🍜拉麺芳 #471に返答 - 長野ラーメン掲示板｜480レス

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NO.5886504 2017/10/30 20:50

拉麺芳

#31 2017/10/31 20:47: 白醤油らーめん食いに行きたい。; [匿名さん]
#32 2017/10/31 20:51: >>26
煮干しラーメンなら尚念か晴へ行こう。食べ比べてみれば如何に芳が中途半端かわかるはず。; [匿名さん]
#33 2017/10/31 21:08: >>10
別に誉めちぎるわけじゃないけどまぜそばみたいにして胡椒や七味かけて和え玉だけで食べても旨いよね。
なんかスレ見てたら食べに行きたくなってきた。明日行こうかな。; [匿名さん]
#34 2017/10/31 21:11: >>32
人それぞれだよ。気に入る味の店に行けばいい。近場では極宇も煮干しメニューがあるしね。
同じ素材でも調理法が違って味も違うからいいんじゃないか。
俺は無添加であっさりの芳の味、好きだよ。; [匿名さん]
#35 2017/10/31 21:26: 個性派ではないけど、確実に力を伸ばしている良店だ。
派手さはないから、ごまかしがきかないけど、俺は好きだ。; [匿名さん]
#36 2017/10/31 21:27: あと、ブレがないと思う。この店は。; [匿名さん]
#37 2017/10/31 22:48: よし、行くぞう; [匿名さん]
#38 2017/11/01 07:18: >>26
俺は専ら白醤油と中華ばかり注文するからわからないなぁ。
でも多少料理するからちょっとだけわかるけど貴殿はビール好きでしょ？
煮干しを水出しするのはえぐみを控えめにし、すっきりした味わいにするため。一方、煮干しを煮出せば濃厚な味になる。

つまりこの店が不味いのではなく、他のコメントでも言われてるが単に味の好みの問題。おそらく貴殿の育った環境が煮出した濃厚な煮干しの出汁が多く使われる環境だったのだろう。
そして煮干しのえぐみも含めて(これもれっきとした煮干しの持ち味)貴殿は生粋の煮干しの味が好きなのだろう。; [匿名さん]
#39 2017/11/01 07:34: >>35
確かに堅実って感じだよね。コンスタントに同じ味を提供出来てると思う。; [匿名さん]
#40 2017/11/01 09:02: >>39
そうそう。; [匿名さん]
#41 2017/11/01 15:20: 今日白醤油らー麺食べてきた。おいしかったわ！泣きそうになった。; [匿名さん]
#42 2017/11/02 20:32: ここって、祝日は営業してるのかなあ。明日。; [匿名さん]
#43 2017/11/02 21:02: なんか煮干しがトレンドになって来たね
芳　晴　ゆいがの新店　鍾馗　尚念　権堂チャレンジショップ; [匿名さん]
#44 2017/11/02 21:07: 空の煮干しもうまいよ; [匿名さん]
#45 2017/11/02 22:26: >>42
やってるよ。日曜日だけが休みだったはず。日曜と祝日休む店は食べログだと

■定休日
日曜･祝日休み

と書かれるけど芳は日曜日しか記載がない。

>>43
俺の知ってる店だと更に

長野駅前の純水煮干し中華そば　幻庵
この店、俺のお気に入り。

運動公園前にある極宇

若里の阿吽

も煮干しのメニュー美味しいよ。幻庵は誰も名前出さないね。まだ周知されてないのかな？; [匿名さん]
#46 2017/11/02 22:30: ブログ見たら昨日の夜からそぼろご飯始めてるみたいね。ライスと同じ値段と量なのは嬉しい。; [匿名さん]
#47 2017/11/02 23:16: >>45
既に書いてる人いるけど幻庵はゆいが系列の新店だよ

2店舗あって南千歳と鶴賀に幻庵があるんだ; [匿名さん]
#48 2017/11/02 23:31: >>47
これは知らずにお恥ずかしい。権堂にもあるのですか。今度行きます。情報ありがとうございます。; [匿名さん]
#49 2017/11/03 11:00: >>45
ありがとう！; [匿名さん]
#50 2017/11/09 08:55: 和え玉うまい。濃厚系もぜひやってほしい。; [匿名さん]
#51 2017/11/09 11:07: >>50
話が合うね。
鶏白湯もここのは良かったんだよなぁ。復活して欲しい。; [匿名さん]
#52 2017/11/10 13:06: 鶏白湯なら濃淡どちらもがったぼうずがうまい; [匿名さん]
#53 2017/11/12 17:36: 鶏のスープを名古屋コーチンのガラメインに変えたらしい。; [匿名さん]
#54 2017/11/19 07:43: つけ麺とラーメンの味の差がない
だからだめ; [匿名さん]
#55 2017/11/22 23:01: 地味なんだよな。おいしいし、ちゃんとしたラーメンだすけど。店も店主も地味。; [匿名さん]
#56 2017/11/25 02:29: うまくないから客が入ってないんでしょ
少なくともさくら木のときは昼時いつも満車だったよ; [匿名さん]
#57 2017/11/25 16:22: 尚念の常連さんもご来店。
白醤油と普通味のあえ玉が旨いらしい。俺、白醤油のあえ玉はまだ食べてないんだよね。食べに行きたいがここのところ忙し過ぎてなかなか行けない。来週行きたいな。; [匿名さん]
#58 2017/11/25 16:25: 今日のブログ、なんかジーンときた。不器用なんで、特別なことはできないってすごく誠実なひとなんだな。派手なことせず、着実に頑張ってほしい。; [匿名さん]
#59 2017/11/26 02:28: せめてラーメンとつけ麺の麺を同じにしないで。改良できないんならラーメンだけにしてください; [匿名さん]
#60 2017/11/26 12:36: >>58
レベッカさんですか？; [匿名さん]
#61 2017/11/26 16:46: ここ、実はかなりレベル高いと思う。尚念のあと二件目で行ったけど、尚念より中華そばはレベル高いよ。素材へのこだわりもすごいようだ。; [匿名さん]
#62 2017/11/26 17:14: >>61
ブログに時々使ってる材料載せてるけどオマール海老とか使ってたよね。
俺はさくら木は1回行っただけだけど芳には何回も行っている。; [匿名さん]
#63 2017/11/26 21:30: >>61
尚念はつけ麺はともかくラーメンは並レベルだから。芳も普通でしょ。; [匿名さん]
#64 2017/11/26 21:33: >>63
並ってどのレベルなんだ？高レベルな店はどこなんだ？; [匿名さん]
#65 2017/11/26 21:41: >>64
長野では鍾馗。埼玉・東京で食べ歩きしたが尚念・芳のラーメンは都市部では並レベル。; [匿名さん]
#66 2017/11/26 22:14: >>65
カッコイイねw; [匿名さん]
#67 2017/11/27 09:05: かけらーめんでいいとおもう; [匿名さん]
#68 2017/11/27 18:12: >>61
先日行ったけど言えてる。売りの中華食べたけど地味ながらも昔のラーメンを感じさせつつ、現代の味にしっかり追い付いてるようなラーメンだった。
あえ玉を白醤油で、その後通常の醤油で食べてみたが尚念の和え蕎麦とは違い、白醤油のあえも醤油のあえもラーメンに入れて食べる時同じ醤油なのにあえ玉の味と香りの違いがちゃんとわかるようによく出来ているよ。
ただ、客いないね。俺行った時客は他に2人しかいなかった。; [匿名さん]
#69 2017/11/27 19:16: >>68
ここの和え玉うまいよ。麺のうまさが良くわかる。尚念はちょっと遊びすぎてもったい。
すいてるけど、応援したい店。; [匿名さん]
#70 2017/11/27 19:51: 美味いから繁盛するとは限らない、難しいよね
もっと個性が必要なのかな？
いつも空いててちょっと心配
一醤の頃から好きなので頑張ってほしい
僕はにぼしが一番好き; [匿名さん]
#71 2017/11/27 22:55: 煮干し美味い！中華そばも！餃子はいまひとつ。; [匿名さん]
#72 2017/11/27 22:59: 俺は白醤油がお気に入りだな。一醤時代にいつも頼んでたメニューが復活して嬉しい。大盛無料であえ玉100円はなかなか。; [匿名さん]
#73 2017/11/28 20:41: チャーシューもレベル高い。和え玉は絶対頼んでいるが、安すぎて心配…; [匿名さん]
#74 2017/11/28 21:04: >>73
ラーメン屋の替え玉は粗利出る商品だけどあえ玉は麺+タレだから100円はあまり利益にならないのでは？尚念の200円は高いけど芳のあえ玉は150円くらいでも良いと思う。
依怙贔屓するわけじゃないが芳は案外儲けるためじゃなく純粋に客を満足させるためにやってるとも思えてくる。; [匿名さん]
#75 2017/11/29 23:01: わらい屋とすごく似ているラーメン屋だと
思います。
味や店内、雰囲気がわらい屋と瓜二つ; [匿名さん]
#76 2017/12/01 03:00: 確かにあっさり系わらい屋って感じは分かる; [匿名さん]
#77 2017/12/01 09:42: ははは; [匿名さん]
#78 2017/12/01 20:07: 鶏そぼろご飯はイマイチ。普通にチャーシュー丼とかやればいいのに。; [匿名さん]
#79 2017/12/02 08:04: ここがチャーシュー丼作ったら食べに行きたいな。絶対旨いだろ。; [匿名さん]
#80 2017/12/02 10:53: >>79
わかる。チャーシューうまいからなあ。; [匿名さん]

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