🍚 新潟グルメ・飲食総合

自分の味覚を語れ。何度も言っているがワインを如何に美味しく飲むかが、第一義。色々な食べ方がある。試してみたらと語り合いたいだけ。楽しいじゃない養殖は、私のでは不合格。私は、食べ無い。せっかくのﾌﾞﾗﾝがもったいない。勿論食塩じゃ合わせないブリがかわいそう。

>>441
銅器 ステンレスはまったく別物。考察あれｪ〜

今・現在、自分自身の味覚は絶体である。誰しもｳﾏｲかﾏｽﾞｲか決定するのは、自分の舌である。それは、絶体的に当たり前である。しかし、年齢や訓練習慣によって多様な答えがあってしかるべきである。そこで味覚には、ステージが有るのではないか勿論年齢とともに劣化もある。しかし、記憶や経験からくる奥行きがあり複雑な旨味を理解するには、その時の自分の味覚そのものを懐疑してみること。そこに新しい出会いと食の快楽が有るんじゃない。先の先が有るよ。

今までお前の発言で味音痴なのは十分分かった。昔と違って養殖も天然も聞かないで食べ比べたらおまえにはわからねーよ味音痴。パックのシールで判断してんだろ。

昔と違って今はどんな養殖も餌を工夫してて臭いなんて事は全く無いですね。
時代錯誤。
むしろ安定した味作りが可能になっている。
逆に天然は餌を食えたブリは脂も乗るが、十分食えなかったブリは味が当然落ちる。
その個体差は、こればかりは獲ってから見極めるしかない。
ってか最近は養殖のクオリティーがいいので天然より高い事もよくある。
そして天然物最上級は築地行き。
次に地元料理屋行き。
その次にやっとスーパー。
養殖の方が旨い事が多いのはそういう流通の諸事情。
つまり、安い天然ブリは養殖にも味が劣るのはけっこう多い。
これは鯛や他の養殖魚でも言える事。
天然ならなんでも美味しいのなら、朝っぱらからセリにわざわざ行かなくても電話一本で事足りる。

もっとも10ｋ超えだと餌代の方が高くつくような餌を使って味を良くしてるので、氷見寒鰤みたいなブランドが安定して品気がある。
いずれにしても天然だから美味しいとか、養殖が不味いとか言っていたのは昭和の時代。
それが分かってないのは、本物の味が分かってるんじゃなくて、昭和の過去の定説乗っかってるだけでしょう。
今の日本の海洋水産の技術は群を抜いて世界一で、マジで世界に誇れる技術です。

技術が高いのと、食卓に乗ってるブリが美味いのと直線的に結びつけすぎ
たいして美味くない魚高値で買わされてる庶民は悲惨だ

なんだ？ワインが鰤に変わってるぞ？？

そうだそうだ

>>456
え？養殖なら技術が味に直接結びつくだろ。お前、養殖の意味わかってないのか？バカ？

>>88
嫁に教えて作ってもらったらマジで美味しかったです。ちょっと倦怠期気味だったんですが、美味しい料理とワインが効いたのか、久しぶりに一発やって嫁も濡れて潮吹きました（笑）

>>459
お前、どこの養殖業者のバカ三代目だ？バカ？

今、エノテカでリースリング進めてるんだけど、たまにはいいかな。ｱﾙｻﾞｽにするかドイツかな

>>461>>462
お前の話はもういいよ 知ったかバカ

ブリはここ数日は養殖物より天然物の方が安いです。天然物は時期が終わってますから。養殖物も物次第で値段もピンきりです。

最高級は築地に行ってしまいます。
次に地元の料理屋行き。
時には養殖の方が旨い場合も少なくない。

中トロ好きの人の多くは、鰤の場合、養殖の上身が一番美味しいと言う人が多いという実験結果も出ている。
脂の乗った刺身好きや、特にワインに合わせるには天然の上身は絶対物足りないはず。
塩で食べるならもっと合わないはず。
逆に天然腹身と養殖上身は脂の乗りが似ている。
当然脂の乗りが同じなら上身の方が繊維が広く柔らかい。
それが一概に養殖は不味くないという理由。
養殖の腹身は焼いたら最強ｗ
養殖は、たいして苦労しなくても餌にありつけるから脂肪が多目指向になる。
幼魚の頃は化学飼料でも、体内細胞が完璧に入れ替わるタイミングで天然飼料に変える。
それが原価マイナスにならない程度の7ｋくらいで出荷する事が多い。
養殖とバカに出来ない、日本の水産技術が世界に誇れるのは、そういう事だ。
今までは魚を生食しなかった欧米も、寿司ブームでやっとその偉業に興味を持っていると聞いてる。
時代は日々変わっている。
固定観念じゃなく、自分の舌を信じてみれば？

>>463
情報発信、新情報。

安全性

養殖ものはあぶらののりが下品

>>468まったくその通りどうせ我々庶民は、スーパーでしか買えない。スーパーでの天然物と養殖では段違い。やっぱり養殖…ｸｯｾよ。サーモンもｸｯｾっけ、買いたくない。

>>465養殖業擁護解るよ。スーパーのブリ、タイ臭いでしょ？私は、自分の舌を信じる。だって。養殖タイを鯛飯にして、炊き込める。吐くよ。

矛盾だな。金っ気もわからないバカ舌がほざいてる。知ったかバカ舌の証拠。

>>471
人を批判するんじゃない
ｺﾝﾌﾟﾚｯｸｽ有り過ぎだって。それじゃなかったら意見を述べよ。どんなﾏﾘｱｰｼﾞｭがｳﾏｲと思っいるのか、意見を表明して、批判に耐えてご覧。聞いてあげるから。

>>472
知ったかバカ舌の話なんかいらねーよ。

危ないあぶない。つきあう所だった。なぜかワインのｽﾚ炎上しやすいんだった。アブナイ

貿易上の関係で日本にあまり出回らないがグルジア(ジョージア)のワインやアルメニアのワインは旨いらしいよ。
これ、マジで。祖母がとある団体の関係で昔飲んで応援とかでワインを購入したみたいだがフランスワインとは全く違うと言っていた。

おっと、旨い食べ物・飲み物に国境とか民族とかイデオロギーとか関係ないからパヨク死ねとかそういう話題はなしで頼むぜ。

>>474
荒らしてるなが自分だと言う事に気付いてください。
でなかったらもう書き込まないでください。

>>476アナタこそ。

今日は、スーパーの安いけど牛肉焼くっていうから、モンテスのスクリューの一番安いやつ。カベルネでも合わせよっかな。勿論、陸塩かけて。

知ったかバカ舌ウザ。グルメぶってブリ塩で食って自慢しても、飽きると言ってる語るに落ちた、墓穴ほったバカ舌。恥ずかしい奴。

もうね、アルパカワインでいいんじゃないの？

カーブドッチのは間違いない

間違いないって、ワインの量と新潟産の果汁の量が合わないってこと？

>>481新潟だから応援したいけど、同じお金出すなら、チリ・フランスに行っちゃうよねぇまだまだ一本調子で、複雑さ奥行きに対して、チリにも及ばないね。

>>479自分ので試してみたのか

>>484
試したとかじゃなくて、自分で飽きると言ってる事が不味い事を示してるって言ってんだよ。お前ほんと恥ずかしいバカだな（爆笑）通ぶってる自分に酔って、グルメ気取りバカ舌の証拠。

>>485良く読んで御覧ワインを語れさんは、そんな意味のこと言ってないと思うよ。どんなｵｲｼｲものでも、食べ飽きる。その時、一工夫してより美味しく食べる方法を提案してる。情報として好ましいよ。他人を批判するなら良く読んでから、したほうがいいんじゃない。

château Bordeauxは外れない
つまみはチーズ

>>485君は、美味しいワインを飲んでないね。毎日、美味しいワインとﾂﾏﾐを食べ、妻と悦びを共有すれば幸せだろ。
ﾓｯﾄ美味しいワイン飲んで御覧。
お勧めは、シャンパンだけど、ルイ ロデレール。鮃 天然塩を合わせる。最初はワサビを使わない。二本位買って、デザートまでもたせる。と合わせて。

>>488
ブリに塩って言ってやがったくせに、シレっとヒラメに変えてるｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗ

本物のバカ舌決定ｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗ

もう何言ったってお前の言う事はグルメ気取りの知ったかバカだ！クズ！ｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗ

まぁまぁ。平目とか白身に塩が合うと気付いて頂いただけでもいいじゃないですか？
あなたも食通なのかと思いますが、最終的には好きか嫌いかですよ。
ただ、世の中変人がいるから楽しいｗ

ちなみに、どんなシャンパンも刺身（生魚）は合わないです。
ワインの発砲はビールと違って生臭さを広げてしまう。
まぁ、鰤を塩で食べる人は生臭さが好きでらっしゃるようなので、そういう味覚の人にはたまらないのかもしれません。
モツ煮もモツ臭さを無くすから女の子も食べれるが、本当のモツ好きはあの臭いを残したモツが好きだと言いますもんねｗ

最終的には好きか嫌いかですよ。

やっと軌道修正されたね。何度も言っているが、ﾏﾘｱｰｼﾞｭ ブリやヒラメをメインに食べたい訳じゃぁない。あくまでシャンパンやワインを旨く飲みたい。一口目の匂いではなく、口の中に広がる旨味味の世界。メイン 炭水化物を食べた後のデザートまでを考えてを食べる。のフレッシュな酸味・甘味、それにロデレールのシャルドネの酸と厚い旨味が重なると最高なんだよ。ワインを語る とは、一食全体のマネジメントなのではないか 美味かったよ。直線的・単線的な味覚ではなく、複雑で多様、奥深く重層的な味覚の探究。先の先があるよ。お試しあれｴﾞ〜

>>491
バカ舌がバレた時点で、あんたが何言っても誰も聞かないと思う😅

>>492
それしか言えないの世界は、日本食を如何に美味しくワインと合わせようか。と躍起なっている。魚の生食と日本酒は王道。幸福のためには、冒険しなきゃ。
勿論 金 使わなければ。

>>489
おめ〜鰤と塩しか食わね〜の

>>493
ぶりを塩で食って絶品なんて言ってる味音痴が何言っても無駄。しかも自分から飽きると告白してるバカ（笑）味なんか分からないくせに通ぶりたいだけの恥ずかしいバカ舌なのはバレてんだよ。よく書き込み出来るな、恥知らず（爆笑🤣🤣🤣）

>>495君だけだねぇそこにこだわってるのネットで調べたらいいよ。世界中でﾓｯﾄ味覚に対して、貪欲だから。もうシーズン終わりだから。来シーズンの寒鰤の最盛期。特に佐渡産天然物、海の塩。いくら旨くても飽きる。間違いなく飽きる。そしたら、レモンを絞る。やって御覧。特に酸味が強く、ミネラルが厚いﾌﾞﾗﾝを勿論、三千円以上

>>495あんたは、何がｳﾏｲんだい。どんなワインと合わせるんだい言ってごらん

>>495
答えられないだろう

>>498
代わりに答えてあげます。
ハッキリ言って刺身に合うワインはありません。
強いて言えば安い白ですがそれだって日本酒に劣るのにわざわざワインを合わせる意味はない。
それでも合わせようとするのは、ただの西洋かぶれ。
少なくともロデレールなんか一番合わない。
フランスでオイスターワインと言われているシャブリは同じシャルドネだが、合うのは一番安くて若いプティシャブリだけ。
一番日本酒に近く、日本には殆ど輸入されていないワイン。
生牡蠣にシャブリのプリュメクリュやグランクリュを飲むバカは世界中で知ったか日本人だけ。
ましてやロデレールは同じ熟成したシャルドネでも発砲は更に生臭さを増幅する。
ソムリエなら、たとえ新人だとしても、プライドにかけても止めるだろｗ
シャルドネなら刺身に合うなんて思ってるのは知ったかぶりですよｗ
本当にマリアージュしてると思って飲み食いしてるんですか？ｗ

アルパカってのがうまかったのぉ〜