美味しくて簡単なパスタ

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NO.16378 2008/11/11 15:07

美味しくて簡単なパスタ

#301 2016/01/01 12:04: >>300
数多くってどこの実験だよｗｗｗ; [匿名さん]
#302 2016/01/01 12:53: 話がずれてきてる！; [匿名さん]
#303 2016/01/01 13:01: デンプンは、熱湯を吸収して糊化が進み柔らかくなりますが、塩分が多いと糊化がゆっくり進むので外側と中心の糊化の進行の差が少なく仕上がります。それがこしのつよいプリプリの食管になります。その為、うどんやそうめん等は予め食塩を多く入れて乾麺にします。なのでたっぷりのお湯で茹でるのは、塩抜きの要素も兼ねるからです。スパゲティは製造過程で塩は入れないのが一般的です。なので2％以上の食塩水で茹でるとプリプリの食感に仕上がります。ただしそのままだと塩分が多いので、お湯を通して塩分を落とす作業が増えます。; [匿名さん]
#304 2016/01/01 13:48: ふやかしたスパゲティは逆の発想で、熱を短時間で芯まで均一に通すことで弾力を保つ。ボンゴレなど濃度の低いソースの場合はスパゲティにソースを吸わせると美味しいので、30秒茹でたらソースと絡めながらフライパンでアルデンテに仕上げると美味しくできる。; [匿名さん]
#305 2016/01/01 13:53: >>303出鱈目

うどんやそばのこね時点での塩は大切だか、パスタの茹でる時に塩をいれても無関係。

こしのある食感の元はグルテン(タンパク質)でありデンプンは関係なし。
小麦粉のグルテンの結着が食感を決めます。後で塩を当てようがなにしようが変わりません。

塩を入れてゆでたらｺｼがでるのなら今頃みんなが、ご飯、餅、蕎麦、うどん、全部塩でゆでてます。

よくスパゲティが高い塩分で茹でると美味しくなるといわれるのは昔からの習慣と、味が付くため、そうかんじるだけであって弾力はまったくかわりません。
それは気のせいです。; [匿名さん]
#306 2016/01/01 14:00: >>303

↑
この人のレシピ
http://m.bakusai.com/thr_res/acode=4/ctgid=117/bid=135/tid=4303831/; [匿名さん]
#307 2016/01/01 14:07: >>302
ずっとこんなスレやし
バカとバカの知ったかぶり自慢大会(笑); [匿名さん]
#308 2016/01/01 14:14: >>305
＞こしのある食感の元はグルテン(タンパク質)でありデンプンは関係なし。
それは間違っています。でんぷんの粘度も食感の重要な要素です。

＞塩を入れてゆでたらｺｼがでるのなら今頃みんなが、ご飯、餅、蕎麦、うどん、全部塩でゆでてます。

蕎麦、うどんは乾麺のみ塩を多く入れます。茹でる時の外側と芯のムラを少なくする為です。
一方、ご飯は炊く前に水を浸透させます。蕎麦もうどんも打ちたては麺に十分水分を芯まで含んでいます。
ふやかしたスパゲティと同じ原理で、そもそも火の通りにムラは無いのです。; [匿名さん]
#309 2016/01/01 14:20: >>306
それはあなたが嫌がらせに立てたスレッドですね。

https://bakusai.com/thr_res/acode=4/ctgid=111/bid=546/tid=2862400/

あなたはこのスレッドで俺に成りすまして女性をナンパしようとして俺に論破された逆恨みの嫌がらせでしょう。

あなた多くの人に笑われてますよ。; [匿名さん]
#310 2016/01/01 14:23: >>306
この人は、俺に何年も粘着しているスレ荒らしです。
もうここは書き込みません。
ご迷惑おかけしました。; [匿名さん]
#311 2016/01/01 14:30: >>310
長野板

http://m.bakusai.com/thr_res/acode=4/ctgid=111/bid=756/tid=3076783/

最初から読むと面白いw
レシピ突っつかれると顔真っ赤にして火病www

ロザンナ流とかwww; [匿名さん]
#312 2016/01/01 14:36: 総合板

http://m.bakusai.com/thr_res/acode=4/ctgid=111/bid=28/tid=3075641/

ここでもプロに論破され、さらにためしてガッテンのパクりが露呈。

見所はあさりの砂抜きをしらずゴシゴシ洗うwww; [匿名さん]
#313 2016/01/01 14:39: >>308
で？塩水で茹でたらコシが出るのか？ｗ; [匿名さん]
#314 2016/01/01 14:43: ガッテンのすいすいパスタはみんなやってます。

お弁当に入れる時に超便利。

ナポリタンの時は2、3分茹でた方が昭和の喫茶店風になります。; [匿名さん]
#315 2016/01/01 14:45: 論争は同等の者同士で成立する; [匿名さん]
#316 2016/01/01 14:45: >>311>>312
スレッドタイトルに関係ない書き込みで荒らすなら出てってください。; [匿名さん]
#317 2016/01/01 14:53: >>315
そうかなぁ。＃３０３は科学的で納得できるが、＃３０５は科学的じゃない。餅なんか最初から火通ってるしｗ; [匿名さん]
#318 2016/01/01 14:56: >>310
はいお疲れ〜(^-^)/~~
もう二度と出るんじゃないぞよウジ虫; [匿名さん]
#319 2016/01/01 15:00: >>308
なんか支離滅裂だなぁ(笑)
タンパク質ないデンプンはとろみ(笑); [匿名さん]
#320 2016/01/01 15:00: >>318
あなたも出てってください。; [匿名さん]
#321 2016/01/01 15:01: 粘着キモ！; [匿名さん]
#322 2016/01/01 15:02: >>314
ナポリタンは麺を炒めてケチャップを入れる人がいますが、それだと酸味が飛ばずにすっぱくて食べる時咽たりします。それがいいという人もいますが。ケチャップを先に入れ、酸味を飛ばすと甘味が増して美味しくできます。; [匿名さん]
#323 2016/01/01 15:02: >>314
ためしてガッテン料理人
すいすいパスタがバレた瞬間ｗｗｗ
http://m.bakusai.com/thr_res/acode=4/ctgid=111/bid=28/tid=3075641/; [匿名さん]
#324 2016/01/01 15:04: >>314
ナポリタンさえも作れない(笑); [匿名さん]
#325 2016/01/01 15:04: ガッテン自体取材でわかった手法で、もっと前からやってる人はやってたよ。; [匿名さん]
#326 2016/01/01 15:05: >>323
レシピに著作権が無いの知らないのか低脳ｗｗｗ; [匿名さん]
#327 2016/01/01 15:06: >>324
作ってますが何か？; [匿名さん]
#328 2016/01/01 15:06: >>324
もう出てってください; [匿名さん]
#329 2016/01/01 15:08: >>323
ナンパ邪魔されて逆恨みで粘着ってダメダメ人間じゃん

ダッサ; [匿名さん]
#330 2016/01/01 15:09: スルーした方がいいよ。粘着荒らしはタチ悪い。; [匿名さん]
#331 2016/01/01 15:13: ↑↑↑>>310
もう書かないんじゃなかったか？
言ったそばから連投ｗｗＷ
嘘つき; [匿名さん]
#332 2016/01/01 15:15: >>329
女のふりしたらまんまと釣られて長文レシピシコシコ書いて笑えるｗｗｗ
普通そこまで書くか？恥ずかしー(≧∀≦); [匿名さん]
#333 2016/01/01 15:15: 長文レシピｗ; [匿名さん]
#334 2016/01/01 15:16: >>327
おえっ; [匿名さん]
#335 2016/01/01 15:17: >>328
二重人格; [匿名さん]
#336 2016/01/01 15:19: >>310
もうここには○○○○○？？？; [匿名さん]
#337 2016/01/01 15:20: >>330とスルーできてない人; [匿名さん]
#338 2016/01/01 15:22: スルーでよろしく; [匿名さん]
#339 2016/01/01 15:24: スルーね; [匿名さん]
#340 2016/01/01 21:09: キャンティのバジリコが癖になる旨さ。; [匿名さん]
#341 2016/01/01 21:32: >>340
大葉やん; [匿名さん]
#342 2016/01/02 05:58: >>341だからなに？; [匿名さん]
#343 2016/01/02 09:07: あれはバジリコとは呼べない味; [匿名さん]
#344 2016/01/02 16:23: パスタ茹でたらお茶漬けの素で味付け。これだけで十分旨い; [匿名さん]
#345 2016/01/02 20:52: >>343
アホ発見ｗｗｗ
トラップに引っかかってる事に、まるでわかってない。

って事は、お前はググっただけで食べてもいないって事が判明。

ガッテン批判もきっと同じで、「判明」とか言ってるが、判明じゃなく反論したいだけの捏造だな。

誰かの異常な粘着ストーカーってのも本当らしいｗｗｗ; [匿名さん]
#346 2016/01/03 00:27: https://bakusai.com/thr_res/acode=4/ctgid=111/bid=546/tid=2862400/

成りすましナンパ失敗ワロタｗ; [匿名さん]
#347 2016/01/03 01:52: ためしてガッテンが好きなの
批判的な人は

常にガッテンの真似しとるって書いてるけど
(*・・)σ貴方は日頃からガッテンを観てるってことだね！

(σ≧▽≦)σ貴方ってキチガイみたいだね！ナリスマシ日本人の方ですか!! (笑); [匿名さん]
#348 2016/01/03 02:17: >>347だな。

なんか日本下げにこの糧に張り付いてた粘着在日が、今日一で気にいたるところで言い負けて、べそかきながら叩けそうな所に逃げ込んですがりついてるんだろ。以下にも矮小な自尊心の在日らしい（笑）

あと、爆サイがかなりヘイトに寛容なんで、爆サイ自体にまともな投稿者、閲覧者がいなくなるよう、わざと何でもない人にまで絡んで追い出そうとしてるんだろ。

日本中あらゆるところで、在日がやっている典型的な手口。; [匿名さん]
#349 2016/01/03 02:54: >>348
おまえこそいろんなスレで在日連呼、中傷して荒らしてるクズだよな。
在日の人に恨みでもあるのか？

おまえ↓ここで知ったかぶりして恥ずかしいくらいフルボッコにされてるじゃんｗｗｗ
https://bakusai.com/thr_res/acode=4/ctgid=117/bid=135/tid=16193/

魚の油がそのまま体内に流れてる変態ｗ; [匿名さん]
#350 2016/01/03 04:56: >>349は？ふるぼっこ？されて泣いてるのは、お前ら。だからここで日本たたきをやって泣いているだけ。俺が実際に表で活動していた間、情けなく掲示板に張り付いて泣いていただけ。お前の親もな。

く〜〜やしくてくやしくて、やっぱり負け惜しみに出てきちゃった、てか（笑）

ドチキンが（爆）; [匿名さん]

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