👨‍🍳 料理・レシピ

周富徳に聞け　あっ、そういえばし・・・

>>1
死んだね。

元を使うな〜

王将

>>3

元を使わない方法教えてください

モト冬樹

水 豆板醤 甜麺醤 ニンニク 鶏ガラスー プ 醤油 酒 を作りたい分量入れる、

>>7

で、どうやって調理するんですか？

豆腐 1丁
豚ひき肉 150g
にんにく 1かけ
しょうが 少々
長ねぎ 1/2本
豆板醤 小さじ1〜2
●鶏がらスープのもと 大さじ1/2
●醤油 大さじ1
●砂糖 大さじ1/2
●甜麺醤 大さじ1
●酒（紹興酒） 大さじ2
●水 250cc
水溶き片栗粉 適量
ごま油 大さじ1

作り方
1フライパンに油をひき、みじん切りにしたにんにく、しょうが、長ねぎを炒める♪

ひき肉も加えて、色が変わるまで炒める♪

2豆板醤もお好みの量を加えて炒める♪

3●の調味料を加えてひと煮立ちさせ♪

4豆腐を加えて少し煮る♪

5水溶き片栗粉でとろみを付けて、
仕上げにごま油、万能ねぎを入れたら出来上がり

>>9
はい、よくできました(^ム^)

>>0 素

素冬樹

豆腐の代わりにこうや豆腐を入れると美味しいよ、

>>13
ま

ず

そ

う

。

不味い。

ピサ用チーズをのせる。

マルシンハンバーグ
焼き肉のタレ
キムチ
絹豆腐
これだけあれば麻婆豆腐できるよ。
あくまでも残り物で。
ハンバーグは細かくして炒め
焼き肉のタレとキムチの汁入れ
水を200cc
豆腐二丁
玉ねぎがあれば

不味い。

熱々をかつらの中に放り込む

美味い。

四川風より広東風が万人向け

永谷園が万人向け

☆麻婆豆腐　　 材料 （2人分）



豆腐(木綿) １丁

豚ミンチ 150ｇ

エリンギ 1本

しめじ 半パック

片栗粉(豆腐衣用） 大さじ２

豆板醤 小さじ1/2

■ 調味料A

　にんにく(みじん切り) １片

　生姜(みじん切り) １片

　白ネギ(みじん切り) 大さじ１/2

■ 調味料B

　鶏がらスープの素 小さじ2

　水 200CC

　醤油 大さじ１

　酒 大さじ１

　テンメンジャン 大さじ１

　砂糖 小さじ1

片栗粉+水 各大さじ1

飾り用ねぎ 適量


1

シメジは石突を取り一つずつほぐし、エリンギは短冊切り、調味料Bは合わせておきます。


2

豆腐の水切りをします。キッチンペーパーに豆腐を包み５００ｗレンジで4分加熱し、冷まします。


3

豆腐を２〜３cm角に切り、片栗粉をまぶしフライパンに分量外の油大さじ5を入れ揚げ焼きにします。火加減は中火


4

豆腐がキツネ色になるまで揚げ焼きにします。



5

キツネ色になったら盛り付け用の皿に豆腐を並べます。


6

次に、豆腐を揚げ焼きで使用したフライパンに、分量外の大さじ１を入れ調味料Aを炒めます。


7

香りが出たら、豚ミンチと豆板醤を加え更に炒めます。


8

豚ミンチの色が変わるまで炒めます。



9

豚ミンチの色が変わったら、シメジ・エリンギを入れ炒めます。


10

全体的に火が通ったら調味料Bを入れ煮ます。


11

次に水溶き片栗粉を入れとろみをつけます。


12お皿に盛り付けて、飾り用ねぎをチラシて出来上がりです。

>>23
確実にマズイ

木綿を使い型崩れを最小限

見た目が大事ですか？

見た目が大事だと味は２の次だよね

従ってマズイ確定

初心者向けの簡素などうでも良いレシピ


料理慣れしている人は絹を使い

型崩れ余りさせず作ります。

ご飯に乗せると際だって美味そう



木綿だとサイコロのデカイの見たい見た目最悪

>>23
完全に麻婆豆腐じゃないな。揚げ出し？テンメンジャン入れる麻婆豆腐なんか気持ち悪い。素人以下。

>>23
お前のレシピ見て作る奴いない

レトルトの麻婆豆腐に花椒使えばある程度は旨くなる

＃＃＃おいしいマーボー豆腐　材料（4人分）


絹ごし豆腐
２丁

豚ひき肉(赤身)
２００ｇ

ねぎ
1/2本

しょうが
１片

にんにく
１片

ごま油
大さじ２

片栗粉(水溶き)
大さじ２

青ねぎ(小口切り)
少々

(A)合わせ調味料

甜麺醤（テンメンジャン）

大さじ２

豆板醤（トウバンジャン）四川風唐辛子みそ

大さじ1/2

トマトケチャップ

大さじ２

特選丸大豆しょうゆ

大さじ１と1/2

鶏ガラスープ

1/2カップ



つくり方


(1)
絹ごし豆腐は１丁ずつ布きんにしっかりと包み、皿２〜３枚をのせて約３０分おき、水きりをする。

(2)
ねぎ、しょうが、にんにくはみじん切りにする。

(3)
（Ａ）を混ぜ、合わせ調味料をつくっておく。

(4)
中華鍋にごま油を熱し、（２）を炒める。香りが出たら豚ひき肉を加えて炒める。

(5)
（３）を注ぎ入れ、ひと煮立ちさせたら、中火で２〜３分煮てなじませる。

(6)
（１）の豆腐を１.５ｃｍ角に切って加え、時々底から大きく混ぜながら４〜５分煮る。

(7)
水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。器に盛りつけて青ねぎをちらす。

黒麻婆豆腐

ホントの中国人が作った麻婆豆腐が絶品だったなー

スパイスが違うのかなー

みなさまのお墨付きの四川式が旨かった

旨い麻婆豆腐

牛挽肉
ニンニク
生姜
ピーシェン豆板醤
豆板醤
豆豉醤
醤油（香り付け程度）
老抽王（中国醤油）
塩
葉ニンニク
長葱
水溶き片栗粉
葱油
辣油
老油
花椒油
花椒（出来上がり後に）

以上

オイスターソースを入れる

味が台無しや

オイスター感が感じて取れる麻婆豆腐はきっと不味い

山椒辣油かけると旨い