🏯 高知雑談総合

高知県のカツオは旨いと言われているが、それは妄想でしかない。

高知県に水揚げする漁船の多くは老朽化が進み鮮度はイマイチ。

それに若い初ガツオよりも脂が乗った戻りガツオのほうが圧倒的に美味しい。

日本一の大消費地 東京のお膝元千葉県の房総半島沖は豊かな一大漁場となっている。

因みにカツオの美味しい食べ方は「たたき」ではない。

「たたき」など邪道に過ぎない。

一番美味しい食べ方はニンニク醤油で食べる刺身だ。

カツオの味を十分に堪能できる食べ方こそが刺身なのだ。

鮮度が落ちて生臭くなったカツオを薬味でごまかした食べ方が「たたき」であり、「たたき」をつくるなら訳ありカツオで十分だよ。