みなさんありがとうございます
大鮨かすし芳さんで考えてみます。
ちなみに大鮨さん２つあるみたいですがチェーン店とかですか？
[匿名さん]
コースだけの店って良くない。店側の
事情でやり易いようにしてるんだから。
[匿名さん]
固定客がいて高い旬のネタを仕入れても回るのならおまかせ主体の店でやっていけるのかな
お店側がどういう客層をターゲットにしているかによって仕入れも変わると思う
[匿名さん]
千代鮨のランチセットが3850円から
4000円になっていた。たまにはいいよね。
4000円ランチ。
[匿名さん]
おまかせというか、おきまりは好きだけどな
楽でいいわ
旨いネタあったらおかわりすればいいし
[匿名さん]
はつね言ってきたよ
最高でしたわ
港を超えたかもしれん
[匿名さん]
今のうちに堪能しておいた方がいいよ
5、いや10年後間違いなく
鮨屋の件数は減りいまより相当な高級食べ物になるから
[匿名さん]
レベルが上がると値段も上がる。
川柳、やま坊しといった店は貴重だが、存在が知られてきて当日予約は難しくなってきたようだ。
立地が良くない鮨いとうはまだなんとか、って感じか。
[匿名さん]
はつねって普通だ。美味しくなくはない。
でもさ、どこの寿司屋もそこそこの店なら
やってる時思う仕事だよ。
[匿名さん]
最近、寿司食ってもうまいなぁと思えない
昔は港や兄弟で食ったら最高にうまいと思えたんだが
舌が肥えたんかな？それとも一緒に行く相手が悪いんかな？
銀座に行ったら10万近くかかる店でも行ってみるか
[匿名さん]
それって旧国道沿いの二階？ 何となく
中が想像できないけど、今度行ってみます。
木の間寿司ってのはどうですか？昔からある。
[匿名さん]
赤貝のシーズンもうおわってる。食べ
たかったな、国産の活けのやつ。
[匿名さん]
駅前のビルの中の寿司屋と天麩羅屋が、無料
情報誌のトップに紹介されていた。
単価が安めの駅前では難しいかと思います。
20,000出す人あの辺にはあんまいません。
かと言って今の古町でもね。
お好みで美味しい寿司は食べたいとは思うよ、
ランチにね。
[匿名さん]
旨い寿司が食べたいなあ
舌が肥えたんかな
高い金を出しても感動するような旨さが味わえない
東京でも行って一人10万以上するような店でも行かないと駄目なんかもしれん
[匿名さん]
店側はターゲット客層を決めてるんだろうけど、大概チャラおっさんが香水臭い女連れで来るんだよな～
で足が遠退く
[匿名さん]
高い≒美味いだからな
所詮は高い金を出させたモン勝ちよ
[匿名さん]
新潟の高級店は頭打ちか？
もう味は完璧だから、あとは感動するような経験を与えられるかどうか
県外の観光客やインバウンドをイマイチ取り込めていない現状もそこなんだよね
日本海側最大都市であるという利点を活かせていないのも頷ける
超高級志向に振り切ってUXの追求をしたほうがいい
[匿名さん]
俺は港すしくらいで充分美味い。寿司で
腹一杯にならなくていいし。
[匿名さん]
寿司より一品料理のほうが美味い寿司屋
もう割烹料理屋になれよ
[匿名さん]
つまみは刺身位で握り主体の店
つまみ数品と握りのコースが主体の店
つまみが充実した飲み主体の店
客が選べばよい
[匿名さん]
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