🍜 山形ラーメン

そして、特徴としては
特製やら限定を券売機の左上の大ボタン
チャーシュー、鳥どんなど丼もので客単価UP
これだけでわかるよ。
都内だともう飽きられてるから
ラーメンに＋ネギトロ丼／うな丼
なんてやってまで客単価UP
もちろんインバウンド隣国人しかいないけどな。
客から金を効率よく得ることだけを考えてる
ハナタレみたいな店主だ。

バカジジイの独り言キモ

期末の決算でてるけども
どこも減った客から利益とるしかないから
６月と１１月に値上げだね
円安で外貨とれない田舎のラーメン屋は
今年はますます苦しいよ

>>703
１杯から500円の利益出るから苦しくないでしょ

豚カツ定食800円の方がずーっとマシだな
材料費も300円だしお客様の考えも加味してる
麺150gあたり25円だろスープも15円〜20円
豚バラのﾁｬｰｼｭｰ大サイズ１枚20円を半分か
三分の一にカットして2枚乗せ3枚乗せても20円
メンマと海苔と🍥にネギを乗せても30円やろ
中華そばは100円くらいだよね？麺量と具材の
多い物でも120円だよ(自家製)豚骨だったり
背脂増量したり業者さん任せなら180円かな
>>0
原価率３割なら660円だね全国平均価格もコレ

>>704
原価率３割では１杯から500円は抜けないよ
２割以下だよな800円で売るなら余裕で抜ける
700円でギリギリかな(人件費が有る場合)
身内や家族経営ならば650円かなラーメン800円
は高過ぎるよ

原価厨は１杯で純利益500円て言ってるよ

ラーメンはスープ作りに手間暇がかかるからだよ
確かに原価では安いだろうけど、毎日スープを作らなければいけない
お湯で溶かすだけのインスタントスープじゃあるまいし、スープ作りの時間を考えると妥当

カレーも牛丼も盛り付けるだけの料理がいちばん楽

貧乏は大変やな

>>708
スープを作るのは原価が安くなるためって思わんの？自家製麺もそうだよ。大手になるとセントラルキッチンで作るようになる。あとスープは手間がかかるんじゃないよ。材料入れて炊くだけ時間はかかるが手間はかからない。

ラーメンを手間がかかるなんて言ったら、市場の目利きから処理まで魚なんか扱えないな。

自分でラーメンw作ればいいだろ
バカジジイは人件費払いたくないんだろ

>>709
その通り。ラーメンだって麺を茹でるだけ
牛丼　　材料費160円 販売価格400円
カレー　材料費100円 販売価格650円
ラーメン材料費100円 販売価格650円
カレーライスとラーメンは200円で販売
してる店もありますからね

スーパーで熟成ちぢれ麺とスープのセット
3人前で200円ですから一人前70円ですね
自家製麺とスープなら40円くらいで出来る
具材もﾁｬｰｼｭｰ２枚20円〜(大きさによる)
海苔ネギ🍥20円なので80円〜120円程
チェーン店でも２９０円ラーメンが流行ったね
地元でも流行りました今は350円〜440円かな
原価率３割以下ででチェーン店でも440〜490円
物価高騰や燃料費の値上がりで2.5割くらいに
コスト安になってるかもです

>>714
牛丼並盛も450円くらいになるよ

毎日ラーメンwジジイw

>>715
それなら合うだろ原価率２.5割だろ
材料費120円で800円で売れば1.5割だよ
アレレ(笑)500円以下にしないと2.5割
にもならなかったわ

コスト削減↓値上げ↑コスト削減↓値上げ↑
の悪循環なんだよね消費者側(客)はな
麺の減量↓値上げ↑　具材の減量↓値上げ↑
大盛り料金100円から150円に大幅値上げ⬆
値上げの仕方が半端ないんだよ。平日に100杯
週末に300杯売れば人気店といえる20円の値上げ
をしたとすると１ヶ月(26日間営業)で九万円の
余録が増える。それは光熱費の値上がりと材料費
の値上がりに穴埋めしたとしても余ります。
値上げ20円で値上げ値上がり分を全て補うことが
できます。店によって50円の値上げ約23万⬆
100円の値上げ約46万⬆200円の値上げ約92万⬆
１ヶ月あたりこれだけ利益が増えるのです。
200円の値上げで年間約1000万円の利益が⬆
600円から800円に値上げした店はかなりあるよ

何を言われようと稼ぐのは今なんだよ

貧乏ジジイはつらいのう

◯チューブとかの動画見てみろよ
地元の客が見たらなんだこれ？と
思うことが他県の人が見たら旨そう
一度食べに行かねば！となる内容
某店はだから他県ナンバーが多いん
だね。他と比べて見て初めてわかる真実

変な文字数

意味不明な独り言キモジジイだからね

>>722
コメオフはだいたいそうだよ

>>719
目がチカチカする

とりあえず利益にふるなら店は
餃子と炒飯は作らないよ
これだけで店主の本音がわかる

そしてそういうダメ店の特徴としては
特製やら限定を券売機の左上の大ボタン
チャーシュー、鳥どんなど丼もので客単価UP
これだけでわかるよ。
都内だともう飽きられてるから
ラーメンに＋ネギトロ丼／うな丼
なんてやってまで客単価UP
もちろんインバウンド隣国人しかいないけどな。
客から金を効率よく得ることだけを考えてる
ハナタレみたいな店主だ。

大量のスープを炊いて、カレーや牛丼のように丼に盛り付けるだけ。この手間だけにして楽して儲けたいという店主の考え。今どきカレー屋や牛丼屋ですら店内調理のチキンや唐揚げくらいあるのに。バレバレだぞ〜

限定？あまりなくない？

鶏白湯麺　限定

お店が儲けてくれたら食べたかいがあるんじゃない？

味噌󠄀ラーメンも変わってしまったな前は野菜炒めに胡麻油ちょっと垂らした五目そばみたいな感じだった。今はニンニクドバっと豚の脂肪分タップリでスープがまるで違う。食べたあとに不快感があるしスープ飲みすぎると出ちゃうよね

オマエの行く店だけ
バカジジイは何回書けば気が済むんだ

塩と油のスープ　お腹下すのであっさり系に行ってる

>>0
今は３割は厳しいな2.5〜2.7割だよ
キャベツ１個560円.大根一本300円
人参一本90円、ほうれん草220円
ネギ一本130円だよラーメン店危うしw

大丈夫だよキャベツ100円以下になっても
価格を下げないじゃんラーメン屋ってさ。
値上げ値上げのしっぱなしだからね
いつの間にか500円のラーメン800円だよ
値下げしないからアゲアゲばかりで
だから他と比べて販売価格が異常に高いんだよ

良心的な店で食べること

コーヒー500円だからラーメン800円は安いと思うけどな

キャベツ1個￥1000に高騰！って今朝情報番組でやってた

東京の最高値が山形でもそうだと思う情弱

>>740
山形のスーパーで半分で税込み290円だね
安いと１個98円なのに１個600円近かったよ

>>739
コーヒー出して来たか(笑)水商売と同じになってるからね飲食店も🤔ドリンクバー300円というけど１杯５円〜20円だからね10杯も飲む人いる？おばさん連中は何時間もいるけど

牛丼　　原価160円 価格400円 原価率４割
焼きそば原価120円 価格400円 原価率３割
カツ丼　原価290円 価格600円 原価率５割弱
中華料理系
餃子　　原価30円 価格330円 原価率１割弱
炒飯　　原価100円 価格700円 原価率1.5割弱
ラーメン原価120円 価格800円 原価率1.5割
唐揚げ　原価300円 価格1400円原価率2.1割強
中華飯　原価120円 価格700円 原価率1.7割強
天津飯　原価80円 価格800円 原価率　1割
標準原価率３割に全て満たない

アソコの中華屋だな

焼きそばは中華だと思ったら
ソース焼きそばは日本発祥！
醤油やウスターを使ったのも
日本独自の発展を遂げた焼きそば

>>744
それでもさ餃子の◯◯とか激安中華料理でも
閉店してるんだよ

>>747
不味いからだろ

ラーメンは高級和食　１０００円以上が望ましい

>>749
そのとおり。
払えないヤツは食うな。