👱‍♀️ 新潟女装子・ﾆｭｰﾊｰﾌ総合

#196 2021/01/25 22:59 #35です。 私が見たテレビ番組が同じものかは分かりませんが、私が見たテレビでは鹿児島の薩摩芋の生産地で壷焼きして冷凍出荷で、出荷先がプロの焼き芋屋という話でした。 壷と練炭を使って低温で加熱してデンプンを糖化させるやり方。 それも低温で長時間焼くから麦芽糖が出来るという話。 それ自体は鹿児島に限って事ではありません。 今現在、全国各地でお手軽な壷焼きは石焼より多いと思います。 しかし番組では低温過熱で長時間って言うだけで、炊飯機は出ていません。 低温過熱で長時間なら炊飯機を使った真空調理でローストビーフやサラダチキンは有名なレシピ。 ビールを麦芽から作ったなんて人は極稀で、一般的には分からないかも知れませんが、温度管理さえ出来れば麦芽糖を作る事は難しくはありません。 昔の石焼芋は夜中に火入れし早朝焼き始めて出来上がるのが夕方。 だから夕方しか焼芋屋は町に出没しないものでした。 つまり低温加熱して麦芽糖を作るからあの甘みが得られるのです。 もちろん低温ならストーブの上でも同じに焼けると思いますよ。 ただ、石焼や壷焼き、炊飯機のように満遍なく全体を加熱するのは不可能。 ストーブの上では絶えずひっくり返して焼かなければならないし、同じ糖度になるように焼くには、更に長時間焼かなければ、物理的に無理なんです。 ストーブの上で焼いた芋が、炊飯機で糖化した芋以上に短時間で糖化するなんて、物理的にありえないんです。 ちなみに私はブログは持っていません。 バクサイに限らず、他のサイトで焼芋のコメントした事はありますが、その事でしょうか？ [匿名さん] #211 2021/01/26 22:51 >>210 バカはおまえだろ 焼くって書いてあるのに焼かないって事は作ってもいないでディスってるってことだろ [匿名さん] #240 2021/01/28 12:41 ちゃんと焼き芋屋さん並みに甘く出来るのに、必死に否定してるのって、やっぱり炊飯機が壊れるってバカな事言ってた人が恥じかいた仕返しでしょ？情けない人 [匿名さん] #244 2021/01/29 15:55 仕上げで焼きますよ [匿名さん]