クッキング＠総合雑談スレ

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NO.6402777 2003/05/25 17:14

クッキング＠総合雑談スレ

#18 2003/11/21 19:47: すっぽん鍋食いたい。; [匿名さん]
#19 2003/11/22 01:04: うん、Ｊｏｅｙは人間よりすっぽんにそっくりだからな。; [匿名さん]
#20 2003/12/18 20:43: >>15
外人パブの板ではモテモテです！
ある意味でね！; [匿名さん]
#21 2003/12/19 17:36: 偽者に注意してください。; [Joey◆GpSwX8mo]
#22 2004/01/14 21:02: すっぽん料理っておいしいの？？キモいんで食わず嫌い。; [匿名さん]
#23 2004/01/14 23:35: 美味しいかどうかは個人差があり過ぎて分からないが
確かに元気になるよ(下半身の一部)
血を飲めば更に元気になるよ(下半身の一部); [匿名さん]
#24 2004/01/15 05:47: >>22
スッポンの血を飲むと変な時間に目が覚めて
妙に眠れなくなるって話は聞いた事がある。; [匿名さん]
#25 2004/01/16 15:47: わしは６３歳ですが、倅も元気になりますよ。; [匿名さん]
#26 2004/01/21 11:20: 昔、西表島に住んでいた頃、天然のスッポンを、よく獲ってました。
だいたい２キロ前後の大きなやつを解体して、スープにして食べた
けど、別に何も「これだっ！」ってものがありませんでした。
もし元気になっても使うところも無かったが…（涙）; [ぷりん]
#27 2004/01/21 23:34: あはは　まぬけめっ！！
ttp:\/\/www.hamq.jp/i.cfm?i=koool0116; [匿名さん]
#28 2004/01/22 01:16: >>27はスルーでおながい; [匿名さん]
#29 2004/01/23 12:16: そうですね。; [Joey◆GpSwX8mo]
#30 2004/02/08 12:24: すっぽんは１５℃以下になると冬眠してしまい
体が小さくなってしまうので、大分県では
温泉を利用して、すっぽん養殖をやっているそうです。; [Joey]
#31 2004/02/09 18:14: ＞Joeyさん

そうなのですか…
沖縄のスッポンは、冬眠しないから大きかったのかな？
そういえば、タイで見たスッポンは、１０キロ位の大きさだった。
チャトチャ（サンデーマーケット）隣の公園の池に沢山いたけれど、
さすがに捕獲は諦めました。; [ぷりん]
#32 2004/02/10 10:38: ＞ぷりんさん

冬眠するとその間はまったく栄養を取らないわけですから
大きくはならないと思いますよ。
外国こそいったことはありませんがスッポンはタイのほうが
強そうですね。
一般的に動物というのは赤道に近い国ほど小さいものなんですが・・・
よくわかりません。; [Joey]
#33 2004/02/10 22:03: Ｊｏｅｙ氏の博識ぶりには、いつも感心しています。
他の提示板でも書きましたが、こちらのスレで貴方の事をしり
貴方に興味をもちました。
よそで書くと、また誹謗中傷のレスで貴方に迷惑がかかるといけませんので
スレちがいで申し訳ありませんが、挨拶まで。; [マンモス]
#34 2004/02/11 10:51: ＞一般的に動物というのは赤道に近い国ほど小さいものなんですが・・・
ベルグマンの法則は変温動物には関係ありません。; [匿名さん]
#35 2004/02/11 11:16: ＞Joeyさん

なるほど、だから冬眠後の動物は、美味しくないのですね。
（逆に、冬眠前の動物は、とっても美味しかった（笑）

マンモスさんの言う通り、ネットって特殊な世界ですねｗ
現実社会で「誹謗中傷（妬み嫉み）」が言えない人がカキコ
しているのかな？・・・って思っちゃう。; [ぷりん]
#36 2004/02/11 11:24: ＞３４さん

確かに、今まで食べたオオトカゲや蛇類は、寒冷地のもの
より大きかったです。
また、なにかあったら教えて下さいね＾＾; [ぷりん]
#37 2004/02/11 11:35: ＞チャトチャ（サンデーマーケット）隣の公園の池に

チュラロンコーン大学の池には、もっと大きなのがいました。
（頭部だけしか見ることができかったのでカキコしませんでした）
あれだけ大きいと、腕くらい噛み切られちゃいそうです（汗）; [ぷりん]
#38 2004/02/15 15:21: ＞マンモス氏
私に対する評価どうもありがとうごさいます。; [Joey◆GpSwX8mo]
#39 2004/02/15 15:32: >>34
変温動物には変わりはありませんね。
私が言いたいのはクマやトラなどのことなんですよ。
動物の体の内側と外側は反対の役目をしていて熱を作り出す内側に対し、
外側は熱を逃がす役目をしています。トラやクマなどの場合は毛が生え変わるなどして、
熱を調整します。ヒトの場合、そのような変化がないので大の字になったり縮こまったりして放熱量を調整します。
一般的に体の大きい方が寿命が長いと思いませんか？; [Joey◆GpSwX8mo]
#40 2004/02/16 13:45: ちなみに、熊は、結構美味しいですよ＾＾
トラは、ビルマで探しましたが、保護されているとの事で
食べることができませんでした。; [ぷりん]
#41 2004/02/16 14:24: プリンさんは、一時期バックパーカーだったせいか
海外情報に関して詳しいですね。
私はバックパーカーとはいえ国内どまりなんですよ。; [Joey◆GpSwX8mo]
#42 2004/02/17 23:35: ＞Joeyさん
昔、日本のどこかで、すれ違っていたのかも知れませんね＾＾

夜のカキコは、酔って打っているので、
素面で読むと恥ずかしいです（汗）; [ぷりん]
#43 2004/02/18 20:58: 私も夜のカキコは酒が入っています。; [Joey◆EMrmvKLI]
#44 2004/02/18 21:02: ＞ぷりんさん
スレ違いになりますが私の旅人時代は平成１０年から約３年間です。
どこかですれ違ってますかね？; [Joey◆EMrmvKLI]
#45 2004/02/19 05:08: 某少数民族の友人が、センザンコウを捕まえたので楽しみに
していたのですが、私が村に行った時には、硬い外殻だけに
なっていました。悔しくて、今でも覚えています（涙）
私の旅人時代は、平成元年〜１０年間くらいですから、会って
ないですね（残念！）; [ぷりん]
#46 2004/02/19 07:11: ＞ぷりんさん
そうなんですか。残念ですね。
私はバックパーカーに憧れましたよ。; [Joey◆EMrmvKLI]
#47 2004/02/19 07:35: ただ、珍しいものが見たい、珍しいものが食べたい一心で
放浪していました。

一応バックパックを背負っていましたが、憧れるとかは
ありませんでしたよ＾＾; [ぷりん]
#48 2004/02/19 18:59: それまでは無趣味で何気ない日々を送っていましたが
珍しいものが見たくて全国行脚を目指しましたが
珍しいものを食べようとは思っていませんでしたね。
鉄道旅行は意外とご飯が食べられないものです。
外国の身近な存在を知ってからはバックパーカーに
なりたいと思ってました。
しかし、フィリピンを知ったのでその考えは
薄れつつあります。; [Joey◆EMrmvKLI]
#49 2004/02/19 20:11: なるほど、鉄道を使ったのですね。
友人にも、鉄道を使った全国行脚の旅人がいましたよ＾＾
フィリピンは、少しだけ立ち寄った事があります。

昔の私の趣味？は「興味を持ったら何でもやる！」でした（笑）; [ぷりん]
#50 2004/02/19 20:45: いいですねえ〜
興味を持ったら何でもやるという考えは
結果はどうあれ、個人的に好きですね。
鉄道行脚のおかげか、鉄道には少し自信があります。
北は小樽、南は鹿児島まで行きました。; [Joey◆EMrmvKLI]
#51 2004/02/19 20:51: あと、「変わった食べ方スレ」の移行で
河豚からの話題です。
確かに店は儲けようとすると儲からない。
安くするとつぶれる。これはそのとおり！
うまく駆け引きできないとつぶれますね。
私は、だいたいですが独自の勉強で食べ物の相場
というものを研究していますので、立ち寄ったスーパー
などでは何がどのように安いかというのがわかります。
料理店では原価率３５％までに抑えないとやっていけないですね。
ラーメン屋であれば野菜ラーメンなんかは原価率が低いので
儲けやすい１品です。; [Joey◆EMrmvKLI]
#52 2004/02/20 18:33: そうなのです、私も、スーパー・業者販売・市場価格など、
研究するほどでは無いですが、一応、目を通しています。
その他、地価、人件費、光熱費、借店舗、駐車場…
だから、お店に行くと、どのくらいの商売なのか明らかに
わかってしまうのは辛いところです。
ラーメンに関しては、中傷レスがつくので店名は伏せますが、
信用できない（失礼）メディアにも出ない店が好きです＾＾
原価率が大きい「目玉料理」と、それを補う料理が、バランス
良くメニューに載っている店が理想です（勿論味も良い）; [ぷりん]
#53 2004/02/21 17:07: スルー; [Joey◆EMrmvKLI]
#54 2004/02/29 12:23: そういえば、牛丼チェーン店（すき屋、吉野家など）が
牛丼をやめざるを得なくなったのは皆さんご存知だと思いますが
一般的に豚肉と牛肉とでは単価が違うはずなんですよ。
私の知っている情報では牛肉の単価は豚肉の約１．５倍。
今まで牛丼チェーン店にも豚汁をやっていたので豚肉のルートはあるはずですから
さらに豚肉の単価が安くなるのではないかと予想できます。（量が増えるので）
飲食店の原価率は約３０％が基本ですから牛丼で２８０円であれば
豚丼であと３０円の値引きはできると思います。
皆さんどういう意見を持っているか聞きたいですね。; [Joey◆J9Ya./t.]
#55 2004/03/01 02:03: 豚の需要が多くなれば、豚肉の値段（市場価格）が上がります。
鳥インフルエンザで、タイなどの鶏肉輸入がストップし、業者
が、一斉にブラジル産に飛びついて値段が上がったように…; [ぷりん]
#56 2004/03/01 02:06: >>55
そういうところ行かないから興味ないです。; [匿名さん]
#57 2004/03/01 02:17: ＞５７さん

一度は経験してみると良いですよ〜
どんな経験にも無駄は無しですからね＾＾; [ぷりん]
#58 2004/03/01 02:49: どーでもいいが吉野家の「焼き鳥丼」がなくなるってな。
いちばんウマかった（まともだった）新メニューなだけに残念。
あとの新メニューはちょっとなあ…。

漏れ的にはもう吉野家はだめぽ。
これからはすき家だな。; [匿名さん]
#59 2004/03/01 11:36: >>58
昔、連れに連れて行かれた事はあるけど、それ以来行ってないんです。
そして牛丼自体があまり好きではないのです。; [匿名さん]
#60 2004/03/01 21:39: >>59
俺もすき屋派です。安くてバリエーション豊かで
飽きがきませんよね。でもウナギは正直美味しくないと思いませんか？; [Joey◆J9Ya./t.]
#61 2004/03/01 21:58: joeyさん、牛肉と豚肉の単価の違いは一般市場での場合です。
米国産牛肉はパーツパーツでの輸入が可能なため、歩留まり
も良く、大量購入の際の物流費や単価も抑えられるのです。
（豪州産牛肉はその様な流通形態でなく、牛一頭分の輸入に
なる為無理）豚肉に変更になって原価は下がったとおっしゃ
てますが、国産および輸入の豚肉でも流通量が牛肉に比べて
少ない事などにより、従来よりも原価は高くなっております。
それと、大手外食チェーンの場合、材料原価が３０％などと
言うことはありません。一般個人の店ならば粗利が７０％で
も大丈夫ですが、外食チェーンの場合は１５％以下というのが
普通です。
な; [匿名さん]
#62 2004/03/01 22:10: >>61
スマン。すき家でうなぎはちょっと…。
うなぎ食うなら専門店で食う人なので漏れ、
すき家のうなぎは食ったこと無いです。; [匿名さん]
#63 2004/03/02 20:38: ＞６０さん

なるほど、なるほど…
食べ物の好みは、人それぞれですからね＾＾; [ぷりん]
#64 2004/03/03 09:43: >>62
ということはすき屋の牛丼は２９０円（税込み）
これの１５％以下ということは４３円５０銭（一人前）
いくらなんでも無理じゃないですかね？; [Joey◆J9Ya./t.]
#65 2004/03/03 10:52: >>62
連カキですいません。
肉の事情はぷりんさんのカキコとあわしておおよそ
わかりました。
しかし牛丼（豚丼）チェーン店は規定量というものが決まっているので
どう計算しても原価率５０％くらいではないでしょうか？
豚丼の一例（並）は
豚肉　８５ｇ　＠３８０／ｋｇ＝３２円３０銭
たまねぎ　３切れ　＠８０／ｋｇ＝２円４０銭（３０ｇで計算）
タレ　３５ｇ　＠？（醤油、砂糖、みりん）＝１０円
ご飯　２６０ｇ　＠３６０／ｋｇ＝９３円６０銭
単価は私の予想額で合計１３８円３０銭。
原価率約４７，８％、セントラルキッチン等で人件費を
節約したとしてもこの数値は逃れられないと思うんですが？; [Joey◆J9Ya./t.]
#66 2004/03/03 13:07: 俺の説明が用語集に載っている・・・・・; [Joey◆J9Ya./t.]
#67 2004/03/03 22:21: 禿しくﾜﾛﾀ; [匿名さん]

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