👨‍🍳 料理・レシピ

↑あちこにのスレに首突っ込んでは論破されてる52歳アルバイト爺(^^)

なんで俺にお前がわかってしまうか不思議だろ(^∇^)

>>253
↑この発言が成りすましの証拠。

こいつは同じ手口でレシピを書いた人に成りすまして女性をナンパして会おうとしたが失敗。逆恨みしてスレッドを荒らしまわっています。

https://bakusai.com/thr_res/acode=4/ctgid=111/bid=546/tid=2862400/

また見つけたらﾁｸﾘ刺してやるよ加茂暁星(^^)

一生勘違いしてろよキショイホモ野郎ｗｗｗｗｗｗｗ

>>271
やっぱり荒らしはあなたじゃないですか。自分で白状してるくせに。成りすましたり嘘ついたり、最低な人間ですね。

テレビで紹介してた濃い食塩水でスパゲティーを茹でるのもプリプリになりますよ。コスパ悪いですが。

確認中

>>273
正義感タップリのアナタも荒らしでしょ？
アチコチのスレで叩くの 上手い！

荒らしは無視して
パスタの話しにしよう

私はニンニクを醤油漬けにしてるの！ 玉葱スライス シメジ 大葉と ニンニク醤油を掛けて炒める…鷹の爪 入れても美味しいよ

>>277
それが余計な一言
煽るようなこと書かずに、無視！

確認

そろそろ ほとぼりが冷めたでしょうか

スレに戻ってもイイ ？

それもイラン

硬水で茹でればプリプリになるらしいが、高くつく。

冷凍食品で充分。

>>276

お前>>273が正義だと認めてるじゃん。
それってお前自身が荒らしだと認めたことでもあ。

>>282
硬水で茹でたパスタ・・・さて、どんなに素晴らしい味がするだろう・・・ワクワクで、ひとクチ！

ん？んんんんんーーーーーーーーー？あんまり普段と変わらない！

麺にメッチャ、コシが出たとか、風味があるとか・・・そんな変化を期待したのに、、、まるで無いのです。

で、しかもですね・・・普段よりもかえって美味しくない点を発見。パスタに味がなじんでいない感じがするんです。貝の風味と塩味、ニンニクとオリーブオイルの風味がパスタに混ざって、美味しさが出るはずのボンゴレ。ところが、パスタに味がなじんでいない。パスタが美味しくないんです。
う〜ん期待はずれでした。

ミッション報告！

硬水で茹でるとパスタが美味しくなるという話について検証した結果、
硬水で茹でても、パスタはちっとも美味しくならない
ということがわかったのであります。

味付けは 醤油・バター・胡椒で

>>285
ワザワザお疲れ様です。それと長文の説明ご苦労様です。執念深さに敬服します。

パスタの達人様のお怒りに触れるかもしれませんが、科学的に軟水と硬水で茹でたスハゲッティーの弾力を調べると、硬水で茹でたスパゲッティーの方が弾力を増す結果だったのですが、テレビの番組が捏造だったのでしょうか？
それともボンゴレがヘタクソだったとか？そもそもあなたの味覚は大丈夫なんですか？ｗ

>>288
パスタの味が弾力で決まるとｗｗ

じゃ硬水で茹でると弾力が増す事は認めるんですね？

>>285
おまえのボンゴレの作り方に欠点があるんじゃね？ヘタクソｗｗ

あのさ…
スレタイ読めカスども
硬水とか弾力とかサラサラ関係無い

弾力の美味しさをしらないのか？論外だなｗ

ウザ
自分の茹で加減で美味しい不味い でいいのでわ

色んな遣り方があるんだから！

年が明けました

年明け早々に お互いに詰りなさいな！ ┐('〜`;)┌

パスタは硬水で茹でても塩を入れても入れなくても弾力は変わらない事が科学的に証明されています。

アスペ患者が自覚なし。 屁理屈が空回り。邪魔

>>296
半分当ってますが、半分はずれです。塩を入れても変わらないのは、袋に書いてある位の少量では変わりません。日本では飲料用の硬水が殆どなので変わらないだけで、イタリアの硬水とはぜんぜん別物です。

>>285
国内の硬水で茹でても普通に茹でても変わらないのに、いつもより美味しくないという事は、ボンゴレ事態が失敗したって事だろｗ
ダサダサｗｗｗ
語る資格なしｗ

>>298多量少量にかかわらず塩をいれても"最終的"に麺の弾力などまったく変わりません。
数多くの実験がなされ証明されています。

>>300
数多くってどこの実験だよｗｗｗ

話がずれてきてる！

デンプンは、熱湯を吸収して糊化が進み柔らかくなりますが、塩分が多いと糊化がゆっくり進むので外側と中心の糊化の進行の差が少なく仕上がります。それがこしのつよいプリプリの食管になります。その為、うどんやそうめん等は予め食塩を多く入れて乾麺にします。なのでたっぷりのお湯で茹でるのは、塩抜きの要素も兼ねるからです。スパゲティは製造過程で塩は入れないのが一般的です。なので2％以上の食塩水で茹でるとプリプリの食感に仕上がります。ただしそのままだと塩分が多いので、お湯を通して塩分を落とす作業が増えます。

ふやかしたスパゲティは逆の発想で、熱を短時間で芯まで均一に通すことで弾力を保つ。ボンゴレなど濃度の低いソースの場合はスパゲティにソースを吸わせると美味しいので、30秒茹でたらソースと絡めながらフライパンでアルデンテに仕上げると美味しくできる。

>>303出鱈目


うどんやそばのこね時点での塩は大切だか、パスタの茹でる時に塩をいれても無関係。

こしのある食感の元はグルテン(タンパク質)でありデンプンは関係なし。
小麦粉のグルテンの結着が食感を決めます。後で塩を当てようがなにしようが変わりません。


塩を入れてゆでたらｺｼがでるのなら今頃みんなが、ご飯、餅、蕎麦、うどん、全部塩でゆでてます。

よくスパゲティが高い塩分で茹でると美味しくなるといわれるのは昔からの習慣と、味が付くため、そうかんじるだけであって弾力はまったくかわりません。
それは気のせいです。

>>303

↑
この人のレシピ
http://m.bakusai.com/thr_res/acode=4/ctgid=117/bid=135/tid=4303831/

>>302
ずっとこんなスレやし
バカとバカの知ったかぶり自慢大会(笑)

>>305
＞こしのある食感の元はグルテン(タンパク質)でありデンプンは関係なし。
それは間違っています。でんぷんの粘度も食感の重要な要素です。

＞塩を入れてゆでたらｺｼがでるのなら今頃みんなが、ご飯、餅、蕎麦、うどん、全部塩でゆでてます。

蕎麦、うどんは乾麺のみ塩を多く入れます。茹でる時の外側と芯のムラを少なくする為です。
一方、ご飯は炊く前に水を浸透させます。蕎麦もうどんも打ちたては麺に十分水分を芯まで含んでいます。
ふやかしたスパゲティと同じ原理で、そもそも火の通りにムラは無いのです。

>>306
それはあなたが嫌がらせに立てたスレッドですね。

https://bakusai.com/thr_res/acode=4/ctgid=111/bid=546/tid=2862400/

あなたはこのスレッドで俺に成りすまして女性をナンパしようとして俺に論破された逆恨みの嫌がらせでしょう。

あなた多くの人に笑われてますよ。

>>306
この人は、俺に何年も粘着しているスレ荒らしです。
もうここは書き込みません。
ご迷惑おかけしました。

>>310
長野板

http://m.bakusai.com/thr_res/acode=4/ctgid=111/bid=756/tid=3076783/


最初から読むと面白いw
レシピ突っつかれると顔真っ赤にして火病www

ロザンナ流とかwww

総合板

http://m.bakusai.com/thr_res/acode=4/ctgid=111/bid=28/tid=3075641/

ここでもプロに論破され、さらにためしてガッテンのパクりが露呈。


見所はあさりの砂抜きをしらずゴシゴシ洗うwww

>>308
で？塩水で茹でたらコシが出るのか？ｗ

ガッテンのすいすいパスタはみんなやってます。

お弁当に入れる時に超便利。

ナポリタンの時は2、3分茹でた方が昭和の喫茶店風になります。

論争は同等の者同士で成立する

>>311>>312
スレッドタイトルに関係ない書き込みで荒らすなら出てってください。

>>315
そうかなぁ。＃３０３は科学的で納得できるが、＃３０５は科学的じゃない。餅なんか最初から火通ってるしｗ