蕎麦＆カツ丼

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NO.2210799 2012/08/24 13:55

蕎麦＆カツ丼

#194 2019/09/26 07:02: >>193
うん、十割で美味い蕎麦は製粉機でないと作れないね。; [匿名さん]
#195 2019/09/26 08:43: つるっとした触感は２８蕎麦じゃないと人気出ない
十割そばは難易度がいろいろと高い; [匿名さん]
#196 2019/09/26 12:41: 美味しいんだけどね名人みたいに湿度や気温で品種をブレンドしたりの気配りが無いのが味気無い
あと乃庵は蕎麦屋って雰囲気じゃ無く喫茶店、そのくせ蕎麦の値段が富山達磨と大して変わらず

ゆで太郎価格なら超〜大満足; [匿名さん]
#197 2019/09/28 01:25: >>196
安くて●ずい茹で太郎と比べるのは失礼です。; [匿名さん]
#198 2019/09/29 00:03: >>197
犬田の袋めん使ってる今庄より美味しいけどな
てかスーパーで売ってる袋めんの蕎麦原材料が着色料の後に蕎麦粉になってんだが消費税ぐらいの割合で入ってるのかな？92/8蕎麦？; [匿名さん]
#199 2019/09/29 06:48: >>193
利賀村のは汁で啜る蕎麦です😃
紅い花が咲く特殊な品種🌼; [匿名さん]
#200 2019/09/29 09:22: >>197
お前の店客いないしレビューもひどすぎて話にならない
ある意味地域一番店じゃない？; [匿名さん]
#201 2019/09/29 17:22: 初めて十割蕎麦と書いてある店で、ざる蕎麦食べてきたよ。
コシがあり過ぎるざる蕎麦は好みじゃないと思ってたが、今まで十割蕎麦と知らずに食べてただけだったと思った。
しかも、二割小麦粉ブレンドされた二八蕎麦の方が、蕎麦の味を感じるボクはバカ舌かな。; [匿名さん]
#202 2019/09/29 17:28: >>201
安心して良いよ職人が打った二八蕎麦は季節や気温湿度でブレンド具合を変えるから微妙な香りを楽しめる、後店内の雰囲気も良いし

十割り蕎麦確かに美味しいけど機械製麺だからなぁ; [匿名さん]
#203 2019/09/29 17:28: 麺つゆを蕎麦湯で割って飲んでみたけど、蕎麦湯だけで飲んた方が美味しかった。; [匿名さん]
#204 2019/09/29 17:31: 世間一般じゃ二八蕎麦＝小麦粉８で蕎麦が２じゃね？
富山達磨とかは蕎麦８だけど
ゆで太郎だと蕎麦６小麦４ぐらい; [匿名さん]
#205 2019/09/29 17:43: >>204
蕎麦粉が3割入ってないと蕎麦と表示できないよ。だから蕎麦粉2割はないよ。; [匿名さん]
#206 2019/09/29 17:47: >>204
え？！って思って二八蕎麦をググってみた。
昔々は、蕎麦粉だけだと麺がちぎれやすいから二割ほど繋ぎに小麦粉だったらしい。
・・・スーパーの袋麺とか、あの食感からしたら蕎麦二割くらいなんだろうなーって今思う。
八二蕎麦はあるんかな。; [匿名さん]
#207 2019/09/29 17:50: おわ思うに、田舎蕎麦粉と更科そば粉のブレンドが美味いような気がするわい。; [匿名さん]
#208 2019/09/29 17:51: >>207
そやちゃの、何でわざわざ分けて作るんかの！！。; [匿名さん]
#209 2019/09/29 17:56: 十割蕎麦の全粒粉蕎麦を食べてみたくなりました。
そんな店ありますか？。; [匿名さん]
#210 2019/09/29 17:58: >>209
なるほどねー。
田舎・更科、蕎麦の実の割合がありのままの割合。; [匿名さん]
#211 2019/09/29 18:03: >>210
蕎麦屋じゃないから、
粉にする工程、全然わからんがやけど・・・、
小規模店舗がホンマに蕎麦の実を粉にするところからやってたら田舎と更科を分けるより全粒粉の方がラクチンだと想像する。; [匿名さん]
#212 2019/09/29 18:13: >>205
スーパーで売ってる袋めん表示は平仮名でそばでした、漢字で蕎麦だと原材料の規制有るけど平仮名はセフセフ; [匿名さん]
#213 2019/09/29 18:14: >>212
そういうカラクリやったんかー。
なるほどねー。; [匿名さん]
#214 2019/09/29 18:18: >>212
なんだか分かりやすくて勉強になりました。
「そば」って、中華そばとか支那そばとかあるもん。
「蕎麦」と「そば」では括り方が違うなって。; [匿名さん]
#215 2019/09/29 18:20: >>213
３割りも蕎麦粉を使ってたら３袋100円で提供出来ないっしょ？
でも１番の問題は自家製麺してない蕎麦屋は犬田とか石川製麺から仕入れてんだよね; [匿名さん]
#216 2019/09/29 18:25: >>209
高岡市の乃庵に石臼蕎麦って有ったよ; [匿名さん]
#217 2019/09/29 18:29: >>216
石臼蕎麦って何？; [匿名さん]
#218 2019/09/29 18:33: >>217
メニューに更科蕎麦と田舎蕎麦と石臼蕎麦が有って
電動石臼を使って自家製粉してるみたい; [匿名さん]
#219 2019/09/29 18:46: >>218
212さんの説明は、スッキリしたけど。
ボヤっとしていて分かりづらいです。
石臼か石臼でないかなんて現代では感動する内容でないから。; [匿名さん]
#220 2019/09/29 18:47: >>219
電動か手動かで感動しないしな。; [匿名さん]
#221 2019/09/29 18:53: >>216
海老天食べました。
麺つゆに浸けるより塩の方が美味かった。
・・・、
天ぷらは、天つゆ派なのでシッポじゃない方を天つゆに浸けて食べました。
かじった断面がジューシーだったので、かじった断面にチョンと塩を付けました。
美味しかった。; [匿名さん]
#222 2019/09/29 19:49: >>219
田舎蕎麦と更科蕎麦ともう１個だから全粒粉なんじゃねーの？いつも更科しか頼まないからわかんない
石臼蕎麦だと200円くらい高かったなぁ; [匿名さん]
#223 2019/09/29 19:54: カツ丼しか注文しない客にも
蕎麦湯（蕎麦粉を溶いた湯）出してくれる店あったら行きます。; [匿名さん]
#224 2019/09/29 19:55: スーパーで販売してる生蕎麦(高級タイプ)原材料表示１番最初に小麦粉が来てるのって蕎麦粉より小麦粉の方が使用量多いって事ですか？商品名二八蕎麦だったけど。; [匿名さん]
#225 2019/09/29 19:56: >>223
ライダー！！
キィーック〜！！; [匿名さん]
#226 2019/09/29 20:08: >>224
麺類を総括している麺業界の総理大臣がいるとしたら、
伝統文化もへったくりもない銭儲け大臣なんやろな。; [匿名さん]
#227 2019/09/29 22:05: >>224
そうです; [匿名さん]
#228 2019/09/29 22:40: そばと始めに書いたら、
割合を表現するときは始めに表記したものの割合が始めに表記するのが一般的。
つまり蕎麦粉が八割で、繋ぎに小麦粉二割使った麺を八二蕎麦として世に広めていたら蕎麦業界の存在感は違うイメージになっていただろうと思う。; [匿名さん]
#229 2019/09/29 22:40: 今、なんどきだい？; [匿名さん]
#230 2019/09/29 22:40: >>228
蕎麦。; [匿名さん]
#231 2019/09/29 22:47: >>228
うどん屋がそばを作ったんかもしれないぞ。; [匿名さん]
#232 2019/09/29 22:52: >>231
どこぞのサラダうどん見て思った。
麺類の業界はわけわからん。; [匿名さん]
#233 2019/09/29 22:53: >>232
タンメンとタンタンメンの違い、最近知りました。; [匿名さん]
#234 2019/09/29 22:54: >>233
ワンタンメンもあるしな。; [匿名さん]
#235 2019/09/30 00:40: >>199
そう独特な香りあって好きやわ。
蕎麦フェスティバル楽しみにしてる。; [匿名さん]
#236 2019/09/30 02:32: >>224
２割も蕎麦粉使ってるんじゃ無いの？スーパーで特売品になってる袋めんなんて消費税未満の使用率だよ
そんな袋めんを客に提供してる店がチラホラ散見するね; [匿名さん]
#237 2019/09/30 02:36: >>197
まん◯く堂さんお疲れ様です; [匿名さん]
#238 2019/09/30 03:53: >>232
万作のサラダうどん、しゃぶしゃぶうどんは旨いよ😋; [匿名さん]
#239 2019/09/30 05:28: >>238
サラダうどんって書いてしまった。
・・・皿うどん。
長崎チャンポンの皿うどんを見て麺類の業界はわけわからんと思った。; [匿名さん]
#240 2019/09/30 05:35: ざる蕎麦ともり蕎麦は違うらしい。; [匿名さん]
#241 2019/09/30 07:07: >>240
海苔の有無？; [匿名さん]
#242 2019/09/30 07:37: あー！！
昨日行った店、メニューざる蕎麦やったんに
海苔のっとらんかったー！！。; [匿名さん]
#243 2019/09/30 09:43: >>241
海苔の有無だったり容器の違いだったりと一応曖昧; [匿名さん]

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