🍜 山形ラーメン

>>669
じゃあ潰れねーじゃん

原価率半分の1.5割なら◯ビニのおにぎりくらい
儲かりますよ。材料費120円で800円で売れば
1.5割だよ。パスタ、焼きそば、ラーメン
飯類でもチャーハン　カレーライス　ピラフ
とかも同じですよ。検索して原価見て下さい　

>>671
業務用や冷凍食品で計算している馬鹿。
それだけで知ったかぶり。
爆砕があってよかったね。

>>671
>>672
こういうのは文句タレじゃないんだよ
ちゃんとレスに煽るわけでもなく正論をぶつけてるだけ。馬鹿がなければ💯
文句タレジジイは内容もなく、アスペ！バカ！www！で終わるからな。

文句タレジジイなんか誰も相手にしてないから。一方的に気に入らないレスにレスアンカーして文句タレてるだけだよな

>>673
意味がわからない？
文章力がないのに爆砕はきつくないか？

>>674
相手にしてる奴🤔１人、二人いるだろ

無料ライスのこと考えてた
間違いなく普通より下だね
検索してみた茶碗、中茶碗、丼
米を大量に買った場合(30キロ)
12円 16円 27円 無料ライスは
お茶用の茶碗か子供用の茶碗なので
20円しませんでした。うちは一俵買う
ので15000円、10キロで2500円と安い
普通は3000〜3500円ですね

ラーメン一人前の麺の値段も20円
流石に丼飯より安かったなカレーや
チャーハンは丼飯(250g)くらい

>>677
農家直送だとなスーパーからまめに買うと
どんぶりだと５０円は掛かるよ。自社農園
を持ってるチェーン店なら激安だろうけどね

原価以外が儲けだと信じてるんだね

>>680
それはお前だけ

中華系のラーメンやチャーハン餃子はずっと店を支えてきた三強と言ってもいい。ネタバレして低迷しているのは確かなので頑張って復活して欲しいね

>>680
水道光熱費に人件費に家賃テナント代に丼やコップなどの備品代などいろいろかかるからな
簿記でいうところの費用ってやつ
原材料の仕入れだけが費用じゃないからな

とりあえず利益にふる店は
餃子と炒飯は作らないよ
これだけで店主の本音がわかる

そして、特徴としては
特製やら限定を券売機の左上の大ボタン
チャーシュー、鳥どんなど丼もので客単価UP
これだけでわかるよ。
客から金を効率よく得ることだけを考えてる
ハナタレみたいな店主だけどな。

>>684
餃子やチャーハンは儲けが少ない割に調理が面倒くさいんだよ
チャーシュー丼はご飯にチャーシュー乗っけて出すだけだから手間がかからない

都内ではラーメンだけでは
インバウンドの韓国・中国人しか来ないから
日本人の集客狙いでうなぎ丼、ネギトロ丼が
サイドメニューの店が増えてるよ

オワコン化して
なんだかなぁって感じだよね。

>>686
テキトーな嘘だな。餃子は１個５円から作れる
６個入だろ30円だよ。チャーハン？業務用で
冷凍食品あるよ１キロで600円台だよセットに
使う半チャーハンなら８〜10人前取れるよ
餃子一皿30円〜半チャーハン一人前60円
ラーメンなどの麺類の三種で中華料理界を支えて
きたんだよ。餃子は350円くらいだろ？半チャーハン
も税込み400円くらいだから7〜10倍で売ってる
のに儲からない？嘘も大概にしろな

百円くらいで出来るからB級グルメなんだよ
自家製麺とスープ一人前で40円〜50円だよ
具材しだいでは百円以下も可能なんだよ
じゃないと200円ラーメンとか成立しないよ
チャーシューめんまネギと🍥海苔でも50円
で百円前後なんだよね。それを800円〜売る
ってなチャーシュー２枚乗せても120円程度

>>687
都内語りバカ

餃子１個５円〜１皿６個30円〜販売価格350円
◯ちゃん餃子、◯◯宮餃子20個入りで200円台
チャーハン80円〜100円で販売価格800円
業務用冷凍チャーハン150円で販売価格800円

そう
飲食店に間違えて入ってくるのは
建設作業員やら土方、、運送・引っ越し屋
低層ヒエラルキーの作業着な

>>692
炒飯なんか作れないの？自家製の方が業者の物よりコスト半分で抑えられるよ

ラーメン番組がほとんど無くなってる事に気づけ
評論家がほとんど消えたことに気づけましたか？
牛丼　　　材料費160円 販売価格400円
焼きそば　材料費120円 販売価格440円〜
ラーメン　材料費120円　販売価格800円🤔
タコ焼き　材料費120円 販売価格440円
かけうどん材料費100円 販売価格290円〜390円　
ﾁｬｰﾊﾝ　　　材料費100円 販売価格800円🤔
ほとんどのB級グルメは原価率３割程度
中華系のラーメンと炒飯だけは原価率１割台

昨年の閉店率、倒産率が過去最高でしたね
ラーメン売りの方々

餃子は調理が面倒なんだよ
時間かかるし、焦げすぎたり焼きすぎたり破れたりしたら作り直し
昼時の忙しい中、ラーメンと餃子両方一緒に作るとなると大変
それより、ビールやジュースの方が簡単に儲かる

>>697
確かに間違いないけどね。餃子は１個５円から作れるから儲かるけど生焼けや皮の破れで肉汁が出てしまったり失敗が多いのも事実！ピーク帯にそれだったから文句いったんですよコゲも多かったしベタベタだったから逆に睨まれたよ😱いくら忙しくても仕事はきちんとして欲しいですよね？辛味噌ラーメンの旨い店だったけどそういうとこは三流だなと思いました

なるほど🤔
流れ出た肉汁の脂の分で焦げてベタベタね
袋は破れてるし商品になってないね。
羽付きにして誤魔化せばいいのに(笑)
お茶の急須に薄い片栗粉を溶いたやつを
置いて沈殿したら振ればいいだけ(笑)

とりあえず利益にふるなら店は
餃子と炒飯は作らないよ
これだけで店主の本音がわかる

そして、特徴としては
特製やら限定を券売機の左上の大ボタン
チャーシュー、鳥どんなど丼もので客単価UP
これだけでわかるよ。
都内だともう飽きられてるから
ラーメンに＋ネギトロ丼／うな丼
なんてやってまで客単価UP
もちろんインバウンド隣国人しかいないけどな。
客から金を効率よく得ることだけを考えてる
ハナタレみたいな店主だ。

バカジジイの独り言キモ

期末の決算でてるけども
どこも減った客から利益とるしかないから
６月と１１月に値上げだね
円安で外貨とれない田舎のラーメン屋は
今年はますます苦しいよ

>>703
１杯から500円の利益出るから苦しくないでしょ

豚カツ定食800円の方がずーっとマシだな
材料費も300円だしお客様の考えも加味してる
麺150gあたり25円だろスープも15円〜20円
豚バラのﾁｬｰｼｭｰ大サイズ１枚20円を半分か
三分の一にカットして2枚乗せ3枚乗せても20円
メンマと海苔と🍥にネギを乗せても30円やろ
中華そばは100円くらいだよね？麺量と具材の
多い物でも120円だよ(自家製)豚骨だったり
背脂増量したり業者さん任せなら180円かな
>>0
原価率３割なら660円だね全国平均価格もコレ

>>704
原価率３割では１杯から500円は抜けないよ
２割以下だよな800円で売るなら余裕で抜ける
700円でギリギリかな(人件費が有る場合)
身内や家族経営ならば650円かなラーメン800円
は高過ぎるよ

原価厨は１杯で純利益500円て言ってるよ

ラーメンはスープ作りに手間暇がかかるからだよ
確かに原価では安いだろうけど、毎日スープを作らなければいけない
お湯で溶かすだけのインスタントスープじゃあるまいし、スープ作りの時間を考えると妥当

カレーも牛丼も盛り付けるだけの料理がいちばん楽

貧乏は大変やな

>>708
スープを作るのは原価が安くなるためって思わんの？自家製麺もそうだよ。大手になるとセントラルキッチンで作るようになる。あとスープは手間がかかるんじゃないよ。材料入れて炊くだけ時間はかかるが手間はかからない。

ラーメンを手間がかかるなんて言ったら、市場の目利きから処理まで魚なんか扱えないな。

自分でラーメンw作ればいいだろ
バカジジイは人件費払いたくないんだろ

>>709
その通り。ラーメンだって麺を茹でるだけ
牛丼　　材料費160円 販売価格400円
カレー　材料費100円 販売価格650円
ラーメン材料費100円 販売価格650円
カレーライスとラーメンは200円で販売
してる店もありますからね

スーパーで熟成ちぢれ麺とスープのセット
3人前で200円ですから一人前70円ですね
自家製麺とスープなら40円くらいで出来る
具材もﾁｬｰｼｭｰ２枚20円〜(大きさによる)
海苔ネギ🍥20円なので80円〜120円程
チェーン店でも２９０円ラーメンが流行ったね
地元でも流行りました今は350円〜440円かな
原価率３割以下ででチェーン店でも440〜490円
物価高騰や燃料費の値上がりで2.5割くらいに
コスト安になってるかもです

>>714
牛丼並盛も450円くらいになるよ

毎日ラーメンwジジイw

>>715
それなら合うだろ原価率２.5割だろ
材料費120円で800円で売れば1.5割だよ
アレレ(笑)500円以下にしないと2.5割
にもならなかったわ

コスト削減↓値上げ↑コスト削減↓値上げ↑
の悪循環なんだよね消費者側(客)はな
麺の減量↓値上げ↑　具材の減量↓値上げ↑
大盛り料金100円から150円に大幅値上げ⬆
値上げの仕方が半端ないんだよ。平日に100杯
週末に300杯売れば人気店といえる20円の値上げ
をしたとすると１ヶ月(26日間営業)で九万円の
余録が増える。それは光熱費の値上がりと材料費
の値上がりに穴埋めしたとしても余ります。
値上げ20円で値上げ値上がり分を全て補うことが
できます。店によって50円の値上げ約23万⬆
100円の値上げ約46万⬆200円の値上げ約92万⬆
１ヶ月あたりこれだけ利益が増えるのです。
200円の値上げで年間約1000万円の利益が⬆
600円から800円に値上げした店はかなりあるよ