだけでいい。

＊赤い刺身は飯の菜。

＊白い刺身は酒に適す。

＊刺身の茶漬けは美味。
たい茶とかぎらず、刺身はなんでも茶漬けになる。
煎茶せんちゃのやや濃いめのものをかける。

魯山人の織部ほしい

メジナ皮付き

ふぐの何が美味いんだよ

ポン酢

嗚呼、ツバス、ブリよ！

関東 - モジャコ（稚魚）→ワカシ（35cm以下）→イナダ（35-60cm）→ワラサ（60-80cm）→ブリ（80cm以上）

北陸 - コゾクラ、コズクラ、ツバイソ（35cm以下）→フクラギ（35-60cm）→ガンド、ガンドブリ（60-80cm）→ブリ（80cm以上）

関西 - モジャコ（稚魚）→ワカナ（兵庫県瀬戸内海側）→ツバス、ヤズ（40cm以下）→ハマチ（40-60cm）→メジロ（60-80cm）→ブリ（80cm以上）

南四国 - モジャコ（稚魚）→ワカナゴ（35cm以下）→ハマチ（30-40cm）→メジロ（40-60cm）→オオイオ（60-70cm）→スズイナ（70-80cm）→ブリ（80cm以上）

80cm 以上のものは関東・関西とも「ブリ」と呼ぶ。
または80cm以下でも8kg以上（関西では6kg以上）のものをブリと呼ぶ場合もある。
流通過程では、大きさに関わらず養殖ものをハマチ、天然ものをブリと呼んで区別する場合もある。

ふぐって美味いか？

>>72
天然物のトラフグわな！！

俺はたいして旨いとは思わんね。

フグを柵のまま買って来て厚切りにして塩で食べると
凄い旨味を感じる

サーモンは味音痴が食べますね

てっちり千人力

ふぐ刺 数回食べましたが 皆が言うほど旨いと思えなかった 鍋や唐揚げ天ぷらは旨いと思いますが

まだまだだな

>>76
言えてる👏

>>80
何故？

新鮮な鰹の刺身が一番だよ

しかし、土佐作りは皮付きを手早く焼き
皮ごと食うところに意義があるのだろう。
さて
河豚の味は山における蕨のようで、そのうまさは表現し難い。
の蕨の季節が来ましたよ
琺瑯のトレイに蕨を並べ薪ストーブの灰をたっぷりまぶし
あっついお湯を根元の方から少しずつふりかけてゆき
トレイがひたひたになったら新聞紙を落し蓋にして数時間
ここが大事だね
お袋は夕方仕込んで朝水洗いするんだがそれでは灰汁が抜けすぎ
夕方仕込んで3，4時間くらいか
まだ暖かい灰湯から一本引き出し水洗いしてから粗塩でするりと食う
ほろ苦さと塩の甘みが渾然一体として焼酎をグビっ
また一本引き出して軽く叩いて三杯酢をかけてするり
これが一番うまいねぇ

下関の旅館で別料金で食べましたが 正直旨さが判らなかった 唐揚げとかは旨かったですが

腹ペコ フグ カツ丼 どっち？

　　　　　　　　　　＿＿＿＿　 ＿
　　　　　　　　／　　　　　　 ｀´ ＜.
　　　　　, -‐'　　　　　　　 ヽ 　　　｀ヽ　　　　　　　　安くたらふくフグが食えるなんてェのは
　　　 ／　　　,ﾍ/∧　＼　　 ＼　＼＼ヽ
　　 /　　/ i　|　＿　!　 ﾊ ﾊ＿ |ヽ　|　ﾄ､ヽ　　　　┏　　__上_　　/　、、
.　 ｜ 　 |　|　|'´ ・ ｀ヽ/ ﾚ'´ ・ ヽ l　! 　! l/　　 　 ┃口 | 七 '　７二　　ヽヽ/ 　 |　|　|
. 　｜ 　 |ヽ メ　,.- ､_,ﾉ　ゝ_,.-､_ﾉ ﾚ'|_/　　　　　　　　　ﾉヽ||/　/ ､＿ 　 .／　 　。 。 。┃
　　 | 　　| ﾄ ﾄ「ﾆ--‐┬─┬‐┬┐〈＼＼　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　 ┛
　　　|　　 |ヽ＼. └‐┘ 　└‐┘ l　 !　＼ヽ
　　　 |　　＼!＼＞―-＜￣￣ヽ/ ./|　　 l　l
　　　　|　　　ヽ ＼､＿_＿,. - ‐ ' ,.ﾍ | 　 i !　!
　　　　 ＼ヽ＼,.⊥ヽ ー‐ｨ ‐ = ' | i /⌒ ﾚレ'　
　　　　　 ,r｀'´　　 iヽ!　　 l　｀ ｰ ､_ 　　　　_,. - ‐､-､
　　　　 / i　ｌ　 |　 |　Ｋ.￣ |　　 / ∧　　/　　　　　　〉
　　　　 !､⊥⊥└ '　}､__＼_,|_／iV､ ﾍ_,/　､.　 〈 Ｙ／
　　　　　 Y　 ￣(_,／､__　, '､_｝'､　　Ｙ7　 　｀7ｰ-'
　　　　　/|　　　　|　　　｀　|l ヽ＼　 Ｖ 　　 /

河豚にも当たり外れがあって当たりだと鍋が信じられない位旨い

>>86
鬱陶しい下手くそ

嫌うなよ

僕も社員旅行で下関に河豚食べに行ったけど刺身に至っては余り旨いとは思えなかった　奮発した社長には悪いけどね

河豚の刺身は40過ぎないと旨さがナゼかわからない
若い人には焼肉の方がよいよ

>>0
それって本当に本心で言ったのかまゆつば
肝吸虫で死ぬような奴だぞ？
魯山人が死んだ事をいいことに、下関が跡付けに言ったんじゃないか？
白子の旨さは認めるが、刺身でいうなら、もっと旨い魚はいくらでもある
もっとも、あの時代の流通では知らなかったって場合もおおいにあるな

魯山人の醤油高いけど美味しかった

>>91
子供の頃から旨い

子供の頃からフグが食べられる家が良かった

フグなんてたいしてうまくない

ヒレ酒飲みながら食べたい

>>95
山口県なら普通に食べる

>>96
種類があるんだよ

>>99
あっそ

山口県民だけど食べられない
知事が高級車買って贅沢してるから

>>100
お土産物の河豚はたしかにたいして旨くないよ
そのかわり安い　本河豚(虎ふぐ)は山口でも高いよ
高速のサービスエリアにも河豚うどんとかあります
こちらも本河豚ではありませんが河豚
親戚がマンボウです

🐡去年の忘年会でたらふく食った