レアと言い張って生焼け肉を出す店

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NO.5747582 2017/08/29 09:16

レアと言い張って生焼け肉を出す店

#278 2017/10/25 09:58: ↑
騒がなくても良いのにわざわざ騒いで、自分で正体を明かす間抜け。; [匿名さん]
#279 2017/10/25 23:20: ステーキはレアがいいよな; [匿名さん]
#280 2017/10/25 23:34: 赤身は焼きすぎると固くて不味いがレアだと旨い。; [匿名さん]
#281 2017/10/26 18:04: 生焼けだとどんな肉でも不味い; [匿名さん]
#282 2017/10/26 20:46: >>277
もしそうなら恐すぎる！
ピノキチの脳内バトルに巻き込まれてんのか、オレたちは!?; [匿名さん]
#283 2017/10/26 21:13: >>282
ピノキチスレ主には無理でしょ。; [匿名さん]
#284 2017/10/26 21:18: 肉食べたい; [匿名さん]
#285 2017/10/26 21:30: >>283
ここのスレ主はピノキチじゃなくてアンチだろ。; [匿名さん]
#286 2017/10/27 05:44: 内容から見たら、たぶんそうだと思う; [匿名さん]
#287 2017/10/27 08:24: >>267
りょうこ？; [匿名さん]
#288 2017/10/27 08:25: なにそれ？
おいしいの？; [匿名さん]
#289 2017/10/27 08:36: 泡瀬にあった、安かった; [匿名さん]
#290 2017/10/27 08:37: オールアンカー？; [匿名さん]
#291 2017/10/27 08:40: カープが宿泊してるホテル
あそこ安くてうまい！; [匿名さん]
#292 2017/10/27 11:35: >>291
オキナワグランメールリゾート？; [匿名さん]
#293 2017/10/28 01:54: ビッグスモール？; [匿名さん]
#294 2017/10/28 06:58: 普通のステーキハウスでも採算がとれそうなレアステーキの提供の仕方がないではないです。
近頃、一部で流行している低温調理（真空調理とも言う）を使う方法です。
これなら、予め調理しておいた肉を客が来てから表面だけ焼いて提供することも可能です。
しかし、この方法では、若干ローストビーフに近い仕上がりになりますので、ステーキとして提供するには少々の工夫が必要です。
ただ、この方法だと客が来る前に予め調理をしておかなければなりませんので、どうしても歩留まりが悪くなってしまいます。
客の入りの予想が外れると赤字がかさみます。
また、それなりの初期投資も必要です。
一方、温度と時間を調節すればある程度まで筋を柔らかく仕上げることもできるので、材料費を多少抑えることもできはします。
試してみる価値はあるかもしれません。

（専用の低温調理器も販売されていますが個人用としては安くありません。自分で使うだけなら、百均で売られているような発泡スチロールの保冷ケース、熱帯魚用のヒーター、工業用のサーモスタットなどを使って自作することもできます。簡易低温調理器ではありますが、自炊用でしたらこれで充分です。）; [匿名さん]
#295 2017/10/28 08:54: いつでもステーキ？; [匿名さん]
#296 2017/10/28 10:21: >>293
ビックスモールン？; [匿名さん]
#297 2017/10/28 11:00: ダブルアップ❕; [匿名さん]
#298 2017/10/28 11:15: ピ○ーよりずっと詳しそう; [匿名さん]
#299 2017/10/28 14:47: よいしょっと; [匿名さん]
#300 2017/10/28 15:32: 300; [匿名さん]
#301 2017/10/28 17:23: >>286
だよね。
それが分からないふりをしている>>283こそピノキチ！; [匿名さん]
#302 2017/10/29 07:54: ↑
ピノキチ、ハウス！; [匿名さん]
#303 2017/10/29 09:44: >>294
さっきのテレビでやってたね; [匿名さん]
#304 2017/10/29 15:50: >>303
何の番組？; [匿名さん]
#305 2017/10/30 12:31: >>296
なりたいなっ！なりたいなっ！
鳩時計になりたいなっ！; [匿名さん]
#306 2017/10/30 15:16: >>304
行列のできるなんたらじゃないか; [匿名さん]
#307 2017/10/30 19:59: >>294
低温調理を上手く使えば、少々固めの肩ロースも普通のロースくらいには柔らかくなります。
ただし、あまり時間をかけすぎるとパサつくような感じになるので注意が必要です。; [匿名さん]
#308 2017/10/30 20:03: >>307
マウンテンドライブイン？; [匿名さん]
#309 2017/10/31 09:08: なにそれ？; [匿名さん]
#310 2017/10/31 14:18: >>308
ルスツの食堂？; [匿名さん]
#311 2017/10/31 15:24: 違うだろ; [匿名さん]
#312 2017/10/31 17:26: ルスツ？？; [匿名さん]
#313 2017/10/31 18:04: >>312
留寿都; [匿名さん]
#314 2017/10/31 18:25: 意味不明; [匿名さん]
#315 2017/10/31 18:35: シーサイドだよ！; [匿名さん]
#316 2017/10/31 18:36: ハイウェイかもね！; [匿名さん]
#317 2017/10/31 18:46: 昔はドライブインにハンバーガーかステーキ食べに行きよった、あとランチとか; [匿名さん]
#318 2017/10/31 23:24: >>315
>>308のマウンテンドライブインは間違いで、正しくはシーサイドドライブインてこと？; [匿名さん]
#319 2017/11/01 01:59: 恩納村の？; [匿名さん]
#320 2017/11/01 02:05: >>318👍; [匿名さん]
#321 2017/11/01 02:12: わけわからん; [匿名さん]
#322 2017/11/01 11:08: >>320
海と山じゃ真逆やん！; [匿名さん]
#323 2017/11/01 15:02: >>320
👍じゃなくてゴメンンナサイだろ; [匿名さん]
#324 2017/11/01 17:36: どうでもいい; [匿名さん]
#325 2017/11/01 20:50: >>324
その感想どうでもいい; [匿名さん]
#326 2017/11/01 22:25: >>322
何かにつけて訴えられるの怖いさ！
実名出したら!; [匿名さん]
#327 2017/11/02 01:30: >>326
それくらいで訴えられるかーい！; [匿名さん]

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