👨‍🍳 料理・レシピ

世界一受けたい授業の放送が後付け？馬鹿なの？頭大丈夫？ｗ

確かに意味不明 笑笑

>>249結局冷めても分離しない、まったくかき混ぜなくてもいいコーンポタージュのレシピは出ないのか？

デタラメか

↑一日中書き込み楽しいか？

>>449
ざる蕎麦は、たぐる
たぐり寄せる、と同じたぐるからきてます。

>>453
書いてあるのは本当です。面白いからアナタは一生探してください（笑）

>>455
食べる意味の同義語としての使い方ではどちらも有りなんでしょうが、元々の意味からって言ったらたぐるとすするは全く違う言葉です。
つまり”蕎麦”主語、動詞があって、”を”格助詞があって初めてたぐるとすするが同義語に解釈される。
しかし、その単語だけでは同じでは無いし、食べる動作の同義語であっても意味合いはまるで違う。
たぐるのは箸で行う動作で、すするのは口で行う動作。

>>456嘘つき

>>458
きつつき

>>459
スープの素つき

>>249冷めても分離しないコーンポタージュのレシピまだかぁ？


泣いて逃げたかぁ？

些細な事でよく何日も書き争いできるよな～
飽きもせず嫌悪も感じない執着と偏執狂だわな

ビシソワーズはじゃがいもに依るにしてもデンプン質が多い材料使うから下処理(炒め煮込みミキシング)してからミルク、生クリームを冷ましてから混ぜるので分離はしないしな 再加熱でもすれば別です
ルーポタも偽論破者みたいにベシャメルの様に練り上げてもいいがベシャメルより少なめのバターで小麦粉をロリエ加えて色を着けない様に煎って粉気飛ばしたら冷ましてストック
仕込みの時に下処理した材料とミルクでミキシングしたルーを加えて加熱すると簡単にルーポタが出来る
食べるポタージュは出来るだけ中心になる材料を味わって貰いたいからミルクは使わず生クリームだけで軽くコクと繋げる感じ 少しドロっとなる
中心材料もコーンやほうれん草やにんじん、蕪やかぼちゃもやるけど各々仕上がりが違うので分量は違ってくるし、食べるポタージュに出来にくいやつもある

>>461
教えなーい（笑）一生探してなさい（笑）

>>461
そんなに知りたければ頭を下げて教えてもらったらどうだい？
人にものを尋ねる態度じゃないよ

>>461
字が読めないのか、読解力が無いのか、とりあえず頭が悪いってのだけはわかったｗ

ズルズル！
どーも啜るでーす！

調理師って、独立したら生業なんです それは別業種でも同じと思います お客様来なかったら借金と家族の不幸や解散があるんですね だから真剣なんです 別にうちのパスタ啜ってもらっても全然かまわないです たまにくる外国の方に気はそれほど使わないし、店側は啜る事であれこれ言えないから マナーと現実は違うと思いますよ
うちは味と接客で勝負しています オードブルもあるので飲み客も見えますし、家族連れも カップルも 団体は気合いが入りますし、客席乗り込んでサービスしたりします 特に年配のグループではメニューは入念に決めてもらいます 食事にパスタとなったら必ず茹で加減を確認します 出来るだけお腹がもたれない作りで伺います

>>468
何かの暗号ですか？

>>469
縦に読んでね

>>249
冷めても分離しないコーンポタージュのレシピ出せずにごまかしくりだなコイツwww

情けねーカスだ

>>471
自分も呼んでますし確実に書かれています
あなたが探せてないのか読んでも理解できない馬鹿なのかどちらかです
後者が濃厚

>>470
解読難しいよう☹

>>249
冷めても分離しないコーンポタージュのレシピ出せずにごまかしくりだなコイツwww

情けねーカスだ

完全にスレ主いなそう(´･_･`)

>>472
レシピ（recipe [ˈresəpi]）とは、何かを準備する手順書である。特に料理の調理法を記述した文書を示し、本書で説明する。

飲料や食品以外の調製法の場合はフォーミュラと呼ばれる場合がある。

現代の料理レシピは通常複数の要素で構成される。

料理の名前（場合により、地方または由来）
調理に必要とする時間
必要とする食材と、その量または分量
必要とする調理器具や道具
調理する順番にそった手順一覧
レシピで出来上がる料理が何人前か



材料、グラム、時間～書かれてる？

>>474
逃げただの、カスだの
そう自分で結論出してるんだから、もういいだろ

笑ってるようで笑われてるぞ

>>476
今年の「料理レシピ本大賞2021」には、そんな概念(レシピには時間や計量が必要)を覆す本が大賞受賞してる

>>476
いちいち料理人がここで分量まで書かないよ。 工程も、
ブイイとかコンカセとか書いても知らない人には、？だけだし。 エスパニョールでビガラードって書いても、？だろうし、この二つ説明文書くだけで大変だし。 レシピって見る人向け別に構成するものだと思ってます。
調理師向けなのか、第三者向けなのかで文字数違いますもん。

>>474
スレ遡ってみるとアナタ遅れてきてそればっかりだね
混ざりたいなら自分の主張をしてからにしたら？

なんかスネ夫みたいで見てて哀れだよ

>>474
ちゃんと分離しないポタージュのレシピは書かれてるけどお前が面白いから誰もアンカー付けて教えてやらないのが笑えるｗ
そのうえ笑い者になってるって自覚ないのが哀れで更に笑えるｗ
すげーいいきみ！ｗ スカッとするわ！ｗ

こういうタイプは基本スネ夫だからなw
ママに大事に育てられたんだろう

>>249←結局こいつレシピ出せずに逃げ出わけだw

結論
パスタは食べない！

異論は認めない！(`・ω・´)ｷﾘｯ

もうほおっといてやれよ

どんな吸引力とくちびるの技術か知んないけど　当事者がすすってうまいんだから　いいんじゃない？

>>483
書いてあるから自分で探せアホｗ

結局スパテラ三角ねりねりは知ったかぶりで論破されちゃったわけだwww

>>488
パスタを啜ったほうが美味しいねか科学的にも証明されている？
ソースは？

舌の味蕾は甘味・苦味・塩味・酸味などしか感じない。
日本料理では昔から風味そのものが味だという概念がある。
それが正しかったと言う事だ。
英語にもフレグランスとフレーバーがあってフレーバーは食品の香り。
あくまでも香りの概念で味を決めるものとは認識されていない。
風味が味だってわかればフランス人だって啜る。

>>489
美味しいねかね？🤔うーん

輪中DVDが全国ヤの事務所に送付される模様


消される
ピーンチ
その手がかりのスレを探…

啜るのが美味いなら
麺以外も啜れや

味っつーか
啜ったほうが食べやすいだけやな

>>493
なら飯を啜ってみろよ。
気管支に入るだろが。
バカ過ぎる！ｗ
風味が味って事は口の中に空気があったほうが味をより感じる。
その為に啜ることができるなら啜った方がより美味しい。
飯は啜れないから茶碗や皿に盛る時、ふわっと空気を含ませて盛ると美味しいのはその為。
おにぎりも握り寿司も同様に空気を含ませて握るから美味しい。
押し寿司も押し過ぎずの店は不味い。

>>494
そう思うなら味覚が鈍感ってことだな。
残念でした。

風味とは口の中から鼻に抜ける香りの事。
それが物の味の80％決めていると言われている。
舌の味蕾で感じる甘味・塩味などは物の味の20％の情報でしかない。
一般人、特に外人は物の味は舌で感じてると錯覚している。
啜ってより空気を入れても味が変わらないなら、味覚が鈍感な人間。
可哀想だがそういう人もいるだろな。

>>495
啜れないものまで啜れとは言わねえよ
おまえは気管支に入らなければ啜るんだよな？

水や牛乳、酒、スープも啜るんだよな？

>>498
あっつい味噌汁や麺類のスープは啜るよ？

>>497
何度も同じこと書くなよ
誰も風味とか意識して啜ってねーよ
ただ麺は啜るものって刷り込みで啜ってるんだよ

空気取り入れて風味が欲しいなら、啜らずに口に入れて、そしゃくの最中にパクパク呼吸しろよ