美味しくて簡単なパスタ

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NO.16378 2008/11/11 15:07

美味しくて簡単なパスタ

#701 2022/12/11 19:11: シンプルイズベスト
ペペロンチーノが１番旨い; [匿名さん]
#702 2022/12/12 20:57: 茹でたパスタにコーンスープの素かけて出来上がり; [匿名さん]
#703 2022/12/13 02:02: >>700
ポモドーロ？？; [匿名さん]
#704 2022/12/13 02:16: >>701
アーリオオーリオペペロンチーノですね。
私も大好きです。; [匿名さん]
#705 2022/12/13 08:29: >>704
ペロペロチンコも大好きですか？; [匿名さん]
#706 2022/12/14 12:41: >>704
アーリオオーリオペペロンチーノはプロでも間違えてる人多いです。
ソースを乳化して和えると思ってるからソースの乳化がコツだと思ってる人がプロでも多い。
しかし水と油に薄い茹で汁入れたくらいで乳化しても直ぐ分離します。
その段階では乳化ではなく、美味しいニンニクスープを作るが目的。
ニンニクオイルからニンニクエキスを煮出してスープにします。
そしてパスタはまだ中心に白く芯が残る状態で投入するのがコツ。
そこでガシガシかき混ぜながらアルデンテにする事でニンニクスープをパスタに吸わせ、パスタ表面からでる濃いデンプンで水と油が混ざり分離しにくい乳化になります。; [匿名さん]
#707 2022/12/16 04:20: なるほどうまそう😋; [匿名さん]
#708 2022/12/16 15:47: >>0
パスタを茹でてさ、茹でたパスタにレトルトのパスタにかけるやつが有るからよーそれの方がさー簡単じゃねーのー❓😁🤪
何もそんなに、難しく考え無くてもいーじゃねーのー❓😁🤪
何だかこの、カキコを出したヤツはよパスタを難しく考えて居るヤツダよな❓
知らんけど❓😁🤪; [匿名さん]
#709 2022/12/16 19:40: >>708
おまえはレトルトのソースも買えないんだろ; [匿名さん]
#710 2022/12/17 03:14: パスタのウマい店探すなら
ペペロンチーノを注文する
何故か?
ペペロンチーノはシンプルな味付けなのでシェフの技量が簡単に見抜ける
ペペロンチーノが美味しい店ならどのパスタ注文しても美味しい確率大; [匿名さん]
#711 2022/12/17 08:36: パスタって、大体が簡単だからな😒
初心者用の料理だよな; [匿名さん]
#712 2022/12/17 11:04: 何作ろうかと考えても
結局ナポリタンになる
たまに目玉焼きを乗っける; [匿名さん]
#713 2022/12/17 11:22: レトルトソースを使うにしても
ロングパスタはアルデンテが命だからね。
茹で加減だけはしっかり調整しないと。
ソースの少ないアーリオ・オリオなら規定時間
ソースを絡める時間が多いトマトやクリーム系は
絡める時間を差し引いて短めに。
これだけは守らないと残念な食感になるよ。

もっともルーツが非イタリアンなナポリタンは
寧ろうどんみたいにふやかした方が好まれるんだが。。。; [匿名さん]
#714 2022/12/17 11:28: あと、個人的にはパスタそのものにしっかり下味をつける派なので、パスタを茹でる時はかなり塩を入れてます。
その代わりソースには塩を控えめにしてます。
すると、それぞれの素材の味を引き出すとても良いバランスになります。
パスタ自体は塩味付けてもソース絡めても
意外と小麦の風味が損なわれにくいんだわ。
※もちろん限度はあるが。; [匿名さん]
#715 2022/12/17 11:59: >>713
>>714
ひゃー！不味そー！; [匿名さん]
#716 2022/12/17 12:09: >>710
ペペロンチーノってそんなに難しくはないです。
ってかコツさえわかってれば超簡単で誰でも作れますよ。
イタリアじゃ一般家庭で何も無い時に作って食べるような料理でレストランでわざわざ食うようなメニューじゃないし（笑）
鮨屋のコハダや玉子じゃあるまいし、それでコックの力量なんかわかるわけない（爆笑）; [匿名さん]
#717 2022/12/17 18:58: >>716
シンプルな味付けだからこそ
味に誤魔化しがきかないのだよ(笑)
トマトベースに色々な具材では味誤魔化し出来る(笑)
ペペロンチーノはにんにくと唐辛子のみ味付けだからこそ
シェフの技量の差が出る
ラーメンなら味噌ラーメンこれなら味噌の旨味と味噌コクでスープの味を誤魔化せる
塩ラーメンはシンプルこそ誤魔化し出来無い
ペペロンチーノを注文する客は只者じゃないって警戒するのが１流のシェフ; [匿名さん]
#718 2022/12/17 21:24: 長さが３分の２のパスタが発売されて鍋にちゃんと入って嬉しい
今まで端っこが燃えてたから; [匿名さん]
#719 2022/12/18 03:59: >>718
どっかの芸能人みたいに半分に割ってから茹でるのよー。; [匿名さん]
#720 2022/12/18 04:44: >>717
いやいや、難しい料理なんかじゃ無いから🤣
何処に難しい要素がある？
そんなオーダーでビビる料理人なんかペーペーのバイト君くらいだろ🤣; [匿名さん]
#721 2022/12/18 05:35: >>718
端っこが燃えるって。。。
パスタをお湯に入れたらすぐ柔らかくなるから
トング等でお湯に突っ込めば良いだけでしょ？; [匿名さん]
#722 2022/12/18 05:36: >>715
バカなの？; [匿名さん]
#723 2022/12/18 08:28: >>721
クリ派ですか？
中派ですか？; [匿名さん]
#724 2022/12/18 13:33: >>717
素人が知ったかぶってほざいてる
ワロタ; [匿名さん]
#725 2022/12/19 15:30: レンチンしたパスタにマーガリンとケチャップ投入
具なしナポリタンの完成; [匿名さん]
#726 2022/12/19 16:32: >>725
ひゃー！不味そう; [匿名さん]
#727 2022/12/19 17:13: >>717
ペペロンチーノなんかイタリアじゃ台所に何もない時の手抜き家庭料理
そんなんがシェフの腕を見極める料理って大笑いwww; [匿名さん]
#728 2022/12/19 19:13: DAISOでレンチン容器買ってみた上手く出来上がるかな; [匿名さん]
#729 2022/12/19 21:18: レトルトカレーかけるだけ; [匿名さん]
#730 2022/12/20 13:38: ペペロンチーノでシェフの腕がわかるって？
(*´艸｀)ﾌﾟｯﾌﾟ-!ｸｽｸｽ!; [匿名さん]
#731 2022/12/20 13:56: >>728
出来るときと出来ないときがあるよ; [匿名さん]
#732 2022/12/21 20:07: 茹で汁入れて乳化させるのが腕の見せ所; [匿名さん]
#733 2022/12/22 02:53: >>732
茹で汁くらいの薄いデンプン入れたって乳化なんか直ぐ分離するって。
茹で汁入れるのはニンニクの出汁を作るために入れるんだよ。
作って見れば一目瞭然。
茹で上がり持ってる秒で分離するから。
ほぼ水と油がそう簡単にマヨみたいに乳化なんかしない。
茹でたパスタの表面には濃厚なデンプンがコーティングされているからまだ芯がある早めにニンニクスープに投入して吸わせてると勝手に入荷する。
その乳化は食べてる間くらいは分離しない。
最大のコツはスープを吸わせて汁が残らないオイルと茹で汁の分量。; [匿名さん]
#734 2022/12/22 06:18: スパゲッティごときに熱くならない事。; [匿名さん]
#735 2022/12/22 08:42: パスタ大好き人間が多いってことだよ; [匿名さん]
#736 2022/12/22 21:57: 乳化と書いた私が悪いのです; [匿名さん]
#737 2022/12/22 22:25: >>736
処女ですか？; [匿名さん]
#738 2022/12/23 19:04: >>736
悪いわけじゃなくて、ちゃんと作ってれば意識しなくても乳化するから大丈夫って事です。
ただ、パスタを入れる前の乳化は直ぐ分離するから意味ないって事です。
ニンニク出汁を作る為にかき混ぜてたまたま乳化するだけの事。
そこがポイントだから維持すると思ってるプロも多くて、テレビなどで言ってますけど、作ってみたら分かりますよね？
みるみる分離しますから。
パスタを入れる前の乳化は維持する必要はありません。
ニンニクスープを作って硬めのパスタを入れて少し煮込む感じでかき混ぜてれば、パスタはニンニク出汁を吸い、表面の濃いデンプンで自然に乳化します。
特に乳化を意識なんてしなくて大丈夫です。; [匿名さん]
#739 2022/12/23 23:14: >>738
ありがとうございます！; [匿名さん]
#740 2022/12/31 09:46: ソースはレトルト
もはやカップ麺と変わらん( ´,_ゝ｀)ﾌﾟｯ; [匿名さん]
#741 2023/01/01 07:17: >>738
乳化の代表はマヨネーズですお前はおかしな事言うな(笑); [匿名さん]
#742 2023/01/01 13:35: >>741
738は間違ってないね。
お前は油とお湯でマヨのような乳化を出来るのか？
おかしな事を言ってるのはお前だろ。; [匿名さん]
#743 2023/01/01 13:42: >>742
ダサっアホ丸ハゲ草草草; [匿名さん]
#744 2023/01/02 03:34: >>742
乳化の代表はマヨネーズです
お前もおかしな事を言うな; [匿名さん]
#745 2023/01/02 13:11: >>744
ぺぺロンチーノの話しの乳化なのに何でマヨネーズの話ししてんの？
池沼www; [匿名さん]
#746 2023/01/02 14:24: >>745
池沼って草草; [匿名さん]
#747 2023/01/03 07:51: ペペロンチーノは実は乳化現象ではないからいわゆるイマルジョンではないのでマヨネーズはイマルジョン現象ですが？; [匿名さん]
#748 2023/01/03 11:13: パスタのスレでマヨネーズの花をしたがるアホ; [匿名さん]
#749 2023/01/03 22:00: >>746
また知ったか老害爺が知ったかぶってスレッド荒らしてやがる！; [匿名さん]
#750 2023/01/04 06:31: >>746
確かに今時池沼ってww; [匿名さん]

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