🍚 新潟グルメ・飲食総合

イタリヤコンマ

>>150うざけ
あなたお笑い芸人でっか？
わてフレンチ専門でやってますがロシアのスパゲッティーとか聞いた事ないでっさ
何ですのんイタリアンラーメンとか？
イジルシ馬鹿にしたらわて怒りますでっさ
ノーベルに一番近い店と言われてるでっさ

基地害

>>152
てやんで！
おいらは韓国の料理屋でそうめん屋やってるが、イジルシの料理は一目置いてますね。
要は料理が美味しいかどうかなんですよ料理は。
料理が美味しかったら料理なんですが韓国でそうめん屋やってハムニダ

>>154
インデアン嘘つかない
イジルシ美味しいねア〜アア〜！
友達のターザンも一押し！
ア〜アア〜！

もういい加減にやめませんか？
韓国のそうめん屋とかターザンとかロシアのイタリアンとかふざけるのは終わりにしませんか？
わたしは小さいながらもオニギリ屋をやっております。
最近腱鞘炎になりました。
こっそりとイジルシ握りを売り出そうと思っています。
売れるかわかんないけど

超つまんねバカ。イタリアンをわからん奴が語るな。
イタリアンと言ったらみかづき最強！
まあフレンドが近々ミシュランガイドに載るとかどうとか
イジルシよりフレンドかみかづきだろがや！

ヤリチンは嫌いな同業者は基本インスタやFacebookでブロックですよー

ラボクチってイタリア料理なの？

近所の店
マスターも感じがとても素敵

ハーレー乗ってます

ふぃおりーた

行ってみたい！

古町のジョイアミーアってまだある？

イジルシさん、ロシアに店を出店したんですか。やり手ですね。

ガセですか？

古町に新しいイタリア料理店できましたね

おんなじ様な店ばっかで飽和状態w

ガスト

古町の新しいお店って？

みかづき

ここのジョーク厨くそつまらんな。
もう少しいけてるジョーク考えろよ
才能無いなら見にくるな書くな失せろ

マジレスだけど、今って働く価値(ていうと失礼だが)ある店ってどこがある？
見た目ばっかで本質がない店ばっかで食べに行きたくもない。
イタリアンフレンチとか両方をナメてんの？って言いたくなる。
最低でもトラパネーゼとかぐらいやる店でなきゃどこも同じにしか見えん。

新潟という雪国でトラパネーゼなんてやってどうすんの？それこそイタリア料理の本質わかってないね

>>173
新潟でやっても売れない！というより頼まない(知らないから)
岩崎のとこは小学生が分かるくらいじゃなきゃダメ

>>176
イタリア料理の本質ってなんだよ？教えてくれよ。
トラパネーゼも食ったことないようなアンポンタンはすっこんでろ。
トマトソースパスタをテキトーに作ってイタリア料理屋です。なんて言ってる店ばっか。
少なくとも自分が食べたことないようなの出す店じゃないと本格的とはとても思えない。
古町だとたくさんあるけど、筆頭はやはりアンフォラとかサリータじゃない？もっとあるけど。
場所外れるけど、ピアチェはやはりすごい。これらの秀逸店とその辺のテキトーなやつがやってるテキトーな店も総じてイタリアンと言うのはなんとも悔しい。
イタリア料理ってのは地域性だろ？
イタリアの文化そのまま持ち込んでもよし、新潟のその土地それぞれの文化を使うもよし。
でも、俺が言ってる働く価値ない店ってのはそういう風土もクソも考えねえただそれ風に作ったイタリア料理屋だよ。
名前出せばキリがない。
だれかがブログで言ってたけど、新潟のイタリアンはニタリアンだ。って。似たりあん。
技術もそうだけど、イタリア料理はやっぱり食材にこだわってほしい。もっと新潟愛のある店じゃなきゃ新潟で出す意味がない。新潟県はクオリティこそすべてダントツとは言えないかもだけど、新潟県内産だけでかなりの食材が揃う。
海産農産あらゆるものが。こんなに食材豊かな土地でちょっとしたブランドがあるのに活かせてない店ばかり。松阪牛新潟で食いたくねえよ！新潟なら新潟和牛使えよ！そういうこと！

農家さんも一部ではこだわりやクセの強い人がいて、面白い野菜作ってたりするからこれまた興味深い。そういう農家さんに敬意を払って契約農家としてビジネスしたりそういうのができる環境でチャンスがあるのにやってる店はほんのすこし。
だから似たりアンなんだよ。他人には出せない自分のスタイルがある店が少ない。

白山神社向かえのイリー。

>>180
あるよ！

>>179
新潟で洋食やった人たちのほとんどは、もとは和食の店で修行した人たち
この人たちがいわば第一世代
料理の腕は確かだが、いかんせん本場とは違う。本見て学び取った人たちね
次は東京あたりのホテルレストランで経験積んだ人たち
この第二世代はイタリア料理の基礎を身につけてる人たちね
ただ残念なことに、新潟に戻ってきても腕振るう場面が少なくて
大半はパスタランチ専門店になっちゃってる
だからそのうちやる気も失せて腕もなまってくる
でもってお次の第三世代は・・・もう何でもアリの世界（笑）
カネに任せて現地巡ってそれ自分のキャリアと勘違いしてる連中大勢
おまけに変な連中と結託してカネ儲けることばかり考えてる
料理人の矜持なんてまったくナシ
はっきりいってこういう輩の店で散財するくらいなら
第一世代の古びた店で懐かしい味楽しむ方が数段マシである

>>185
それぞれ、どこのお店の事ですか？

>>185
その通りやで

コーダってどう？

コーダだけにすぐに終わり（フィーネ）さ

イッシモおいしかったよ

あんたの舌ならどこも美味いだろうさ

荻川に最近出来たイタリアン美味かったよ！
名前忘れたけど

>>192
名前忘れて(笑)

>>179
＞松阪牛新潟で食いたくねえよ！
鮮度がキモな魚介なら地元に拘るのはわかるが、牛肉は違うだろｗｗｗ
牛を解体して直ぐ食うとでも思ってるのか？
おまえ、料理の事なんもわかってないなｗｗｗ

>>185
知ったかぶりの偏見。おまえに本場の何がわかるんだ？（爆笑）

ピアチェボーレはおいしい

>>185
昔の洋食が懐かしい爺のたわごとにしか聞こえねえな。
今時、村上信夫や小野正吉のフランス料理を再現したって、くどくて食えたもんじゃないだろ。
今は本場フランスでもあっさりが主流。
料理は日々進化してるんだよ。
おまえみたいなバカ舌はバターでもなめてれやｗｗｗ

なんか知ったかぶりばかりの書き込みで笑えるね。
本来リストランテでピザ出すって、料亭でたこ焼きやもんじゃ出すみたいなもんだけどねｗｗｗ
そもそもイタリアはGパン洗濯するとパリパリに乾くという形容がピッタリくるくらいの硬水。
日本では絶対同じ様にパスタは茹で上がらない。
再現したければ、奥田政行の様にななり濃い、飽和に近い食塩水で茹でるしかない。

>>198
禿げ茶瓶。きちんと仕事を見つけたら？

爆サイのバカ舌共！

俺様のレシピを伝授するから作って食って泣け！！


俺流レシピ、ペスカトーレの作り方。

まずはトマトソース、個人的にはイタリアンというより、ニースで作られる事が多い俺流レシピ。
玉ねぎ中１個とセロリ１本をみじん切り。トマトホール水煮１缶で作っておく。
薄めの塩とスパイスはオレガノ少々入れておく。

魚介類の用意だが、入れてはいけないのは青物赤身の魚。入れるなら白身のみ。
そして、抜いちゃいけないのはアサリかはまぐり、冷凍で無い生の海老か蟹。
後は好みでイカ、タコ、ホタテ、ムール貝など用意。個人的には今なら真鱈の白子ｗｗｗ

あさりはよーーーーく洗っておく。海老は縦割りにする。蟹なら食べやすく捌いておく。海老も蟹もミソがソースに溶ける様にするのがポイント。
フライパンにオリーブオイルと鷹の爪ニンニクを入れてから火にかける。
にんにくがこんがり色づいたら、あさりと海老を入れる。海老が少し色づいたら白ワインを入れ、蓋をして蒸す。
アサリが開く頃、乳化してるのを確認して他の食材を仕上がりの時間を逆算したタイミングで入れる。
トマトソースを入れ、パスタの茹で汁を少し入れる。ここで塩分などの味を決める。
さっと食材を絡めてからパスタを入れる。