👨‍🍳 料理・レシピ

>>249
料理知らないやつはこれだから困る 一度加熱調理したポタージュスープを撹拌しながらでも温度下げた時にどうなるかわかってる？ 撹拌無しなら当然縁から分離するわな ビシは果実の割合が多いからそう見えてバターそんなに使わんしな 調理した事ないやつの薄っぺらにはうんざりだ お前のポタージュのレシピでも出せよ 添削してやるよ マネジメントの話でもしようか？ うちはキチンと複式簿記でやってる 意味分からんだろ？

>>250
なんでも妄想で書き込みするなボケ
白人さんもフーフーするわ 知らん癖にいきんなや

>>249
因みに材料ケチったポタージュはお前に収まるやつだ
うちはそんなにケチらないからな 安いポタージュ啜ってかわいそうだな

>>249
あらら スレ主です 私投稿しようと思いましたがちょっと気が変わりまして
あなたの喧嘩腰の態度はやめてもらいたいです
嫌なら、別でやってもらえませんか？
啜りに不快を理解した上でのスレ立てです
あなたのマナーは参考になるかもしれませんが、私は共感しないので

>>251
客に提供するくらいに冷まして分離するなら、客の前でも分離したポタージュ飲ませてるって事だよな恥ずかしいド素人！ｗｗｗ
＞ ビシは果実の割合の割合が多いから
はぁ？ビシソワーズになんの果実を入れるんだ？笑わせる！ｗｗｗ ｗｗｗ

>>252
だからそれは本来マナー違反ってバカなおまえに教えてやったんだよｗｗｗ
海外のマナーを知らない日本人が日本の流儀で熱々を提供してるから、その白人も郷に従ってるんだろ
最近はラーメン屋でも啜る外国人は増えている
啜った方が旨いと感じ取れるからだ

喧嘩を止めて～
二人を止めて～

わたぁしの為に～
争は無いで～

もうこれ以上～♪

>>255
果実の意味も知らんのか まさか果実を果物と思ってないよな？ あほ丸出し はよポタレシピ出せ 繋ぎだらけの安いポタージュ野郎 そろそろメッキ剥げるぞ

>>258
ビシソワーズの果実ってなに？

>>258
果実が果物の実じゃなかったら何？

>>103
違いますよ。
すするのはマナー違反です。
EUでもアメリカでもそこは子供の頃から厳しく躾けられます。

>>255
うちはポタージュに小麦粉とかの繋ぎは一切使わない
生クリームだけだ
香味野菜と、コーンポタージュなら味ベースにスイート缶を使いバターソテーする あとはフォンで煮てクープに掛ける前に煎ったコーンを加えて荒ごしする
オーダー来たら味整えて生クリームで仕上げるんだよ
フォンもスープ用に取り方分けている
うちのは食べるポタージュだ 濃厚だから啜るの難しい だから冷ますと分離する
まるで味噌汁が上下に分離したみたいにな
ポタージュスープとはそういう料理だ メインのソースよりも扱い繊細なんだよ！

>>259
果実をググってみなさい 民法解釈みたいだ

下らない事でわざわざあげんな！
馬鹿どもが！

>>261
じゃあそっち行けよ 関係ないし～🇯🇵

ビシソワーズは果実です！(๑•̀ㅁ•́๑)✧

只今料理知らない奴が必死で言い訳考えてますな！
頑張れ〰️

>>262
安いポタージュはおまえの方じゃねーか！ｗｗｗ
おかゆみたいな偽ポタージュ、それじゃ冷めたら分離するわけだｗｗｗ
デンプンを使うポータージュの場合バターソテーしただけでは糊化はしないからデンプンの粒子が残ってザラザラして沈殿する
そんな基本中の基本もわからないのか？ｗｗｗ ｗｗｗ
ジャガイモでもコーンでも同じでただミキサーかけたり裏ごしたのを炒めただけではデンプンは糊化しない
餡を練るようにブイヨンを少しずつたしながら加熱して練り上げる
水分と加熱が必要
量にもよるが1時間以上はかかる
スパテラが抵抗で重たく、かなりの体力を使う
滑らかにツヤツヤしてきたら糊化した証拠
スパテラを上げると三角形ができるくらいの濃度と糊化が絶対条件
それをコンソメやフォンと生クリームで濃度と味を調える
冷めても絶対デンプンが沈殿する事はない
大恥かいたな！ｗｗｗ ｗｗｗ

>>262
＞うちはポタージュに小麦粉とかの繋ぎは一切使わない生クリームだけだ

もちろんポタージュの概念は濃度のあるスープだから素材によってはデンプンを使わないポタージュもある
きのこのポタージュとかね
うちではジャガイモを使うがブール・マニエを使ったってまがい物でもなんでもない、フランス料理の技法の一つだ！
恥ずかしい知ったかド素人！ｗｗｗ ｗｗｗ

完全論破だな！ｗｗｗ

>>267
恥じの上塗りだったな！ｗｗｗ ｗｗｗ ｗｗｗ

料理知らないならいきらなくてもいいのに こいつなに？
どうせ沸いてくるだよね バカだからEUではなんちゃらとか 経済状況分かってんの？ バカ

はあ ブールマニエはうちは使用停止しておりますが
バター小麦粉ネリネリは衛生上駄目だからな
それとな スープにお前のような工程は無い コンソメなら気合い入れて卵白を泡泡したりするがな
ごめんだけどスープに練り工程はコストオーバー
料理は趣味とは違うぞ？

ただお前の口からスパテラは、良しとしよう 舐めんな

>>272
おいおい何言ってんだ？デンプンの糊化はフランス料理の基本中の基本だぞ！
コストオーバーとか言ってちゃって、おまえの店は俺の店より高級なんじゃなかったのか？ｗｗｗ
知ったか素人なのを俺に暴かれて負け惜しみかよ、女々しいな！ｗｗｗ ｗｗｗ

>>272
ブール・マニエが不衛生って清掃もしない汚い厨房って事だよな？ｗｗｗ
パイを使うような料理は冷凍パイシートでも使うのか？
沈殿するポタージュといい、そんなんで高級レストランだって？
ぼったくりレストランの間違いだろｗｗｗ

>>274
あほかお前は 繋ぎに小麦粉使うとこ無いぞ
デミでもな お前本当に店構えてんのか？
消費税どうしてんだよ？ 税金納めてるんだよな？
リスク管理知ってる？

はい 今からアホ待ちタイムでーす 今15時でサイト調べに何時間掛かるか

>>276>>277
皿洗いで雇ってやろうか？とかイキがったくせにフルボッコに論破されて大恥じ書いたな！ｗｗｗ ｗｗｗ ｗｗｗ
そしたら今度は女々しく論点ずらしか！ｗｗｗ
超絶情けねー知ったかド素人！ｗｗｗ
笑いが止まらん！ｗｗｗ ｗｗｗ ｗｗｗ

実はかまってちゃんの自演…(´・ω・`)

>>278
うちはうちのやり方で儲かってるからな
お前の店の税金はどうなんだって話 店してないんだろ？
してるんだったら消費税くらい話せや

ハイハイ アホ待ちタイムでーす 若干墓穴なアホはこれからどの様に巻き返すのか！ はたまた逃げるのか！

>>280
ほらほらまたまた女々しく論点ずらしか！ｗｗｗ
女の腐ったド素人！ｗｗｗ
笑いが止まらん！ｗｗｗ ｗｗｗ ｗｗｗ

>>279
そうですよ（＾_＾）

>>282
はい 嘘男 しかも書き込み意味不明 料理知らない奴に粘土粘土言われてもな 店やってるみたいだから少ーし探り入れたらこの始末かよ みんな見てるぞ恥ずかしい奴

美味しいナポリタンが食べたいお♪( ＾ω＾)

>>284
料理知らない嘘男っておまえじゃん
だれが見ても完全論破されてるのに、まだ負け惜しみで泣きつく女々しい奴だなーｗｗｗ ｗｗｗ

恥ずかしいのは知ったかぶってフルボッコになったおまえの方だよｗｗｗ
どうしてそんな見え透いたド素人が上から目線でイキがって絡んできたんだ？
自己顕示欲のかたまりか？ちょっと池沼的だぞおまえｗｗｗ ｗｗｗ

>>283
あれあれ？ｗｗｗ
しかも、論破されて恥じかいたから全部一人芝居って事にしようとしてるのか？ｗｗｗ ｗｗｗ
それって論破されたの認めたって事じゃん！！ｗｗｗ ｗｗｗ ｗｗｗ
超絶恥ずかしい奴！！ｗｗｗ ｗｗｗ ｗｗｗ
情けねーｗｗｗ
あんなにイキっておいて、みんなの笑いものだなｗｗｗ

>>287
暇なのう？遊ぼうよー

おまたせε=ε=ε=ε=ε=ε=┌(;￣◇￣)┘>>285

>>288
もうやめな。どうあがいても完全にあんたの負け。

>>290
別の者です
初レスです
暇です

>>287
おまえも十分笑い者って思われてるの気づかん？ｗ

たらこスパゲッティの美味しい作り方
教えてください

>>293
ズルズル音たてて食べれば旨くなるらしいよ

すっかりクソスレに成り下がったな笑笑

>>292
負けた悔しさ全開で草
見ててスカッとした

なかなかの神スレだったのに(^_^) 第2戦観たい

>>286-287
裸撫

レシピには正解がない 基本的な部分はあるが全ては作り手が決め、世間が判断する その店の方針語るのは理解が出来るが、料理の説明にそもそも論破などの概念はそぐわない それならそれでいいじゃないか、で？で話終るやつをさも勝ち誇りたいが故の醜態は目に余る 「店」で働いているだけで「店」を持っていないのがよく分かるやり取りだった 女々しく論点をずらすなというより答えられないから逃げた様に見えた 片方のオーナーシェフも相手するのかなり煩わしかったのでしょうな 見苦しいマナーバカでした

>>286-287は料理レシピ板を荒らす有名人



↓このスレッドで悪行がまとめられてます


料理板【ミスリードトラップ】を使う荒らし

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