オリンバお値段高級蕎麦
新蕎麦時期だからか柔らかすぎず硬くなく美味しく頂いたお出汁は少々濃かつた
[匿名さん]
作り置きのソバに手抜きのカツ丼そして従業員同士の争いが絶えず潰れた店はありました
[匿名さん]
蕎麦懐石
ババーンと看板に書いてあるから
専門店かと思いきや
うどん オムライス チャーシューめん
チャーハン なんでもありの食堂やった。
内装だけ 本格蕎麦専門店風。
[匿名さん]
只今 二八蕎麦を切らしていまして
田舎蕎麦になるんですが よろしいですか？
って はあ？と思った。
二八と田舎の意味を理解してない蕎麦屋。
[匿名さん]
DEENの池森さんもイチオシの
自然芋そばから出てる
へぎそばの乾麺は、美味い。
蕎麦湯（茹で汁）は、
蕎麦つゆ無しでも美味い。
いや 蕎麦つゆ無しの方が美味い。😀
[匿名さん]
外食で食べる蕎麦なら
「◯◯◯◯の湯」の天ざる蕎麦が
一番好きかな。
ただ 天ぷらに関しては、
美味いっ！！😀 て時と
あら？🤔 なんだかなぁ・・・て時があり
ブレが無ければ ３１５０💪なんやけど。
[匿名さん]
６０手前のじじいの感想文
爆砕しか生き甲斐がないの？
[匿名さん]
雑誌に掲載された事もある蕎麦屋で
「只今 二八を切らしていまして
田舎蕎麦になるんですが よろしいですか？」
と聞かれた。
注文する前から ガッカリした。
二八が切れてるからではない。
二八と田舎の意味を理解してないから。
二八とは、繋ぎの小麦粉との割合で
田舎とは、殻ごと挽いた蕎麦粉のことやろ？！。
出て来た ざる蕎麦は
二八どころか 蕎麦でなく
小麦粉の方が多い
いわゆる「そば」だった。
[匿名さん]
こいつ日本語も理解できてない上に矛盾した書き込みしてるのすらわからない精神異常者か？
[匿名さん]
蕎麦粉が３５%あれば そば
と表現していいらしい。
[匿名さん]
「二八は切らしてまして
田舎蕎麦でもいいですか？」
これが まともだというのか？
オマエの方がアホ。
[匿名さん]
ラーメンの
醤油と味噌を切らしてまして
とんこつでもいいですか？
と同じくらいアホ。
[匿名さん]
茹でると蕎麦の香り風味は
お湯に溶け流れてしまう。
２割くらい小麦粉が入ってた方が
閉じ込められて溶け流れにくく
むしろ二八の方が
蕎麦の香りや風味がする。
[匿名さん]
へ〜。
変な日本語。
そもそも 十割が変な日本語だけど。
[匿名さん]
全体量を十で割って
二割が小麦粉 八割が蕎麦粉
で二八蕎麦 というのが出た。
もともと蕎麦粉だけだった。
何割蕎麦？って聞かれるようになり
十割と答えなければならなくなり
十割蕎麦という言葉が生まれた。
[匿名さん]
うどん（蕎麦風味）
そうめん（蕎麦風味）
とは ならないのか？。
[匿名さん]
あれだけモチモチした麺なら
うどんの太さがいいんじゃないのか？
[匿名さん]
いつか行ってみたいのが
ミシュランガイドに載ってる蕎麦屋。
家で作るスーパーの乾麺で作る
ざる蕎麦より格段に美味いのか？。
だし巻き玉子は 家で自分が作るのより
格段に違うのか？・・・。
[匿名さん]
お前ら今年の冬はスタッドレスも倍近くになりそうやぞ、早めに買っておかれ
[匿名さん]
ビブグルマンの店を調べて
食べログで定休日が月曜だという事も
調べて 日曜日に行ったら
休みだった。
蕎麦屋で いい思いした事なし。
[匿名さん]
蕎麦の風味を閉じ込める為の小麦粉、
麺の成形しやすくする為の小麦粉、
蕎麦からすれば小麦粉は添加物だった。
今は、３０%蕎麦粉が入ってれば「そば」、
蕎麦粉の方が添加物になった時代。
[匿名さん]
茹でたら
お湯に溶け流れてしまう
蕎麦の香り・味・栄養素。
十割蕎麦の麺は、
出汁ガラ麺であり
蕎麦湯を添えてもらえない十割蕎麦を
「美味い美味い やっぱ十割は違う」
と言う奴がいるから
まともな蕎麦屋が無くなったんだと思う。
[匿名さん]
味や見た目の提案で製粉の仕方は、変わります
小麦粉はグルテンが必要だから
目指す仕上がりに合わせて、分量は調整されます
7対3でも、太さや製粉の荒さ
口の中でそしゃくされてあたたまり、味や香りが楽しめます
喉に味覚や嗅覚はないですよね
喉越しの、飲み込むたべかたならば味や香りが感じ取りずらくなるは
言うまでも無いかと思います
[匿名さん]
蕎麦湯ってもともと、お客が気に入ったら蕎麦湯を頂戴が始まりだって漫画？で読んだけど、違うん？
[匿名さん]
大阪屋ショップで売ってた犬田の０割りそば結構美味しかった😋
蕎麦粉使用してなくても香料と着色料など食品添加物だけで完成するんやね。
[匿名さん]
駅のプラットフォームにあった頃の立山そばが食べたい
[匿名さん]
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