美味しい鰻屋 in おおいた

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NO.3549000 2014/10/06 22:12

美味しい鰻屋 in おおいた

#114 2014/11/06 19:15: >>113
サバ缶がおごっそうな奴が言うには、ひとそれぞれらしいぞ; [匿名さん]
#115 2014/11/06 19:19: >>114おごっそうだって、君はネコ缶食べてなさい。; [匿名さん]
#116 2014/11/06 19:37: >>115
あんた、ネコ缶でイケるクチかい？; [匿名さん]
#117 2014/11/06 19:44: 仲良くできんのか〜; [匿名さん]
#118 2014/11/06 19:52: アンカー付けてまで口答えしたいしたい奴に

ワロタ; [匿名さん]
#119 2014/11/06 19:55: したいしたい奴に

ワロタ; [匿名さん]
#120 2014/11/06 20:57: アンカー付けるのってスゴい手間がかかりますもんね、わかります; [匿名さん]
#121 2014/11/06 23:20: アホだからかまって欲しいだけだろ; [匿名さん]
#122 2014/11/11 02:12: 鰻田屋の情報希望; [匿名さん]
#123 2014/11/11 15:49: あれは、ない; [匿名さん]
#124 2014/11/14 15:40: 八ツ瀬がつぶれたって話の続報は？; [匿名さん]
#125 2014/11/18 22:55: ニュースで鰻について特集してた
うな重が出てましたね; [匿名さん]
#126 2014/11/24 21:39: >>125
うな重、昨日だけど家族で行った
おいしかった
聞いたら、生産者と協力して良い鰻を育てるところからやってるそうだ; [匿名さん]
#127 2014/11/24 21:53: >>126
だが鰻屋もいずれ無くなるんだろうね。
鰻が取れなくなるんだからクジラと同じ道じゃないかな。; [匿名さん]
#128 2015/02/13 12:27: 初めまして。

オアシスの横にある丸友、
無敵のおやじ近くにある
丸昌の味はどうなんですか？; [匿名さん]
#129 2015/02/14 00:31: >>128
うなぎ自体の味（タレ）は好みなので何とも言えませんが
両店とも普通に美味しいです

コスパ、肝吸いの味を考慮したら、私は「丸昌」を使ってます
安い分、うなぎ自体は小ぶりですけど
余裕のある時は「うな重」に行ってます; [匿名さん]
#130 2015/02/14 00:34: >>127
同感です
クジラの尾の身、ベーコンは年に１回くらい口にしてますが
うなぎがそうなったら淋しい限りですね; [匿名さん]
#131 2015/02/21 04:20: >>129
やはり余裕がある時は「うな重」か〜。
おいらは金が無いときは鰻あきらめちゃうんだよな〜。; [匿名さん]
#132 2015/02/24 11:30: 十数年前は、中国産冷凍ウナギが１切れ1００円程度で、猫のおやつに買ってたもんだが…変われば変わるもんやな。; [匿名さん]
#133 2015/02/24 22:48: 俺が若かったら、近大でウナギの孵化を目指して頑張りたいな。; [匿名さん]
#134 2015/02/27 00:56: 中国産のウナギは今でも喰えたもんじゃない。
それを使うウナギ屋もあるけどな！
でも、そいつを見抜けない奴が大杉なんだよ！; [匿名さん]
#135 2015/02/27 22:14: ひつまぶしとうざくとゆびきある鰻店大分にある？; [匿名さん]
#136 2015/02/27 22:28: ↑うな重には有った気がする。; [匿名さん]
#137 2015/02/28 01:29: 湯引きはうな重あるよ
あと日田の川沿いの店でも食べた; [匿名さん]
#138 2015/02/28 03:16: ひつまぶし、うざく、うな刺(湯引)ならどれも、うな重に有るよ。
と言うか、大分で初めてひつまぶしとかうざくを出したのはうな重じゃないかな。; [匿名さん]
#139 2015/02/28 10:58: セイロ蒸しはうな重が大分に持ち込んだ料理法だと飲み屋の親父から聞いたけど、本当かな？; [匿名さん]
#140 2015/03/17 18:15: 鰻は鰻田屋が美味い
もともと卸をしていたのが発展して鰻が食べれる店が出来た。; [匿名さん]
#141 2015/03/18 08:23: 宣伝すんなや; [匿名さん]
#142 2015/03/19 01:27: こんだけ露骨にステマされると、逆に笑える。

で。鰻田屋ってどこだよ。; [匿名さん]
#143 2015/03/21 03:59: >>142
弁天の市場の横だね。
ほら、あの組事務所の近く。

元鰻問屋がやってる食堂なんだが、低価格帯商品に力を入れてる店みたい。
だが、実は行ったことがない。; [匿名さん]
#144 2015/03/21 16:59: 串打ち三年、焼き八年っていうらしいけどそんなに技術が要るのかな？

ってか鰻を割く方が難しそう; [匿名さん]
#145 2015/03/21 19:46: >>143
結構な金額とられるぞwww; [匿名さん]
#146 2015/03/22 15:21: >>144

裂くのは1年も練習すれば一人前。今は昔と違って生きたまま鰻を眠らせて裂くから8年もいらない。
串は難しいから大分の鰻屋は串を刺さないところもあるくらい。
焼きは炭を使うとガチで難しい。
ガスとか電気で焼くなら1年どころか半年でやれるよ。ただし不味い(-。-;); [匿名さん]
#147 2015/03/22 18:53: したい; [匿名さん]
#148 2015/03/22 22:57: 昔は開き三年焼き一生だよ。でも今は電気で仮死状態してさばくから三ヶ月あったら十分。焼くのも鰻専門店じゃなかったらほとんどガスだから。でも国産だったらそこまで不味くはない。タレにもよるけど。; [匿名さん]
#149 2015/03/22 23:10: >>146-148
そっか〜鰻ってヌルヌルするから開くのが難しいと思ったｗ

日田で湯引きを食べた時美味しかったよ
ここ見てたらうな重にあるらしいから今度行ってみる; [匿名さん]
#150 2015/03/23 14:06: 鰻は高いけん最近喰ってねーな。親父が太い穴子を釣ってきたんで捌いて喰ったが…硬てーし、小骨多いし糞不味かった。あぁ、美味い鰻が食べたい。; [匿名さん]
#151 2015/03/23 21:50: >>148
３カ月は極端だが、まぁ半年から１年だね。
ところで、昔は・・・裂き３年串打ち８年焼き一生。串と裂が逆という人もいる。
国産でもガスで焼いたら喰えたもんじゃないよ。舌の出来にもよるが。; [匿名さん]
#152 2015/03/24 00:36: 鰻に限らず炭で焼くと遠赤外線効果で美味しく出来上がるんだよ

確か「遠火の弱火」だったかな; [匿名さん]
#153 2015/03/28 17:52: >>149

じゅうぶん難しいっしょ
普通の魚は練習1日で裂けるようになる; [匿名さん]
#154 2015/03/31 22:39: 強火の遠火だよ; [匿名さん]
#155 2015/04/05 02:21: 遠赤効果なら、電気ストーブで焼いたらいいじゃん
何も知らない奴が知ったかぶりすんなよ; [匿名さん]
#156 2015/04/05 02:29: >>155
電気ストーブにしたら、身が焼けないでしょ？
熱＋赤外線なんだよ〜
何でもよいなら、お姉ちゃんのお股でも、熱はあるじゃ〜ん; [匿名さん]
#157 2015/04/09 00:56: >>156

まて
電気ストーブは熱が無いのか？
赤いだけなのか？; [匿名さん]
#158 2015/04/09 15:45: >>156
触ったらヤケドするよね〜wすなわち、熱を発してるってことだよね〜wイコール、うなぎは焼けるわwww; [匿名さん]
#159 2015/04/11 13:56: 結局、遠赤効果が旨い理由ではないようだな。
なぜ、炭だと旨くて電気やガスだとあんなに不味いのか分からん。; [匿名さん]
#160 2015/04/11 20:18: 炎は表面から焼くが炭火は中から火を通すんだよ
ただ上手に焼けばね
それを遠赤外線効果

上で赤外線ストーブで焼けばとか馬鹿が言ってるけど
こいつは屁理屈って言葉を知らんようだな; [匿名さん]
#161 2015/04/12 18:43: >>160

なるほどね
いや、ストーブには熱がないなんて言うバカもいるからね; [匿名さん]
#162 2015/04/24 00:52: オイオイ・・・って思う鰻専門店

①いつでも肝焼が出てくる
店内で裂いていない証拠。鰻一匹に肝は一つだから。

②１０分以内に蒲焼が出てくる
焼き置きしている証拠。生から焼けば１５分位は必要。

③タレがドロリとして味が濃い
安い鰻を使ってる証拠。濃い味で誤魔化すのは調理業界共通のワザ。; [匿名さん]
#163 2015/04/24 14:39: 確かに肝に対して矛盾がある
上は一匹使って並は半身・・・でも大体が肝吸い付き
わからん; [匿名さん]

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