👨‍🍳 料理・レシピ

黄金比率 ３:６:１


あと、キャベツじゃなくて白菜で!

大葉入れるとさっぱり旨い

ｵｲｽﾀｰｿｰｽ入れたらおいしいですよ↑

焼く時は胡麻油がオススメだよ

ボールに入れた時、ハンバーグみたいなコネ方より、一方方向に回す感じで練ると粘りが出て旨味が出やすい。
ボールの縁にくっつく位…
その後、野菜に塩気の物を使ってないなら…
醤油、使ってて…しょっぱくなる様なら水を大さじ１杯でタネをゆるめると良い。

騙されたと思って半分は鶏挽き入れてみて
まじうまい！

オイスターソース入れたらまぢうまいよ

肉は豚バラをミンチにしたものを使え。
話しはそれからだ

↑餃子の専門店に行ったことアル？
ないよね。でないとそんなこと言うはずないもんね
ごめんね。

↑うざい

ほんまに…

最初に黄金比率書いてくれてるじゃん…
いちいち家庭で、肉の部位指定して挽き肉に出来ないよ…
いかに、家庭で安く旨く出来るか…でしょ？
餃子専門店に…って…話しが飛躍しすぎじゃない？それなら専門店に食べに行くよ…

納得…

豚バラｯﾎﾟｲ挽き肉が美味しいですよね。お店によっては餃子ようのﾐﾝﾁがありますょ

うちは満州でお店してた祖父直伝なんですが。

キャベツを細かくみじん切りして塩揉みし水で洗って固くしぼる。
ニラは細かい小口切り。
切った野菜を挽き肉と合わせて塩･胡椒･ごま油･醤油(少々)･好みでニンニクで味付け。
粘りけが出るまでひたすらこねる。ポイントはキャベツの塩味をみてからタネに入れる塩加減を調節した方がｲｲですょ。

タレは
醤油･酢･ラー油です。
粉末の唐辛子を少々入れても美味しいです。

目分量で教えてもらったので私も目分量でしか作れません。
詳しい分量をお伝え出来なくて申し訳ないのですが…美味しいので是非挑戦して下さい。

黄金比率って何と何と何？

小麦粉を水でといたのを蒸すときに入れると皮がﾓﾁﾓﾁして天使の羽根が出来てﾊﾟﾘﾊﾟﾘになって美味しいょ

↑小麦粉ぢゃなくて片栗粉ぢゃない？

↑１８じゃないけど片栗粉より小麦粉がいいよ

#16です小麦粉ですよぉ

有名な餃子店は片栗粉でやってたよ
どっちでもいいのかな

料理番組では小麦粉が多いよね。どっちでもいんじゃね？小麦粉の方がパリｯとなったけど

テレビで料理人が小麦粉が綺麗な羽が出来るって言ってたからそれから小麦粉だよ
自分の好きなのでいいんじゃないかな

みんなありがと
久しぶりにハニーに逢う事になって外で食べるより手料理作ってやっから何食べたいって聞いたら餃子って言われて１から作ってやりたくてさぁ〜
物は試しがんばってみます

普通にタネを作って、ごはんですよを混ぜる↑だまされたと思ってやってみて
ホント美味しいから

この間ｵﾈｴﾏﾝｽﾞで餃子作り方やってたよねちなみにその時は片栗粉でした

シソを混ぜたらさっぱりウマー

黄金比率→豚・牛・鶏

具材
キャベツ
ひき肉
にら
ニンニク。
しょうが
味
胡麻油
豆板醤
コッチ醤
てんめん醤
ラ〜ド
塩

タレ
ラ〜ユ
サンショウ
醤油
酢

分量は好みで、入れてねさすがに詳しくわ教えれません。

梅餃子
胸ミンチ
チ〜ズ
大葉
梅肉
フ〜ドプロセッサ〜で混ぜて、出来上がり。

※羽作る時、小麦粉でも片栗粉でも良いけど
片栗粉ともち粉混ぜでもいい感じなるよ!?

シンプルで美味い餃子のレシピ教えてくれ

>>29
食いに行く

意外に誰も書いてなかったので書きます。
タネにラードを軽く足して混ぜるとジューシーさが増します。
あとこれより更にジューシーさ＆肉汁感足したいなら鶏挽き肉を足してみると鶏肉の水分で蒸されるのと、水分で肉汁感が演出出来やすくなります。

>>31
みな既出

近所の中国の方が作ってご馳走してくれた餃子は、具は豚挽き肉、サラダオイル、しお、こしょう、ネギ、香菜だけでしたが、てづくりの皮が厚くて美味しかったです。

肉の代わりにチョコレート入れた。ゲテモノと言われたがデザートとしては
これはこれでGoodだわな。

やはり皮からキチンと作った餃子はうまいね
具は挽き肉とキャベツだけでも充分
餃子だけで、立派な食事になる
それはやはり皮を厚く自前でやるのが良いですね

白身魚と香菜にセロリを少々の餃子が美味いです！！
細切りににしたしょうがを乗せ黒酢で食べるとより美味しくいただけます。

>>34 果肉いりのりんごジャム包んで焼いたらアップルパイみたいになるよ♪親が共働きだったから子供の頃よく作って姉妹で分けて食べてたな〜

白菜入れろ

キャベツより
白菜か！
俺が作ると
餡が固くぼそぼそに
なるのは
何故かしら

肉で出汁を取ったスープを煮こごりにして具にまぜると焼いた時に皮の中で溶けるからジューシーになるぞ

>>39
餡を作る途中で野菜の汁を絞っちゃうからじゃない？

羽付き餃子の羽は邪魔だ………

キャベツより白菜の方が旨味があるよね

>>39
餡を捏ねる時に簡単は軽めにした方が良いよ。

餡を練るとき粉末ゼラチンを混ぜる

ハンバーグも

味噌を混ぜるが正解

豚骨ラーメンの濃縮スープを入れる（企業秘密）

XO醤を使うよ

>>42


そんなことはない

京都のねぎ入り餃子