🍣 石川グルメ・飲食総合

>>98
全員2日後の16日に体調崩しまして20*21日の土日には皆完治しました。月曜からやっと仕事行けました‼

ニュースになってないよね？
なんで営業続けていられるのかな？
被害者が少ないから？
怖いよね

>>99
本当のことでも名誉毀損になるの？
それってちょっと違和感感じる

公益性が認められれば名誉毀損にはあたらないよ

旅館の食事だと皆同じメニュー食べたなら確定するがいきなりステーキはメニュー色々あるから食べたメニューによりますから難しいかもです。

>>103
いや、ああいう店はまな板を調べるからメニューが多くても関係ないやろ。

検査して結果が出てからなら公益性認められるだろうけどね
病状からしてノロみたいだけど、いきなり関係なさそうだしなあ

思いっきり話が逸れますが…
お肉の知識があまりないのでお聞きします。

昔は肉は赤身の色が完全に変わるまで、しっかり加熱して食べないと危険だと言われてきました。
今は熟成肉とか何とかだといって、真っ赤なレアな状態で食べたりする映像などが普通にTV等で紹介されてブーム化しています。
この数十年の間に何が変わったのでしょうか？
真っ赤でも食べてもいい肉とはどのような状態のものなのでしょうか？

>>105
ノロウイルスは発症から症状出るまで24〜48時間で該当してますね。救急隊員が熱を測って平常な熱だったみたいで下痢や嘔吐は該当します。この時期はノロウイルスによる食中毒はおたがい気をつけたいですね。

豚は寄生虫とかの関係で生はほぼダメ（無菌豚とかは危険度低いけど絶対ではない）
牛は体温が高いので寄生虫とかがいないらしい
O−１５７とかの大腸菌とかは解体時の糞尿にまぎれていて肉の表面に張り付くことがある
ステーキとか牛のたたきは肉の周りを焼くので殺菌される
牛レバーはどこの屠場も生食では出荷してない、自己責任で

>>106
俺もあまり詳しくないけど、これはあくまでも俺の持論ね。
昔は肉に関して産地にもよるが育て方や屠殺してからの処理や管理のガイドラインが共通ではなかったし、肉の美味しい食べ方を伝える人が居なかっただから安全の為に肉はしっかり火を通せ、が当たり前だった。
現在は生産者さんの努力や、屠殺してからの処理や管理が徹底されていて生産者さん自ら肉の美味しい食べ方を伝えてくれるようになった。
その反面、今度は調理する側の技術が追い付かなくなった。
昔はステーキと言えば晴れの日の御馳走で、ちゃんとしたレストランで食べる物で料理人が焼きかげんの好みを聞いて、熟練の技術を用いて焼いてくれる物でした。
ところが、チェーン店のステーキ店ではアルバイトやパートさんがマニュアルに従い表面を炙るだけ、後はお好みで自分で鉄板で加熱する。
同じステーキでも調理方法に雲泥の差があります。
俺はレアのステーキを食べるなら、チェーン店ではなくてちゃんとしたレストランで食べますね。

>>108-110
なるほど、皆さん詳しいですね。

＞ステーキとか牛のたたきは肉の周りを焼くので殺菌される
周りだけで十分なんだ、周りは焼いてあるけど中は生肉状態の料理、最近テレビとかで良く見かけます。
＞肉でも魚でも野菜でも熟成しないと旨味が全くなくて美味しくない
野菜もなんですか？
魚は入荷してから何日か寝かす…と言っているお店はテレビで見たことあります。肉ほど熟成ブームは進んでないようですが。

何でもとれたて新鮮が一番っていう考えはもはや古い？

>>111
肉でも内蔵系は新鮮なものがいい
たん、かくまく、さがり、はつ等のアカモノ内蔵は時間がたつと黒ずんで見た目が悪くなる
大腸小腸胃などのシロモノ内蔵は古くなると溶けてしまうとか

どっちが客かわからない態度のバイトが、アホ面晒して何の疑問も持たずにマニュアル通り作ってる。
これだからチェーン店は怖いな。

先日もどこかの掲示板で、某回転寿司店で食事後に体調崩したというレス見かけたわ。石川の話ね。
公になってないケースも結構ありそう。

>>113
ここはどうか知らないが
今の飲食店は食中毒が出て営業停止になっても
従業員研修のため休業や臨時休業の言い訳ばかり
ノロウイルスは客が持ち込むことがあるから同情の余地はあるが

御経塚のいきなりステーキは接客のアルバイトが多すぎて立ってるだけの人達が多く感じしました。チェーン店の行列のできる店は衛生上怖いですね‼

個人的には周辺に大学のあるお店は行かないことにしている。
満喫の話だけど深夜バイトの接客が悪くて頭にきた。2人いて2人ともクズ。飲食店も然り。
若くてもしっかりしてる人はいるけど…

>>83
保健所に連絡してください

>>114
ノロの発生メカニズムとか良く知らないんだけど客が持ち込むってどういうこと？
ノロになってたら外食になんか来れないでしょ？

ノロの人が触ったドアノブから感染することもある
何食べたか聞くのは牡蠣だったらそれが原因って話
飲食店で複数の人に出た場合ノロの遺伝子見て感染源同じか確かめるだけ
この時期はアルコール消毒見たらこまめに利用するといいよ

飲食店で複数の人に出た場合じゃなかった、患者の行動範囲で重なった場所なので報道に出やすいのは飲食店
実際はパチ屋とかが危険

ノロにも潜伏期間と保菌期間あって治っても１週間くらい人にうつすこともある
ひどくならず自覚症状ない人もいてバイオテロしてる場合もある

>>121
そうなんですか…納得しました。
それなら確かに客側が店内に持ち込むっていうケースも起こり得ますね。
O157とかも同様なんでしょうか？

>>122
O157は牛肉についてくるのが多いらしいよ
解体するときに牛の腸や排泄物から肉に移る

たい肥にもO-１５７いるので、野菜とかは洗うだけじゃなく加熱して食べたほうがいい（特に根菜）
３年に一度ぐらい蓮根でニュース流れてる

祭りの出店の水で冷やしたキュウリは水が原因？（井戸水？）だったような？

>>それなら確かに客側が店内に持ち込むっていうケースも起こり得ますね。
そもそもいきなりで感染したかも分からない話

>>124
堆肥の原料にもよるけど牛と豚の糞は未熟なものを使うと残留してることが多い、それこそO157だけじゃなくていろんな有害な菌がいるよ

ノロウイルスで路上で嘔吐しまくれば菌が空気中に浮遊して周りに感染しまくりですね。

良い肉は塩だけで美味い。

>>128
食べてから言おうね？www

>>128
どこで食べられますか？多少高い店でもかまいません。

>>130
小松にあるニンニクステーキ北村さんは美味しいですね。

いい肉には塩！

たれやソースはバカ舌が使うもの

そうなったら宮下

>>115
御経塚店よく行くが普通だよ。

ステーキに関係ないこと書いてる奴は消えろ

宮下は捕まります。

ステーキにはうま味調味料入りの塩胡椒が一番

宮舌

逮捕直前カウントダウン

誰が？宮舌が？

駅西店 何処に作ってますか？

自称末裔のググリ被告？

焼き過ぎで固い

良い肉は塩だけで美味い。

塩だけ食ってろカス

>>144
越中荏原消えろ！

>>144
お前「すたみな太郎」で目撃せれてんぞ(笑)
三人組で焼肉食べてたらしいじゃん？(笑)
しかも塩持参でとか痛すぎるだろ(笑)
焼肉には塩！、タレ使うのはバカ！って熱弁してたとか(笑)

ググリはスタミナ太郎に塩を持参するのかよ

スタミナ太郎のボロ肉に命かけてるからな