🌼 山形市雑談

>>596
百円台のB級グルメ庶民の味方

カップ麺　原価　60円　価格120円 原価率５割
　牛丼　　原価160円 価格400円 原価率４割

ラーメン　原価120円 価格800円 原価率1.5割
焼きそば　原価120円 価格500円 原価率2.4割

標準原価率３割　

>>602
焼きそばは卵２個と豚バラ肉３枚にその他の
材料を使っても１２０円くらいですよ。
ソース焼きそばなら８０円〜高くて１００円
だと思います

屋台や祭の焼きそばなんか一人前50円から出来る
青のり紅生姜にもやしとキャベツ。肉は店により
使わない店もある

うちＩＨキッチンなんだけど
タイマーセットして弱火で５０分煮れば
１キロのチャーシューが１０００円(４割引等の特売日に購入する国産品)でできるよ。材料はかぶるくらいの水に酒、醤油、砂糖、生姜チューブ、ネギの青いところ(冷凍しておいたもの)ここからがオリジナルで店のチャーシューを超えるスパイスなんだけど、、、「紅茶パック」「黒胡椒」

あとは、カットして冷凍しておけば１年間たべれる。袋麺に麺つゆにつけた煮卵とこのチャーシューとネギで＆🍺が最高だね。

中華そばのようにスープが無い分
麺は1.5倍も使う店がありますよ
１玉ならその値段くらいですが
使う具材にもよるけど70円程度でしょうか

紅茶パックと黒胡椒は
ミシュランの中国料理の人がテレビでやってた。本番中国の高級店の焼豚は煮込んだ豚バラ肉を蒸し器にのせて下から紅茶の葉っぱで香り付けるんだって。
家庭でやるには紅茶パックと黒胡椒で煮ればいいらしい。紅茶はレモンや桃などのフルーティな奴が良かったな。あれは普通に飲むと嫌いだが良い使い道ができた。

>>605
店より旨いチャーシューが出来れば
わざわざ外食する必要ないですよね
業者さんの販売するチャーシュー
大サイズ(丼の端から端まである)
１枚20円からと安いけれどラード
の多すぎるチャーシューなので
自分で好きな肉を選んで作る物が
一番美味しいと思います

オマエラーメンすら作れないからな

>>604
自家製麺ならば
900gで６人前で１５０円ですね一人前２５円
業務スーパーならば
900gあたりで計算すると6人前４２０円
一人前あたり７０円
それに豚肉キャベツ青海苔に紅生姜、鰹節
を使うと＋50円、75円〜120円くらいだね

スーパーヤマ◯ワだと3人前で麺とソース付
の焼きそばは170円(税込み)具材入れても
100円ちょっとですが麺量が120gです

>>609
朝から他のお客様に嫌がらせするんだね
これじゃあ皆に異常者、迷惑行為と言われ
ても仕方ないね

>>609
他スレでみたけど
訴訟の準備中だって！数ヶ月後に連絡するって！
謝ってもうやめなよ！

誰が誰をだよ笑

>>609
訴えるからな。
ラーメン作れるから。
法廷で証明したらオマエ刑務所だな
震えてろよ

>>609
とりあえず、名前と住所教えて。
弁護士さんに言わないと通知できないから
そこだけよろしくお願いします。。。

>>615
またか、開示請求はどうなったw

自演ながッ

作業着の人達を長年に渡って中傷してきた人が～

って事でしょ。

制服(作業着)みたいなもんでしょ？
特別な物を制服に付着した人以外は
全てOkでしょ？

>>621
その手の議論はたくさんありますので
【作業着 飲食店 汚い】でネット検索どーぞ＾＾

何が出て来る(笑)

駅前ホームレス

ブロイラー🐤

あははは
高校の同級生のあいつ作業着で食ってた（笑）
ライスに汁かけてんの（爆笑）
落ちぶれてダッセェ〜（笑）

いやいや（笑）
よぉ！って挨拶したら
バツ悪そうに小さな声でどもっ…だと（笑）
落ちぶれたなぁ　腹イデーーー（笑）

ブロイラー🐓

飯食っててさ、コボしても作業着だと気にしない？

>>628
ブロイラーって美味しいの？

マサラップね

鶏油の醤油ラーメンか豚の脂を使った醤油か

業務用から自家製へ。スープは業務用が一番
コスト安い１杯あたり20円、自家製なら
ガス代、人件費などコストが掛かりすぎる
業務用なら60杯分のスープ1200円、適量の
熱湯で溶くだけで余計なコストをゼロに出来る
それに自家製麺150g25円で、かけラーメン45円
業者を通すと麺とスープで１００円かかる。

チャーシューにネギとメンマ海苔を乗せて
70円なら動画でやってる200円ラーメンは可能
なんだね１杯から100円しか粗利益が出ないが
カツ丼もそうだね290円の物を600円で売っても
100円くらいしか儲からないと書いてある

>>633
>>634
2人一緒に深夜に登場？
それとも同一人物？
この組み合わせの書き込みも
セットで別スレにあるから同一人物かな？

そういうのいいからスレチな書き込みは

スレ主、なんでも構わないって言ってたよ

スレ主は⬆のポンコツだろ
そいつがルールではない
爆サイの利用規約に従えば
いいだけ！勘違い馬鹿多いね！

立ち食いそば屋と並ぶB級グルメ店の商品
祭りのソース焼きそばだって50円くらい
作り方によっていくらでも安くできる
焼きそば　麺とソースに具材で80円 価格500円
ﾁｬｰﾊﾝ普通　飯と具材で80円くらい　価格700円
中華そば　飯とスープと具材で80円 価格800円
ペペロンチーノ　バスタと具材60円 価格800円
餃子６個　皮と具材で30円〜50円 価格350円
タコ焼き８個　タコと具材で120円 価格450円　

日本一になり街興しをする為に支援して貰ってる
のにただ値上げ値上げだけして自分の事しか
考えてないなら支援の必要性は無いと思う
クオリティを上げて日本一に恥じないラーメンを
出して欲しいね。日本各地から食べに来てるのに
な〜んだどこの県で食べても同じだなと思われた
らなんの意味もない支援する必要性もない。
ラーメン屋だけ儲かって他は何の恩恵もないなら
これは失敗でしょうね。

貧乏ジジイは、つらい世の中だな

ラーメン業界のご意見番、深夜も早朝も仲良くお2人で出没ですかー。
山形市ラーメンスレもペアで回ってたのかな？また別の方々かな？
そんな時間帯に、何人も掲示板に居て盛り上がってますね。
きっと同業者なんでしょうね。
「俺はいくらでも安くできる！」「俺は支援は貰わない！」
そんな心意気で、もうご意見番ってより革命児ですね。
日曜なのにお疲れ様です。
きっと俺、お前が同業者だろ！お前スレ主だろ！
って言われるでしょうけど...。
どっちも違う、ただの山形のラーメン好きですので。

>>637お、良いところに気付いたな！それは命令？教育？文句？お叱り？それとも「オマエのウソを知っている？」

ラーメンマンの必殺技は空中殺法
ちなみに趣味は盆栽なっ！

安い原材料費のザグラダファミリア山裸～快調の断っつぁんはまず、良い。

>>645
なるほどです🤥
ところで最近問題になってる
残留有害物質で作業着は危険みたいですよ
人体に有害性があるかどうかで言えば、

⑴ 土木、建設業(現場に出入者含む)
⑵清掃業者・自動車整備業(揮発性物質)
⑶畜産、農業関係(農薬)

タバコはやっと規制されましたが、
安心して赤ちゃんから子ども、妊婦さんも出入りできる飲食店にしていきましょう。

今は色んな人が出入りするから
市場の食堂や社員食堂みたいに使われてもな

チェーン店のラーメンも個人経営のラーメンも
材料費なんかほとんどかわりありません。
麺もスープもそうです。トッピングはチェーン店
の方がサービスが良い感じです。海苔とNARUTO🍥
メンマに刻みネギにチャーシュー３枚で４９０円
の中華そばです。一方で庄内の有名店ではメンマに
刻みネギちょっとチャーシュー１枚だけで８００円
もするのです。クオリティもチェーン店が上です。
大量仕入れだから安いとか自社農園とか関係ない
同じ似たような物を売ってる結果だけです。
ラーメン１杯とチャーハンのセットも800円
豚カツ定食も790円、唐揚げ定食も800円
と比べると見劣りしてしまいます。

>>648
昔はよく仮設で弁当やおにぎりラーメン焼きそば
蕎麦にうどんの販売も肉体労働者向けでしたね