🌼 山形市雑談

刻みネギも新鮮だった笑
あれコスパやばいだろ

>>699
そうだな、オマエだけだな

>>689
ただのカスハラで草

>>689
普通に置いてある時代？？そんなに置いてある店は無いでしょ。

>>704
セコい店ばかりだからなぁ
おいて置く前に無料トッピングで
乗せてから出してくれるからね👍
無料トッピング無料ライスはあたりまえ
何もない店よりずっとマシだよ

>>703
おりまぜてんなよ

>>706
ん？カスハラだろ。
本人は自覚ないんだろうよ。

>>704
コショー　辣油　酢と醤油だけ？
昭和の食堂か中華屋さんのスタイル(笑)
それじゃあ客の事を何も考えてないと
言われても仕方ないよ❗コロナ禍が
終わってもセルフのままの部分はそのまま
コスト削減、人件費削減、光熱費も特にガス代
を減らしたくて自家製スープも作らない
業務用のタレを(醤油、味噌󠄀、塩、辛味噌、豚骨)
適量の熱湯で溶かして混ぜるだけ。出勤も
開店30分前に店を開けて寸胴2つに火を入れる
だけ、入店してもスープの香りなんかしない
そんな露店や屋台みたいなやり方を店舗で
やってる時代。自家製スープの山ラーの店で
食べたいな

ご当地ラーメン日本一！消費額日本一連覇！
良い店もあるけど便乗してドサクサに紛れて
安っぽい店もあるね。デパートやB級グルメ店
など小腹が空いたときに食べるオヤツレベル🍜
をラーメン専門店で🚩山ラ〜の旗を立ててる
ならプライド持ちなよ

期待するからハズレるんだよ❗
最初から期待しないこと！
ガッカリしたくないならリサーチ
してから入店しなよ。宣伝や
写真に騙されないようにね(ｳｲﾝｸ
店内のメニューの写真も差が有り過ぎ
の店もあるからね(ｷｯﾊﾟﾘ

オリジナル調味料を望むなら
幸楽苑が1番あるんじゃない？
山岡家は辣油は自家製だけど
酢はミツカンだったり既製品。

>>711
ミツカンOK　三流会社の激安の酢78円とかNG

>>689
急に時代を語り初めて草

ラーメン店に嫌悪感抱いてる奴なんか
「元々は」って昭和の話してるぞ。

ラーメンごときに面倒くせえゴタク並べるラーメン屋アホすぎ高級中国料理のスープ知らんのかな？？クズ野菜と煮干し並べてシコってるだけ笑　並ぶやつは輪をかけてアホ面なびんぼ暇人笑　こっちで味決めるから卓上に調味料並べとけよな笑笑笑

>>714
急に高級中華料理を語り初めて草

ラーメン店に嫌悪感抱いてる奴なんか
「庶民的で」って語ってるぞ。

一理あるな。スープガァ〜
なんて語れるのは一流のスープを作れる
ミシュランの和食や中華、フレンチのシェフ
ラーメン売りは黙ってろ

(笑)調理師免許無し今日入ったばかりのバイトが
即戦力で活躍できる仕事！オバサンでも学生でも
誰でも出来るラーメン！焼きそばの方が難しいか
材料を切って仕込みあるしね。ラーメンは
バットに入ったトッピングを乗せるだけ。
麺さえ茹でれれば仕事になる。麺を投入して
くっつかないように菜箸でほぐしながら茹でるだけ

>>717
ラーメンの鬼と呼ばれた佐野実氏によるとラーメンで1番技術がいるのは湯切りだよ。大さじ１の湯が残ればスープはぼやけて別ものになる。スープ作りに技術はいらないらしい。こちらにいるのは忍耐。

佐野氏によると湯切りが平ザルじゃねーラーメン屋は食べなくていいとまで語る。うどんじゃあるまいしテボなんかで湯が切れるかよ！💢と。しかしながらテボ派も進化して「華厳の滝」「天空落とし」「ツバメ返し」等の技術を作り出した。

だからか🤔アノ店の辛味噌がマイルドなんだな
コクとか旨味の少ない辛味噌ラーメンになると
いうことだよね。麺の減量、辛味噌の減量
スープは据え置きでは全く別物のラーメンだな

思わせぶりバカジジイは頭が悪いんじゃないかな

>>720
オープン当時に戻せばいいのにね
某店は麺は180gで茹で上がり270gだった
減量の麺は150gで茹で上がり225gになった
スープはかわってない。具材が貧素に薄くなり
チャーシューにメンマなると！海苔も小さくて
ネギを盛った上に置いてある感じ別物の🍜だよ
ネギを減らすと味が変わるのわかるよね？？？

>>721
思わせぶり❓その言葉は適切でないよ

20円くらいケチってクオリティを下げてさ
１日に例えば500人も来た店が今では100人
程度、、、それって損だよね。

セコい店主の運命だよ。変なとこでケチる奴いる

>>713
くだらねー長文読んでるお前が一番草な

焼きそばタコ焼きラーメンなんか同じ価格の物
材料費も百円前後だし販売価格を見てみる。
焼きそばキャベツ豚肉、紅生姜、青海苔３３０円
有名店の焼きそば450円.天童の超大盛り600円
百円なので3倍から５倍までの価格。

タコ焼き８個入り440円これはどこも同じくらい

ラーメン495円〜900円、3つとも材料費は同じ
なのに店によって値段がかなり違います

たこ焼きは別としても麺類の焼きそばラーメンは
焼きそばの方が手間がかかる。材料を見てくと
卵２個ブタバラ肉３枚、野菜、麺一人前120円
でした。横手焼きそばのＷ目玉焼きみたいなw

ラーメンは
チャーシュー２枚メンマ🍥海苔ネギで100円
販売価格
焼きそば500円
ラーメン800円
焼きそばの方が具材的にクオリティ高くて安い

自分の通う店はチャーシュー２枚で税込み１２０円
追加トッピングの料金です。５枚で５００円の店も
あります。厚さと重量の関係かもね。

そうですね１枚税込み６０円くらいですね
実際の原価は10円だろうけど味付け光熱費
手間代を合わせたら安いと思います。
>>729
5枚で500円はボッタクリですね。
原価の10倍ですしよほど分厚い物なら別だよ

貧乏臭自慢かよ

自虐ネタかよ

>>730
◯岡屋は５枚で３００円
◯からしは２枚で120円
そうですね１枚６０円ですね
5枚で５００円ってアソコだろ？(笑)

>>731
それがラーメンじゃなったら違ってくる
落語家の大御所もラーメン？五百円もしないだろ
というくらい価値観は低いままなのです

悪魔ババアは　自作自演でアイツがのホラ吹きエホバだっけ

>>733
ボンビーかな？

>>733
あそこな！

チャーシュー１枚100円！？
業務用で丼の端から端まである
大サイズのチャーシュー１枚20円
だよ旨いよ中華そばに乗ってる
チャーシューの３倍つまり20円の
チャーシューを三分の一にして
乗せれば１枚７円で済むということ

>>739
いいね👍ネギとメンマに海苔で20円
チャーシュー７円まあ30円として
自家製麺150g25円.スープ10円〜20円
百円以下のラーメン出来るね！だから
動画とかで全国に200円ラーメンの店が
けっこう有るんだね！宣伝と客寄せ用
だと思うけどね他のメニューは普通だから
天津飯なんか卵2個にグリンピースと具材
どう考えても百円以下だよ！丼飯は40円以下
中華系は安くて高く取れるものばかりで最高

餃子が１番だよ！チャーハンとラーメンもそう
１個５円から作れるよ６個入で30円→350円
なら十分だろ？チャーハンも丼飯40円に卵に
具材で80円だよ700円で売れる。ペペロンチーノ
も安いよ生パスタ25円ニンニク10円オイルと
鷹の爪(赤唐辛子)で10円で50円ほどあとは腕

そんなこと気にせず食べられるようになったらいいね
そのためには働こう

カロリーモンスター🍜
腹だけ凸ってる奇形腫おじさんかな？www

>>742
金はあるんだよ！水商売とラーメン売り
だけはやりたくないんだよ

>>741
焼きそばチャーハンにラーメン餃子か
百円をいくらで売るかだな。祭りの
焼きそばなんか５０円くらいだろ？

>>744
やりたくないのにやってるのか？
そりゃお気の毒さまとしか言えねーな

百円もしないものを800円で売る罪悪感だよ

屋台なんてそんなもん

テキ屋さんならそれがあたりまえだが
何でもお見通しの時代に余程の強心臓
じゃないと無理だわ。今もディスられて
辞めてからもディスられるだろうな
(あれはラーメン御殿と言うんだよ)を
織り交ぜて一生言われる。実際に中華屋
のオヤジが脳梗塞で倒れヤメたがビルと
大御殿を残したから◯月御殿と呼ばれてる

気に入らないのが１つあって
どんな手を使っても言葉にしても
売りさばく手法が水商売顔負けの
やり方、ウソまで着いて売る
盛りすぎてる言葉で売るのはやはり
テキ屋か水商売の連中と同じと考える
そんな奴を支援するとか信じられない