寒河江の弘庵と山形市の梅蕎麦が好きです。つなぎ多めのウドンっぽい蕎麦と太い蕎麦が苦手です。あと業務用の出汁も苦手です。職人で言えば東京は日本橋の砂場の方々が素晴らしいと思います。福島の田村も良いです。名人と言われる翁の蕎麦も2度ほど食べましたが絶品でした。山形に弟子の店がありますが問題外です、ナポリタン出してました。庄司は人気店ゆえの作り置きと職人の腕のバラツキなのか3度行って毎回味が違いました。すべて私個人の感想なので実際には私が味覚音痴かも知れないのでご了承下さい。
[匿名さん]
庄司屋、山長は、代がかわって人間性が批判されて味にもダメージがきてるようですね😱
蕎麦屋も性格の良いご主人の店の評価が高い❗
あらきそば、七兵衛、竹ふく、伊勢そば、やま竹
ベスト5かも⁉️
[匿名さん]
都会に行って本物のそばを味わうがいい
人が大勢いるから鍛えられ本物の蕎麦が存在できる
蕎麦のおいしさは人の多さに比例する
山形で少数の人がいくら美味しいと言っても通用しない
蕎麦は人口の多い都市でこそ美味しい
[匿名さん]
だから山形の蕎麦屋スレで何を語ってるんだね?
お爺ちゃんは?
[匿名さん]
都会の方が名店多いのは当たり前でしょ
何の世界でもそうでしょ、蕎麦に限らない
極端な話、大学も企業も行政も、田舎より都市
山形出身の料理人で有名店や人気店を経営又は任されている人間って結構多いよ
東京だけじゃなく札幌や名古屋、近くでは仙台、大宮など
蕎麦、ラーメン、和洋中、各分野に山形出身いるよ
山形県内にはいないとは思わないけど少ないと思うよ
[匿名さん]
ラーメン消費量、日本一おめでとう
口臭意識ランキング最下位の次
ブービー賞おめでとう
テメエの口臭にも気付かねえクソ県民が蕎麦の味などわかるわけねえだろ!
ソースは歯科医師会、歯科医療機器会、な
臭え息はきながら太い蕎麦かんでろガタヤマ民めw
[匿名さん]
山形より仙台の蕎麦の方が美味しいということですか?
その通り、でも仙台人は賢いから決してそんなこと言わない、山形の蕎麦を持ち上げる
山形の蕎麦屋も胡坐をかかずに研鑽すべきじゃ
蕎麦にしろラーメンにしろ人の多いところで鍛えられ美味しいものだけが残る
だから人口多い都市に旨いものが自然と多くなる
[匿名さん]
都内で流行ってる山形アンテナ系飲食店
本家より美味い、何故ならベースは近いけどアレンジ力と素材を生かす料理人の腕で元祖を凌駕してる
ワンタン麺、田舎蕎麦、肉蕎麦、冷やしラーメン、色々あるけど都内で流行ってるよ
残念なのは山形出身者が少ないこと
[匿名さん]
立ち食いなら仙台発祥の蕎麦の神田!
あの値段で麺も出汁も普通!
食べた事ある者ならわかるよね!
蕎麦の神田以下の蕎麦屋が仙台も山形も多いw
[匿名さん]
なんか必死だな…
早く東京に住めるようになれるといいね。
[匿名さん]
じゃあ、なんで東京の人達や仙台の人達がわざわざ山形まで蕎麦食べに来るんだろうね?
少なくとも俺は東京に行ってわざわざ蕎麦を食べようとは思わないけど。
[匿名さん]
なるほど
東京だの御託並べてるのは70代のお爺ちゃんか
[匿名さん]
当たり前だけど、どこのスレでも嫌われ者…
NYにでも行って美味しい蕎麦食べてください。南無〜
[匿名さん]
あれ?
山形のそば屋の話は?
俺は二見屋が好き
海鮮は食べないけど。
[匿名さん]
港屋は中華そばも好きだけど蕎麦も勿論好き。
歩いて行けない距離でもないから日本酒を飲みながらつまんで〆に蕎麦。
[匿名さん]
あ〜俺、蕎麦屋のラーメンって苦手だわ。
スープが甘くて。
[匿名さん]
山形では「味の味覚」っていうのか
蕎麦の「味の味覚」、いいじゃないの、ナウだよ
[匿名さん]