🌼 山形市雑談

>>395
ん？

細い蕎麦や更科蕎麦も普通に出してる店あるけど...
山形の蕎麦屋で食べた事ないだろ？

あと、蕎麦は日本では雑穀だよ
お前の星では違うかもしれないけど

>>397　>客の好みの差なだけ？

それが一番重要でしょ
飲食店は何の為にあるんだよ？
客に美味い食事を提供する事こそが存在意義だろ

大衆食というものは限られた条件下で
できるだけ美味しく安価に提供しようとする店の努力と
美味いものを求める客の支持が形作るもの

その土地の風土や生活習慣や嗜好
それに寄り添って長い時間を掛けて今の形になった

お前がバカにする山形の雑穀蕎麦も、お前が崇拝する都市の洗練された蕎麦も
どちらも客を喜ばせようとした努力と試行錯誤の積み重ねの上にある
どちらも生活に密着した大切な食文化で魂の一部と言っていい
それに優劣なんて無い、どちらも大切な存在

それをお前は自分の見栄の為に利用している
みすぼらしい自分を偽るために

薄っぺらい知識と言葉で都会の権威を身にまとい
俺たちの郷土と魂を侮辱している

このスレは蕎麦に心惹かれた者が集うスレ
お前がもっともらしい理屈を並べてもエセ食通としか思わない
お前の浅ましい魂が紡ぐ言葉は誰の心にも響かない

>>353と>>402の意見が、概ね正しいと思うな。

いろんなものを食べた経験が感じられる。


東京が！都市が！と粘着してる薄っぺらい方からは、経験というものが感じられない。

味の味覚昨日から涙目でそろそろ泣き疲れてんじゃないのか？

深大寺蕎麦、どこも勝てない。

深大寺蕎麦？

はいはい
よかったね

今更感はあるかもしれないけど、
俺はやっぱり三津屋が好き。

>>407
いきなり本題かよ！
結構ビックリした(^^;

グッジョブ！

山形の蕎麦は美味い！蕎麦の歴史が違う。横手焼きそばとか俄か作りと訳が違う。昔から山形は土壌が悪いから米が良くない。米に比べて蕎麦は多少土壌が悪くても育つ。山形が生きていく為には蕎麦を作るしかなかったんだ。だから、山形の蕎麦は美味い！

>>409
味の味覚が180°方針転換したみたいな文章だな

>>409
米もそこそこ美味いよ

蕎麦は雑穀でしかなかった、それを食堂で出して食える味に開発改良し世に知らしめたのが都会人だった。雑穀のままだったら誰からも見向きされなかった。蕎麦が脚光浴びても雑穀は、、、、、、

全国のおいしいそば処

長野「戸隠蕎麦」
長野「更科そば」
新潟魚沼「へきそば」
島根「出雲そば」
京都「茶そば」
山口下関「瓦そば」
東京八王子「車家そば」
福岡博多「石臼挽きそば」

>>413
スレタイ読めるか？

人の多い都市に行けば美味しいそばにありつけます

山形県内しか知らない人間と語り合っても無駄w

山形の蕎麦しか知らないで山形の蕎麦が絶対と思ってる人間には何言っても無駄
雑穀味の蕎麦が美味しいとは、東京人には理解できないだろう

>>417
お前にはスレタイが理解できないのだろう

>>413
田舎率高いな

山形に住んでる時点で負け組なのだから、あまり貶さないでね（＾_＾）

>>418
山形のそば屋
だろ？！
だからクソな蕎麦しかないねって話をしてるんだよw

>>421
それでいいから終了な。

信州の「戸隠そば」や「更科そば」が東京でいかにして評判得たか、山形の蕎麦作り人は研究して真似るべし、何もしないで雑穀味をうまいうまいと自慢するばかりではダメだ、信州の手法を盗め。

>>423
お前本当に馬鹿だな
お前が盗んで東京で商売しな

俺は蕎麦屋でもタバコ吸いながら蕎麦食うぜ。
空いたどんぶりは灰皿がわりだ。

>>422
歯磨きして寝ろズwww

雑穀蕎麦は都市では通用しない
都市の人間は味にうるさい

味

の

味

覚

>>423
信州行けば？

悔しいのう、山形の蕎麦を雑穀と言われて、事実でもあからさまに言われると怒るよ
雑穀は独特の風味があり美味しいと思う人が山形にはいる
都市の人間には食べさせない、山形の蕎麦は伝統的な雑穀だ

評価の高い蕎麦の産地って今は北海道だってよ

味の味覚さん今日は元気だね

>>432
仕事ないからね〜

>>430
知らなかったよ
東京はうどん粉の割合が高いから蕎麦切りは雑穀じゃないのか
十割とか二八とか食ったけどあれは嘘だったんだなぁ…

山形のそば屋スレなのに、スレチ過ぎる
味の味覚くんは荒らし屋だな

そんなに元気なら、仕事すればいいのに...

東京はうどん粉の割合が高いなんて山形の負け惜しみ
山形だって入れてる、純粋の十割そばはボソボソして食べられない雑穀そのもの
食べやすくなっている山形蕎麦にもうどん粉はしこたま入ってる
だからうどん粉言ったらお終いよ、禁句なのよ
都会人は舌が肥えてるから騙されない、さあ都会で美味しいそばを味わおう

>>435
味の味覚は製麺所に勤めるのが良いのでは？
一日中、大好きな麺が打てる

あー、蕎麦屋とか飲食店系は止めておきなよ
偏屈な性格じゃ接客業は無理だからｗ

蕎麦食べ行きたい

>>437
うどん粉で真っ白になりなが「精錬された麺の配合は」とか独りでうんちく語ってそう
確かにお似合い！

製麺所で製麺してる庄司屋は、山形そばを名乗るな❗
萬盛庵が挽きたて、打ちたて、茹でたての手打ち3たてそばを全国的に広めたのを代なしにした。
大正時代に創業した店は、10年前に萬盛庵今年は、羽前屋が高齢で手打ちも大変になったのか閉店！
村山蕎麦街道、大石田、西村山地方でしか3たて蕎麦は、味わえなくなった⁉️

>>438
そば街道をロードバイクで巡っている人いたよ
メッチャ楽しそう

>>440
？七日町で蕎麦打ってるの見たよ？

>>440
打ちたて、茹でたて食いたいなら
自分で蕎麦打とうぜ！蕎麦打ち楽しいよ！
道具そろえてやってみな

>>439
その蕎麦スーパーでパック売りしよう
商品名〜〜精錬の味の味覚そば〜〜

>>443
いいよね！
蕎麦打ちは結構楽しいし、いい趣味になる。

つゆ作るのも面白い。

味の味覚は無職なの？
爆サイしてる暇があったら就活しろよな！

山形名物「味の味覚庵」の美味しい雑穀蕎麦はいかがですか
味の味覚は山形だけで通用するフレーズかな、チコちゃん

夜勤明けで蕎麦を食いに行ったら11時半オープンで他のところ行ったらそこも11時オープン。ちょっと待って食ったけど。
時間確認したら11時から15時しか営業してないのな。
それでやっていけるんだな。

「味の味覚庵」はどこにあるの？

山形市内？