>>27
＞かんずりと柚子胡椒はまったく別物
本当にかんずり知ってますか？
まったく別物かなぁ？
似てると思いますけどね。
てか柚子胡椒が色んな味があるので一概に別物と言えないのでは？
麹を使った柚子胡椒の青臭さを無くし、柚子と麹の香りと辛味を数倍効かせたのがかんずりって感じですね。
青唐辛子と柚子と塩だけで作った柚子胡椒は、調味料というより、完全に薬味。
赤身の旨いオージービーフのサーロインステーキには獣臭を消してくれて、最強の薬味だと思います。
高級な和牛や黒豚、アグー豚など脂に甘みのある肉は柚子胡椒のピーマンの様な青臭さが甘みを消してしまいます。
そういう時はかんずりが最高です。
一般家庭に浸透しないのは高いからじゃないですかね？
