>>179
新潟で洋食やった人たちのほとんどは、もとは和食の店で修行した人たち
この人たちがいわば第一世代
料理の腕は確かだが、いかんせん本場とは違う。本見て学び取った人たちね
次は東京あたりのホテルレストランで経験積んだ人たち
この第二世代はイタリア料理の基礎を身につけてる人たちね
ただ残念なことに、新潟に戻ってきても腕振るう場面が少なくて
大半はパスタランチ専門店になっちゃってる
だからそのうちやる気も失せて腕もなまってくる
でもってお次の第三世代は・・・もう何でもアリの世界（笑）
カネに任せて現地巡ってそれ自分のキャリアと勘違いしてる連中大勢
おまけに変な連中と結託してカネ儲けることばかり考えてる
料理人の矜持なんてまったくナシ
はっきりいってこういう輩の店で散財するくらいなら
第一世代の古びた店で懐かしい味楽しむ方が数段マシである
