まあ、日本人にいちいち絡むのはチョン鮮のクズか大阪府のゴミだしね〜
[小屋野さくら44歳]
ラーメンだってしょう油、塩、味噌、豚骨とあるだろ。
いちいちどっちとか言ってる奴がアホ。
[匿名さん]
これはお好み焼きの話じゃなく
ラーメンとうどんの話
[匿名さん]
ぶっちゃけ生地は大阪で、作り方は広島が旨い。
大阪風の欠点は、ホイップしようが揚げ玉使おうが中に空気が入りにくくキャベツの旨味甘味が死ぬ。
広島風の欠点は、ソバや卵が邪魔してお好み焼き本来の味がブレる。
大阪風に出汁を効かせ、山芋入れてふっくら生地でクレープ作り、キャベツどっさりトッピング。
鉄板の脇で豚バラやイカなどのお好みのメインネタをサッと焼く。
キャベツの上から追い生地かける。
この時点で追加の食材、長ネギ、紅生姜、イカ天、鰹節粉、切り裂きイカ等の、お好みの具を入れ、焼いてるメイン具に被せ裏返す。
上からは絶対押さえつけない。
後は蒸し焼き。
甘いキャベツの隙間とふっくら生地は空気をたっぷり含み、風味をいっぱいに味わえる。
同じ食材なら旨さは風味の量で決まる。
両方の欠点を無くし、両方のいいとこどりお好み焼き。
最強に旨い。
[匿名さん]
両方食べた事あるけど、比べたら大阪風の方が好き。でも広島風も好きです。
[匿名さん]
お祭りなどの屋台で【大阪焼き】なる物があるがコレも大阪名物なのか？
[匿名さん]
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